Упоредна награда за вакуум: Блокирај кисеоник и ми ћемо јести укусно!

Вакууматори или вакуум вагкери, релативно су нови феномен на руском тржишту малих кућанских апарата. Зашто су им потребни, како раде, ко их производи? О овоме и не само – у нашем материјалном и упоредном тестирању.

Пакер са вакуум камером је такође без звука, изводи две главне акције у наставку: Испусти ваздух из пакета са производом, стварајући вакуум тамо и херметички бртвени пакет. Све је једноставно: Ставите производ или готов јело у посебну кесу, убаци своју отворену ивицу у вакуумску камеру, затворите поклопац, а затим све зависи од техничких могућности уређаја: Или морате да одаберете режим , или ће уређај аутоматски започети процес вакуума и заптивања – то је основна „“ вештина „било ког вакуумског амбалажа. Многи уређаји су опремљени вакуум цревом, са којим можете испуцати ваздух из посебних вакуумских контејнера или имати могућност повезивања таквог црева, али мора се купити, као, успут, саме контејнери, који су понекад укључено, али чешће не.

Шта даје?

Стораге вакуум се неколико пута простире век трајања производа и у фрижидеру и замрзивачу приближног периода складишта без вакуума и у вакууму. У табели број 1 . Поред тога, када користите вакуум амбалажу, производ чува оригинални изглед боље – облик и боју, арому и корисне супстанце. Вакуумска амбалажа штити од средњих производа дизајниране за дубоко замрзавање: тако -једну „опекотине“ налазе се на смрзнутим производима само када у контакту са ваздухом. И импресионирани производи заузимају мање простора када се чувају од хране у обичном паковању или нестабилној.

Након велике куповине на тржишту или у супермаркету, производи се могу упаковати на практичне делове и припремити ваше домаће полуприколице – причвршћени производи: исећи и риба, уз пут, уз на почетак, дипломирање под притиском вакуума врло брзо, а маринада мора бити врло мало мало, пресечена и дели поврће у делове: ово је за супе, ово је за бочне посуде, то је за салате – и т.П. Узгред, ово је врло дисциплинован и помаже да планирате мени за недељу или два напријед. Обављање једном недељно или два такав прелиминарни рад, корисник је без дневне обраде производа. Дошао – извадио је све резање – бацио у таву, микроталасну, спор шпорет, таву… Кување са полуприколини производи је увек лакше, али ко је рекао да не могу бити домаће?

Тешко је множење бактерија које изазивају производе без приступа – то је тајна дугог живота производа у вакуум амбалажи. Производи у вакууму не калуп, не суви се, не гори, не лутајте, наравно, подложни потребним температурним условима и дозвољеним периодима складиштења. Али да би храна била сачувана што је што је најбоље могуће, произвођачи дају неке препоруке, па чак и правила амбалаже и складиштења. У упутствима за инструменте одузимали смо пуно занимљивих упутстава и одлучили да направимо „стисак“. Тако:

1. Нико није отказао владавину прве свежине: „Постоји само једна свежина – прво, то је последње“. Препунини производи треба да буду свежи, без вакуума ће сачувати лош производ и неће је успјети.
2. Важно је запамтити да вакуумска амбалажа продужава рок трајања производа, али не сачува их и оно што се не чува на собној температури, неће се чувати у вакууму са њим, такви производи морају бити постављени у фрижидеру или замрзивач.
3. Неки производи, на пример, већина поврћа у складишту ензими ензими који могу негативно утицати на производе – промените њихов укус, мирис, боју и степен зрелости. Стога, пре усисавања, поврће се препоручује кратко време да Бланцх, топлота у микроталасној пећници или поступак са паром. Производи са високим садржајем киселина Већина бобица и плодова не морају бланцх.
4. У вакуум амбалажи можете похранити брашно и житарице, то спречава њихову инфекцију штеточинама – бубицама, мољацима итд.П.
5. Приликом усисавања влажног или масног производа препоручује се замотавање ивица пакета за 6-8 цм и само тада ставите производ, а затим одврните ивице. Ово је неопходно тако да ивице изнутра остају суше: мокро и масно се лоше примењују на заптивање.
6. Вакуумска амбалажа ће помоћи у сачувању многих других ствари у одличном облику: на пример, документи, накит.

