Салата од црвеног купуса

Црвена девојка-купус: и са чиме се једе?

Нијансе могу бити различите-све до тамно љубичасте, али име ове сорте купуса је једно-црвено. Има чвршћу и грубљу структуру, спорије се пробавља од белог, али се боље складишти без губитка корисних својстава, садржи више витамина Ц и протеина.

Такав купус је сасвим способан за „соло наступе“, довољно је правилно га обрадити и залијевати жељеним преливом. Две класичне опције припреме даје нам чувена „књига о укусној и здравој храни“:

„Огулите и оперите главицу црвеног купуса, исеците на четвртине, исеците гребен и врло танко насјецкајте оштрим ножем или на удлаги.

Затим преклопите купус у шерпу, прелијте хладном кључалом водом, поклопите, оставите да одстоји 20-30 минута, преклопите на сито или цедило; затим прелијте хладном водом, исцедите, преклопите у посуду за салату, прелијте сирћетом, посолите, ставите шећер, промешајте и оставите да одстоји 20-30 минута.

У купус можете додати кашику биљног уља. Купус се не може прелити кључалом водом, већ посути сољу и трљати рукама док купус не омекша и почне да ствара тамни сок; тада га треба исцедити и сипати сирћетом, додати шећер и промешати.

За неколико минута купус ће попримити светлу боју“. Једино што се може додати: ручно уситњавање је веома дуготрајан процес: користите процесор хране или блендер.

„Црвена девојка“ воли орахе, савршено се слаже са својом белом „сестром“, паприком, кукурузом, слатким јабукама, киселим краставцима и најразличитијим зеленилом. Избор поврћа и воћа није баш сјајан, али зачини и зачини су погодни: лимун, сок од нара и бруснице, мед, сенф, бели лук, ђумбир, хрен, цимет, каранфилић, бибер.

Топла салата од НЕФФ-а

700 г. исперите боранију и парите заједно са 3 гранчице чабера. У међувремену исеците 2 свежа парадајза, исеците стабљику, уклоните зрна и исеците на комаде.

Додајте 2 сушена парадајза, 1-2 каранфилића белог лука, 1-2 ст. л. балзамико сирће, 2-3 ст. л. маслиново уље, со и црни бибер и пире. Пасуљ ставите у плитку посуду или на тањир, а док се не охлади, премажите резултирајућом кремом од парадајза.

Оставите да одстоји најмање 10 минута. Изрежите 100 г. овчји сир у малим коцкицама. Пре сервирања половину сира помешајте са салатом, а другу половину поспите салатом.

Салата од поврћа од ВАССН

1 огуљени свежи краставац, 1/4 главице белог купуса, 2 махуне паприке и 1 лук провуците кроз дробилицу за обраду хране на највећој брзини окретања финог резног диска.

За маринаду помешајте 3-4 кашике винског сирћета, 2 кашике уља за салату, со, шећер, свеже млевени бибер, 1 кашику сецканог зеленила.

Салата“Екстраваганца“

Припремљена једном од горе предложених метода, пола мале главице се помеша са сецканим зеленилом, што би требало да буде пуно: по тежини готово исто колико и купус. Може се користити першун, цилантро, копар, Нана, босиљак, власац. Обавезно додајте каранфилић белог лука у ову салату.

Варијација на ТЕМУ: уместо сирћета можете користити сок од лимете, а све поспите сецканим орасима.

Салата „Светла“

Требаће вам полочана црвеног купуса, 1 велика паприка, 1 шоља конзервираног кукуруза. Припремљени купус је већ посољен, са сирћетом и уљем помешајте са танко нарезаном паприком и кукурузом. Испада врло лепо, а што је најважније – укусно.

Варијација на ТЕМУ: део купуса можете заменити танко исецканом ољуштеном јабуком-најбоље сорте „Голден“, само не трљајте јабуку без ренде!

Салата „Ла Роцхелле“

Исецкајте помоћу специјалног додатка за обраду хране око 200-300 г црвеног купуса, додајте мало соли и стисните све рукама како би маса постала мекша и дала сок. Ситно исецкајте јабуку и неколико киселих краставаца, исецкајте Зеље цилантра и додајте у салату.

За сос ће вам требати кашичица сенфа, десертна кашика биљног уља, лимунов сок и мало крем сира најбоље“Филаделфија“ . Све састојке треба постепено мешати миксером на сенф – добићете густ и нежан златни сос, којим се ова салата облачи.

Варијација на ТЕМУ: крем сир се може заменити кремом или павлаком само што не би требало да буде јако кисео . Али цилантро не треба заменити першуном, а кисели краставци са киселим краставцима-добићете нешто нејасно и задовољство вам неће донети.

Салата“Рефлексија“

Самељите у комбајну или фино исецкајте 200 грама белог и црвеног купуса, распоредите у појединачне чиније. Посолите, згњечите рукама да поврће омекша.

У сваку посуду додајте исецкане листове целера, зелени лук, копар, 1 кашичицу течног меда можете га претходно растопити у микроталасној рерни, 1 кашику сока од вишње и биљног уља, поспите прстохватом нарибаног корена ђумбира. Послужите на једном пладњу, распоредите салате једна преко друге.

Варијација на ТЕМУ: можете све помешати-такође укусно. Ако замените сок од вишње за сок од нара или бруснице и готову салату поспите зрнима нара и семенкама бундеве, добићете софистицираније.