Када је шоља најбоља девојка: како правилно кушати пиво?

Постоји читав низ различитих техника дегустације, од којих свака има своје специфичне карактеристике. Неопходно је знати да свака особа има укус и арому на свој начин. Дакле, неки боље разликују, на пример, горчину, а други-горе. Свако има своје укусе, тако да резултати било које дегустације остају субјективни у одређеној мери. Тачност и отвореност резултата у великој мери зависи од самог дегустатора. На дан дегустације, њен учесник не би требало превише да једе, пије пиво или алкохолна пића, користи парфеме. Ако имате цурење из носа, боље је одбити учешће у дегустацији.

Горчина

По правилу, пиво се дегустира на температури од 10-12 ° Ц.

Обично се разликују три степена горчине-слаба, средња и јака. У зависности од тога да ли горчина остаје у устима након гутања пива, разликује се горчина која остаје и не остаје.

Није преостала горчина подељена на адстрингентну, пријатну, непријатну и трпку. Важан критеријум је и природа горчине.

Хмељна горчина је природно и неопходно својство пива. Међутим, горки укус се такође може унети у пиво квасцем и протеинима. Ако има укус протеинске или квасне горчине, постоји очигледан недостатак пива.

Пена

Чисто прозирно стакло од танког стакла користи се као посуђе за дегустацију. Сваки узорак пива треба сипати у засебну чашу.

Угљен-диоксид је присутан у било ком пиву. Мора се запамтити да угљен-диоксид има свој укус, који је неопходна компонента укупног букета пива. Са угљен-диоксидом је директно повезана таква карактеристика пива као што је пена.

Природа пене је један од извора информација о квалитету пива. Пена треба да траје најмање 4 минута.

Свеже, квалитетно пиво увек показује високу отпорност на пену. Пена треба да буде фино мрежаста. О високом квалитету пића сведоче и такозване чипке које остају на унутрашњој површини чаше након што се пиво попије.

Ако је пена велика и брзо пада, онда се угљен-диоксид појавио у пићу не природно, већ је додан вештачком карбонизацијом.

Недостаци

У одређеним количинама алкохол је присутан у било ком пиву. Главна ствар је да се алкохолни тонови не истичу превише оштро и складно се уклапају у укупни букет. Међу недостатке пива треба укључити присуство страних елемената укуса или ароме – етеричних или ферментисаних млечних производа.

Свежина

Током једне дегустације препоручује се тестирање не више од 5-7 узорака пива, јер се тада укус отупљује.

Степен свежине пива такође се може одредити по укусу. Ако пиво има незаситну сумпорну арому, свеже је. Временом ова ароматична компонента нестаје.

У устајалом, међутим, још увек употребљиво пиво у укусу, постоје зељасти тонови, горчина се смањује.

Појављује се слаткоћа, укус хлеба, тонови вина. Можда се осећате као да пиво даје папир, дрво или чак хемикалије за домаћинство-лак, боја, растварач. Све су то такође јасни недостаци пива повезани са његовим старењем.