Табела бр. 1

Вакуумски паковање

Како то ради?

Домаћинство и професионално: пронађите 10 разлика

Вакуморири могу бити домаћи – за кућну употребу – и професионални, који се, успут, могу користити и код куће, посебно ако имате велику породицу и морате да направите велике залихе.

Кућни вакумори учествују у нашем тесту, тада ће они бити описани довољни детаљ о њима, али главне разлике су следеће:

• Раде са паковањем паковања, филмом ширине до 30 цм;
• По правилу, они праве један, ређе – двоструки шав;
• Стандардне функције: ваздушно пумпање + заптивање, заптивање пакета без усисавања, укидање акције;
• присуство модова влажним, сувим, деликатним производима, турбо ствара за њих није неопходно;
• Цена је од око 3.000 до 15.000 динар;
• Брзина пумпања ваздуха – од 9 до 16 л / мин., У просеку-9-12 л / мин.

Професионални вакумири:

• Радите са паковањем паковања, филмова ширине до 40 цм;
• Двоструки шав за њих је обавезна норма, али ту је и троструко професионални кухари често вакуумске течности за наредне смрзавање. Када одмрзавање / замрзавање, обим импресионираних течних промјена и, по правилу, један шав је растрган, понекад нема довољно двоструког, али троструко – ово је већ супер -Потецтион;
• Присуство модова влажних производа је обавезно;
• Присуство различитих функција и начина за побољшање резултата и олакшава употребу тајмера, различитих вакуумских брзина, посебна подешавања за деликатне производе, маринирање, функцију блокирања итд.П. ;
• Често присуство ЛЦД екрана;
• Брзина пумпе за ваздух – од 20 л / мин.;
• коштати до 25.000 динар.

Камера или пиштољ?

Већина вакуумер има вакуумске коморе на којима се убацују кеса или филм. Ово је згодно, јер нема потребе да размишљате о томе како да се спакују: уметнути пакет, затворио је поклопац, изабрао режим – и спреман. Постоји само један недостатак вакуморира са камерама: Ограничење ширине пакета – филмова или паковања.

Вакуумска камера понекад може бити уклоњена, погодна је у томе што се може опрати ако је обојена производима производа као, на пример, у моделу ЦАСО ВЦ 100 који је учествовао у тестирању . Фиксна камера може се обрисати само салветом.

Али постоје и амбалаже другог типа – другим речима, вакуумским пумпама, које су често направљене у облику „пиштоља“. Они могу радити са пакетима много веће величине од овога је предвиђено за уређаје са камерама. Али не одузимају пакет, што значи да би требало да постоји вентил на паковању, који се затвара након пумпе ваздуха торби са Зип-а . Уз помоћ ручних вакуумских пумпи, можете испуцати ваздух из посебних контејнера и боца.

Пример кућне вакуумске пумпе је Цасо мој ВАЦ 20 модел. Кошта 3000 динар, брзина пумпе за ваздух је до 9 л / мин., Притисак компресије -0,75 бара. У стационарним амбалазима који су учествовали у тестирању, ови параметри су мало бољи – брзина од 9Л / мин., Притисак компресије -0,8 бара, степен вакуума је нешто већи. Али он је мобилни, ради за батерије, а не треба ми непокретно место у кухињи, веома је компактан и може се чувати у некој кутији. 2 Специјална гужва у саобраћају за боце и 10 пакета иду на то.

Економија

Јефтиније пакете са функцијом пумпања ваздуха треба разликовати од вакуумских пакета. Њихова брзина пумпе је мала, уместо вакуумске коморе – Патрибл на којем се паковање стави. Трошкови таквих модела је око 2000 динар, они знају да запечате – то јест, искористити пакете филма и мало пумпа ваздух. Помоћу таквих уређаја можете да креирате добро паковање за производе који су подложни замрзавању, али надајући се да ће у великој мери проширити „живот“ производа у фрижидеру, не. Такви уређаји не раде са посебним пакетима, већ и са конвенционалним полиетиленом, тако да ће се и испод њих разговарати о потрошњом материјала за паковање. Пример таквог амбалажа је Цлатрониц модел који учествује у нашем тестирању „изван такмичења“.

