Медитеранска дијета продужава живот и лето: паста на сицилијанском „Алла норма“

Сицилија има плодно вулканско тло и благу топлу климу, па се овде снима неколико усева поврћа годишње. Тестенине се чешће праве са умацима од поврћа, што је много здравије од месних. Врло честа варијанта са броколијем и ова, названа у део Беллинијеве опере“Норма“.

Требаће Нам:

Паковање пасте од тврде пшенице,

2 патлиџана,

3-4 велика зрела парадајза или 250 г резаног парадајза у сопственом соку,

1 црвена љута паприка,

100 г слане рикоте,

2 каранфилића белог лука,

маслиново уље,

груба морска со,

неколико листова босиљка.

Начин кувања:

Патлиџан исеците на танке кришке или траке, посолите и ставите под пресу да горчина нестане. У тигањ сипајте маслиново уље, ставите љуту паприку по укусу, мали комад и пржите здробљени бели лук. Када се уље окуси, уклоните бели лук, додајте огуљене и сецкане рајчице. На другој решетки у маслиновом уљу динстајте патлиџан, а затим комбинујте обе масе, мало посолите и додајте ситно сецкани босиљак. Скувајте тестенину како је назначено на паковању, када је сервирате, поспите нарибаном сланом рикотом, она је пресована и Тврђа, за разлику од обичне .