Реч пестаре ит. значи „трљати“, већ зато назив „песто“ мора бити близу руске душе: тучак, ступа… трљање састојака овог Ђеновског порекла соса биће блендер, а не тучак у мермерној ступи, иако ће становници Лигурије бити против. Дозволимо себи и одступамо од класичног рецепта: на пример, ораси италијанске пиније могу се заменити изворним, кедровим, а Пецорино сир где га набавити! – приступачнији пармезан. Песто сос се ставља у тестенину, користи се у салатама, сендвичима, супама.
Требаће Нам:
Требаће Нам:
3 грозда свежег зеленог босиљка само лишће ,
6 ст. екстра дјевичанско маслиново уље,
120 г пармезана,
100 г кедрових ораха,
1-2 режња белог лука,
морска со.
Начин кувања:
Начин кувања:
Нарибајте сир на ситно. Измрвите босиљак, орахе и бели лук блендером, додајте сир, доведите до глатке конзистенције. Постепено сипајте уље, мешајте још једном.
Медитеранска дијета је позната по својим здравственим предностима, али и по веома укусној храни. Међутим, да ли је песто класични сос са босиљком честа ставка на јеловницима у Медитерани?