А шта је за десерт?

Ваши гости су већ појели грицкалице, одали почаст врућем и затражили наставак банкета? Торта купљена у продавници је уобичајен, али далеко од најбољег завршетка празника. Наоружајте се блендером, комбајном или миксером и импресионирајте своје госте домаћим лаганим десертом.

Панакота

У Италији је то можда један од најпопуларнијих десерта. Сама реч у преводу на Српски значи „кувана крема“, што није сасвим тачно, јер не морате да кувате крему – само прокувајте, загрејте, али не кључајте! Узгред, једна моја девојка-пореклом са руског севера-пробајући у италијанском ресторану панакоту, разумно је приметила да на вологодчину ово јело називају млечним желеом. Ах, који су то лукави Италијани-лепо именовани и лепо послужени!

Ванилија панакота“класика“

Овај рецепт је у основи готово свих варијација на тему панакоте. Интерпретације су могуће приликом послуживања: преврнути и залијевати кокосовим сирупом – кокосовом панакотом, ставити на врх исечене свеже јагоде-јагоде, додати банане и менту-још сложеније име ће испасти… још панакота се прелива сосовима: чоколадом, бадемом, кајсијом, кафом. Узгред, панакота од кафе је једноставна: додајте цела зрна кафе када кувате у крему, а затим их извадите.

Биће потребно:

* 400 мл креме најмање 33% масти

• 150 мл гранулираног шећера

* 2 жуманца

• 1 махуна ваниле или 1 кесица ванилин шећера или мало есенције ваниле

• 15 г желатине

У 50 мл креме намочите желатину, преосталу крему на лаганој ватри ставите да прокључа заједно са шећером и ванилијом. Важно је мешати масу, иначе неизбежно сагоревање, бежање и тако даље! У главну масу додајте крему са желатином, промешајте и охладите на 50-60 степени. Ставите посуду са кремастом масом на лед или у хладну воду и туците миксером. У чаше за панакоту ставите воће, бобице, чоколаду, прелијте кремастом масом и ставите у фрижидер 3 сата.

Самбук

Незаобилазна компонента самбука су бјелањци умућени шећером. Помешани су у пире од воћа или бобица, додани желатин, зачини и охлађени, а понекад и печени. Очврсли протеини дају самбуку конзистенцију сличну марсхмаллов-у.

Самбук “ Буллсеие!»

Овај најлакши десерт може се послужити чак и балерини. Главна ствар је да онда не жели да промени репертоар: рецимо, уместо“ умирућег лабуда“, славно спљоштите“Буллсеие“.

Биће потребно:

* 8 слатко-киселих јабука

• 1 шоља шећера

* цимет по укусу

* 4 протеина

• 15 г желатине

* шака бадема

Једну јабуку нарежите на танке клинове, ставите у таву за пирјање, прелијте са три кашике шећера и држите на ватри док се не згњечи. Остале јабуке умотајте у фолију и пеците у рерни док не омекшају. У то време желатину потопите у хладну прокувану воду и оставите да набубри, а затим течност прокухајте и охладите. Огулите јабуке и пире од њих помоћу блендера или миксера. Постепено додајте шећер, цимет и беланца, настављајући да тучете. Када се маса повећа у запремини за 3 пута, додајте желатин. Умутите још минут, распоредите масу у рамекине или кремшните и пошаљите да се стегне у фрижидер. Готов десерт поспите циметом и прелијте кришком карамелизоване јабуке и једном бадемовом орасом.

Самбук „Посвета Софији Лорен“

Кинодива једе ананас – то сви знају. Покушајмо да направимо десерт у њену част, а истовремено и у своју: уосталом, наша лепота ће остати у победи. Ананас је приступачнији у конзерви, али можете узети и свеже воће – ако се испостави.

Биће потребно:

• 1 конзерва конзервираног ананаса или 1 свеже воће

• 3 протеина

• 15 г желатине

* пола шоље гранулираног шећера

* корица лимуна или наранџе

Желатин намочите у мало хладне воде. Месо ананаса самељите у блендеру док не постане пире. Одвојено умутите беланца са шећером, додајте нарибану лимунову корицу и претходно намочену желатину у хладној води. Све спојите и уредно, без уништавања структуре протеина, мешајте. Затим самбук распоредите по кремама и охладите док се потпуно не стегне. Украсите-не, не фотографијом глумице, већ кором наранџе или лимуна.