Паковање: пакети, ролни, контејнери, боце

Заправо, врсте амбалаже су већ наведене. Многи произвођачи чине своје маркиране пакете и ролне са филмом, као и контејнери и боце. Већина паковања може се повезати на вакуумски црево за црево и паковање у контејнерима, а не у пакетима. Често је црево укључено у комплет, али контејнери се морају купити одвојено. Током тестирања видели смо пакете 4 произвођача и можемо рећи да су у позитивној да су готово идентични, мада су на различите начине – ценовна политика бренда игра улогу. Али купац може сигурно бирати паковање јефтиније – главне ствари је да су у правилу стандардно и да су посебни пакети за усисавање, они имају густу, благо валовитим структуру, веома се разликују од обичног полиетилена. Али важно је запамтити да ако било који филмови и кесице намењене за то су погодни за паковање и вакуум, а затим за припрему јела у њима према ТО технологији и у микроталасној пећници само за то – обично на паковању, произвођач ово разјашњава. Многи су заинтересовани за питање онога што је боље купити: филм у ролни или пакетима? Дошли смо до закључка да је то профитабилан куповина филма, а у неким је случајевима погодније: можете да формирате пакет жељене дужине ширине од ње, али се такође може подесити . На пример, ако требате да пакирате рибу, кућну кобасицу, онда је филм пожељнији.

Ако желите да усисавате производе за дуготрајно складиштење у замрзивачу, тада бисте требали обратити пажњу на дебљину филма или пакета. Верује се да је продужено смрзавање добро избијајући паковање дебљине најмање 0,3 мм. ФИЛМ ДЕСТА 0,1 мм може се сузити.

Контејнери нису јефтини-2000-3000 динар за сет од 2-3 комада, али они су вишеструки за вишекратну боце – такође. Погодно је спаковати готове суђе – супе, сосеве, бочне посуде, салате, као и производе који су подложни деформацији, на пример, бобице – бобице.

О нашем тестирању

У тестирању су укључене 4 модела пакета за вакуум домаћинства и учествовао је 1 модел економске класе „изван такмичења“. Истина и „углавном“ нисмо поставили задатак да утврдимо најбољи и најгори модел, за нас је било занимљивије да у пракси потражимо како раде, што могу, поготово, јер у саставу сваке компаније има више и јефтиније, домаћинство и професионално, домаћинство и професионално. Дакле, они који знају више или мање. Али ипак, није било могуће потпуно побећи од поређења, а упоређивати уређаје, њихове способности и цене, нашли смо много занимљивих.

На пример, показало се да је најтишенији модел врло згодан, најскупљи, упркос присуству функције заустављања пумпе приликом усисавања деликатних производа, није превише: потребно је да се прилагодите овом систему заустављања. Скоро исти уређаји имали су врло различите могућности: један има уклоњиви фотоапарат, односно је згоднији, а шав је двоструко када је одмрзнуто паковање мање вјероватно да је главна камера непомична, али је самосталан, али Постоје начини сувих / влажних / деликатних / чврстих производа.

Открили су један општи недостатак – контролне плоче свих вакуморача нису русификовани: очигледно, то је због чињенице да је тако далеко такву технику само „покушава“ на руском тржишту. Произвођачи нису успоставили производњу посебно за Русију, али то је, с друге стране, добар: исти модели долазе код нас као у Европи, без смањених трошкова повезаних са чињеницом да су Српски захтеви за технологију мекшени Европска унија, па чак и више – у Немачкој, где су сви брендови вакуморача који су учествовали у тестирању. Поред тога, било је занимљиво израчунати чији су материјали за паковање најпрофитабилнија и чији је то био мање. Табела бр. 2 – Учесници, могућности, цене .

Табела бр. 2