Токајска винска супа Мађарска

Токајска винска супа Мађарска

Са Мађарском је генерално повезано много“ слатких “ асоцијација: мађарка нам се зове слатка шљива и мирисни јоргован, а Естерхази колачи су само класично уживање!

У Мађарској постоје два традиционална рецепта за слатке супе: за децу-трешња, а за одрасле-то је ова алкохолна супа, да ли је густа и хладна… кувано вино. Узгред, са колачима – врло укусно!

• Боца белог токајског вина 0,75 л или мешавина: 250 мл токајског и 500 мл било ког белог стоног вина
• ½ Шоље воде
• 200 мл креме
• 5 жумањака
• ½ Шоље гранулираног шећера
• корица од 1 лимуна
• каранфилић по укусу
• 1 штапић цимета
• грозд белог грожђа

2 жуманца умутите миксером са кремом, преостала жуманца-са пола шоље вина. Остатак вина помешајте са водом, ставите зачине и шећер, прокухајте. Додајте мешавину креме и вина са жуманцима, охладите.

У сваки тањир ставите по неколико грожђа ако грожђе са коштицама, онда сваку бобицу треба исећи по дужини и уклонити коштице оштрим крајем ножа .

Таратор Бугарска

То је Балканско јело које је најчешће у Бугарској. Можете га пробати и у Македонији, Турској, Грчкој, на Кипру. Све у свему, опет нешто окросечно, али са укључивањем балканских састојака: ораха и маслиновог уља.

И још-прави таратор се прави од традиционалног бугарског млечно — киселог производа-јогурта, мада се може наћи мноштво рецепата у којима се појављује кефир. Јогурт без адитива лакше је пронаћи не у боцама, већ у чашама-у тако густом јогурту вреди додати воду и темељно мешати миксером или блендером. Иначе, ако у ово јело додате кумин-добићете италијанску супу!

• 0,5 л јогурта
• мало воде
• 2 свежа краставца
• шака ољуштених ораха
• чешањ белог лука
• 1 ст. кашика маслиновог уља
• мало црвене паприке
• со
• 1 гомила копра
• лед

Помешајте јогурт или кефир са водом, посолите, исцедите бели лук, додајте нарибане краставце. Загрејати маслиново уље са бибером не кључајте, само за укус, сипајте у супу. Орахе самељите блендером, додајте у таратор, све измешајте, додајте млевени лед и ситно сецкани копар. Понекад се ова супа не служи у тањирима, већ у шољама или чашама.

Схалтибарсхцхаи Литванија

У Литванији се припрема супа, која чим се у Русији не зове код нас — и хладни боршч на кефиру, и Литванска Окрошка, и ботвинја на литванском.

Постоји много варијација-неко ставља младу репу у ово јело заједно са врховима или киселицом, неко-без овог зеленила, неки више воле да кувају репу, други-пећ, а постоји и опција за припрему овог рођака борсцхта и уопште без репе истина, онда је то скоро бугарски таратор, узбекистански цхалоп или кефир окрошка .

• 5 младих репе са врховима или са чуперком киселице
• 0,5 л кефира
• 0,5 л воде
• 100 г павлаке
• 2 свежа краставца
• зелени лук, копар по укусу
• 2 тврдо кувана јаја
• со

Врхове младе или киселице пажљиво сортирајте, исперите и прокухајте и порублите, сипајте кефир у охлађену чорбу и промешајте. Цвеклу скувајте или пеците у кори, огулите и исеците на коцкице, додајте у резултујућу „чорбу“. Огулите и исеците краставце, исецкајте Зеље, додајте све у супу, посолите. Када служите, додајте комад јаја и кашику павлаке у тањире.