Медитеранска дијета продужава живот и лето: хумус

Хумус је хладно предјело од турског грашка сланутка са додатком лимуновог сока, маслиновог уља, тахинија од сезамове пасте и зачина. Постоји толико врста хумуса на Блиском истоку колико имамо врста прелива за пите. Најчешће му се додају бели лук, зира, чили, першун или цилантро, сушени парадајз, паприка са роштиља, пињоли, семенке бундеве, пире од бундеве, слани сиреви попут фете или бринзе . У Израелу, Турској, Јордану, на Кипру се хумус користи као паста за сендвиче, то је врста биљне верзије кобасице. Да, скоро соја. Али тако укусно и здраво!

Требаће Нам:

2 шоље сланутка,

со,

бибер,

½ шоље лимуновог сока и сезамове пасте,

2 каранфилића белог лука,

150 мл маслиновог уља,

цилантро и пињоле за украшавање.

Начин кувања:

Намочите сланутак у води преко ноћи, а затим исперите и кувајте у води са додатком соде око 2 сата као код кувања чорбе, након кључања обавезно уклоните пену . Оциједите течност и хумус напуните блендером, додајући со и бибер. Сипајте половину маслиновог уља, промешајте. Одвојено мешајте сезамову пасту, лимунов сок и бели лук док маса не побели. Комбинујте сланутак и сезамове делове, мешајте док не постане глатко. Приликом послуживања прелијте маслиновим уљем, поспите прженим орасима и поспите динарленим зачинским биљем.