Риба са тархуном

Јело је, иначе, веома популарно у јерменској кухињи, само се маслац тамо ставља кремасто, а ми, следећи медитеранску традицију, можемо га заменити маслиновим. Варијације на тему: ако у стомак ставите рибу не тархун, већ рузмарин, кришке лимуна и мало капара, јело ће добити другачији укус, више карактеристичан за италијанску кухињу.

Требаће Нам:

2 рибе рибе, Дорадо или пастрмке,

лимун,

1 сноп тархуна естрагона ,

4 кашике маслиновог уља,

црни млевени бибер,

со,

лимунов сок.

Начин кувања:

Рибу је боље очистити и протрљати ако се ради у продавници или на пијаци, испрати, осушити и ставити на лист фолије. Посолите, попаприте, премажите уљем споља и изнутра, ставите тархун у стомак — ½ снопа на рибу, или више, прелијте лимуновим соком. Стисните фолију и пеците у рерни на 200 °Ц око 25 минута. На крају кувања одмотајте фолију и ставите рибу испод роштиља 3 до 5 минута — пустите да порумени.