Цезар салата у медитеранском стилу

Ако вам се чини да било који „Цезар“ има везе са медитеранском кухињом, онда грешите, јер он уопште није назван по римском цару, већ по мексичком угоститељу истина, италијанског порекла! . Потоњи је изградио своје чувено јело од остатака и није се много трудио, али медитерански рецепт је уметничко дело.

Требаће Нам:

За салату:

1 гомила листова салате романо,

400 г огуљених тиграстих козица,

200 г циабата хлеба,

маслиново уље,

неколико гранчица рузмарина,

400 г чери парадајза или шљиве,

100 г пармезана,

1 шалотка.

За сос:

3 ст. кашике лимуновог сока,

2 жуманца,

1 х. кашика Дијон сенфа,

2-3 комада. филети инћуна,

1 чешањ белог лука,

¼ шоље маслиновог уља,

со и бибер.

Начин кувања:

Све састојке за сос ставите у посуду блендера или комбајна и доведите до глатке конзистенције. Циабату исеците на велике коцкице, поспите маслиновим уљем, поспите ситно динарленим рузмарином и ставите у рерну на 15 минута. Маринирајте козице у смеши од 1 ст. кашике маслиновог уља, 1 ст. кашике сока од лимуна, рузмарина и љутике. Извадите циабату из рерне и ставите да се охлади, изаберите режим „роштиљ“ и смеђе козице. Салата нарвати рукама, парадајз исећи на половине. На велико јело или у порцијама на тањире распоредите салату, шкампе, парадајз, циабата крутонове, прелијте сосом и поспите нарибаним пармезаном.