Супа од сланутка и пасуља и хумус: курс за замену меса

Trebaæe nam.:

За супу:

Сушени сланутак и црвени пасуљ – можете користити конзервирани 1,5 мултистакана,

Вода – 12 мултистакана,

Шаргарепа-1ком.,

Лук — 1пцс. ситно исецкати или нарибати и пржити ,

Парадајз-2-3 комада. велике зреле или ½ конзерве парадајза у сопственом соку уклоните кожу и исецкајте ,

Бели лук – 3-4 каранфилића,

Целер-2-3 стабљике млевене ,

Цилантро, босиљак, тимијан и друго биље, као и

Сол и црвена паприка по укусу.

У супу можете додати мало кромпира, пиринча или чак вермицелли, али ми га чинимо фундаментално претежно протеинским са спорим угљеним хидратима – тако здравијим.

За хуммус:

Сушени сланутак – ½ пакета негде 200 г ,

Тхина-150-200 г паста од сезама, лимуновог сока, маслиновог уља и белог лука – можете сами направити блендер ,

½ Кашичице млевеног црног бибера, кумина, коријандера,

По укусу-со,

Тимијан или мешавина сувог италијанског или провансалског биља ,

Пржене пињоле и т.п.

Супа од сланутка и пасуља

Начин кувања:

То је био тест! Знате како се обично кува турски грашак-сланутак? Треба га намакати најмање 12 сати, а боље ноћу, док у воду додајете прстохват соде да бисте га омекшали, а то природно не побољшава укус јела. Затим се сланутак кува најмање два и по до три сата. Али супа од пасуља и сланутка у мојој породици је неопходна јер не једемо месо, а ове махунарке су најбогатији извор протеина. Још од сланутка правимо-хуммус, јело популарно на Блиском истоку, нека врста паштете – није лошији од меса, што нас успешно замењује кобасицом која се прави непознато од чега.

Резултат кувања под притиском у програму „гарнисх“ са проширењем „махунарке“: сланутак је куван до праве конзистенције за 57 минута ово је максимално време у програму „махунарке“ без икаквог намакања содом. Заједно са сланутком, пасуљ је такође био спреман. Испоставило се да је невероватна навариста чорба једнако добра као и говеђа чорба. Једина нијанса-остали састојци су морали да се додају касније, када се притисак смањио и пара изашла: на пример, целер, лук, рендана шаргарепа и парадајз не морају да се кувају толико дуго, довољно је пет минута. Али, у принципу, ако нема времена – можете све заједно кувати, и даље ће бити врло укусно!