Филети иверке са сосом од шкампа и маракује

Требаће Нам:

4 филета иверице,

2 ст. кашике маслиновог уља,

со.

Сос:

500 г козица,

1 лук од репа,

1 чешањ белог лука,

4 маракује,

1 ст. кашика путера,

2 шоље павлаке,

2 ст. кашике маслиновог уља,

2 ловорова листа,

1 шоља брашна,

2 ст. кашике маслиновог уља,

млевени црни бибер,

со.

Начин кувања:

Посолите Ивер и шкампе и оставите да одстоји 15 минута да се сол упије. Осушите на салвети. Панирајте у брашну. Пржите рибу на маслиновом уљу.

За сос

уситните бели лук, додајте лук и пасирајте заједно са маслацем и маслиновим уљем, додајући ловоров лист. Све то пржите заједно са шкампима три минута, ставите павлаку и загрејте још три минута. Ољуштите кожу и семенке маракује, исецкајте месо у миксеру и сипајте у сос. Ставите Ивер на лим за печење, прелијте сосом и пеците у рерни такође три минута. За сто се може послужити са пиринчем, куваним или прженим кромпиром.