Рецепти за кафу

Кафа у бечком стилу

Крајем седамнаестог века Аустријанци и Пољаци поразили су османске трупе под Бечом. Турци су побегли, а становници дунавских Обала пронашли су вреће зеленог зрна кафе међу напуштеним залихама у журби.

Нико није знао шта су чудни пасуљ — чак су замењени храном за животиње. Нико осим човека који је у помоћ опкољеној Бечу довео трупе пољског краља. Херој се звао Франчишек из Колшита. Некада је живео на истоку и савршено је знао колико се скупо цени ароматично пиће.

Као спаситељ града, дозвољено му је да се бави било којим послом у Бечу-без царина. Новооткривени предузетник отворио је прву аустријску кафану и изумио рецепт који је постао класични бечки.

Биће потребно

2 кашике млевене кафе,

2 шоље воде или млека,

1/2 шоље креме,

шећер или мед првобитно у Колсхитском рецепту био је по укусу.

Припрема:

Сипајте кафу у турку, прелијте хладним млеком или водом, прокухајте али не кључајте, склоните са ватре, оставите да одстоји 1 минут. Затим сипајте у шоље, додајте шећер и промешајте.

Умутите крему док не постане густа пена и на врх ставите“капу“.

Кенијска кафа

Најважнија ствар у овом рецепту је кајенски бибер. Он је, наравно, врло „ЗАО“, а Кенијци га додају кафи ништа друго него да протерају зле духове. Ако га немате, можете га ставити само мало: на врх ножа. И ту кафу три пута „наговарају“ – баш као мачка из познате бајке. Овај обичај је дошао из арапских земаља, а класична арапска кафа се припрема једнако церемонијално.

Биће потребно:

2 кашике млевене кафе,

120 мл воде,

1-2 грашка белог алеве паприке,

на прстохват млевеног кардамома и мушкатног орашчића,

шећер по укусу,

кајенски бибер на врху ножа.

Припрема:

Кафу, шећер и зачине утрљајте у Турку, прелијте хладном водом и на лаганој ватри ставите густу пену. Уклоните са ватре, промешајте, поново доведите до скоро кључања. Поново склоните са ватре и оставите са стране 3 минута, без мешања. На крају поново ставите турку на ватру, прокухајте, склоните са ватре и сипајте пиће за печење у сваком смислу у шољу.

Кафа у германском стилу „фарисеј“

Реч „фарисеј“ првобитно је значила „отпадник“ и постала је име домаћинства. Тако је и „нарек“ својих парохијана један нордстатски пастор, који се одликовао строгим принципима и потпуним аскетизмом. Мештани су се толико плашили његовог гнева и морала да чак ни на празницима и комеморацијама нису себи дозволили да пију ни кап алкохола на видику преподобног. И ево на неким крштењима, где је пастор, наравно, присуствовао, сељаци су ипак одлучили да сипају рум … у кафу. Зашто баш тамо? Јер на врх можете ставити капу од шлага, што вам је омогућило да сакријете мирис алкохола. Пастор је такође добио порцију пића-наравно, „лите верзију“. Али бујна забава која се распламсала на прослави одала је парохијане. Бесни аскет их је назвао фарисејима…

Биће потребно:

Јака црна кафа,

јамајчански или било који други рум,

шлаг са шећером.

Припрема :

Пропорције се одређују према укусу, главна ствар је не мешати рум у кафу. Пијење овог пића прихваћено је „кроз“ крему.

Кафа у јерменском стилу

Јермени се поносе свим исконским јерменским и буквално се на сваки феномен или предмет повезан са овом земљом може применити епитет“легендарни“. Легендарни дудук, легендарни Арарат, легендарни коњак. Потоњи ће нас срести у овом рецепту, али постоји још једна једнако важна компонента-вода. Желите да пробате прави Јерменски напитак-узмите јерменску најчистију воду да бисте га припремили — у неким већим супермаркетима можете га пронаћи.

Биће потребно:

120 мл воде,

2 кашике млевене кафе,

комад шећера,

3 капи алкохола,

3 капи јерменског коњака.

Припрема:

Скувајте јаку кафу без шећера и сипајте је у шољу. Ставите комад шећера у кашику, накапајте алкохол и коњак и брзо запалите. Сачекајте да се пламен угаси и резултирајући изгорели шећер сипајте танким млазом у шољу.

Љубитељи кафе, па чак и љубитељи кафе, могли би врло добро да формирају своју нацију, и верујте ми, то би била најсвестранија, креативна и мирно жива заједница на Земљи. U meðuvremenu, oni nisu razmišljali o tome, moraju da skupe metode za pripremu Kafe iz celog sveta.