Пита од јагода се претвара… у јабуку

Trebaæe nam.:

За тест:

Путер-100 г,

Павлака-70 г,

Брашно – 1 и ¼ мултистакана,

Прашак за пециво,

Прстохват соли,

Шећер — ¾ мултистакана.

За пуњење:

Јаја-2пцс.,

Павлака-200 г,

Шећер-100 г,

Скроб или брашно – 2 ст. кашике,

Ванилин,

Цимет по укусу.

За пуњење:

Танко исечене јабуке-500-600

г.

Пита од јабука

Начин кувања:

Књига рецепата пронашла је „питу од јагода“ која користи пециво од киселе павлаке, бобице и павлаку за пуњење. Али у августу су јагоде већ сишле, али јабуке су пуна башта. Одлучили смо да све направимо по рецепту, али уместо бобица узмите јабуке. Иначе, ово је најаутентичнији „Цветајевски колач“ – онај који су на свом имању у Тарусу волеле да кувају сестре Марина и Анастасија Цветајеве.

Било је занимљиво: како ће спор штедњак поднијети припрему тијеста од пијеска? Обично прави одличне кексе-колаче или колаче. Ако се испостави, отвориће се простор за припрему најразличитијих колача од песка-не само слатких, већ и киселих-са поврћем, печуркама, рибом, сиром, скутом и зачинским биљем.

Резултат кувања у програму „пећница“ на првом нивоу температуре током 1 сата и 10 минута је следећи: често правим такву питу у рерни и могу да судим о разликама: у рерни се испоставља да је сува, тесто је хрскавије, јабуке се спуштају — овде ко воли. Наравно, у рерни треба пратити температуру и питу — то ће изгорети. У спором шпорету тесто је мекше, јабуке куване и печене. Али најважније-тесто није бледо, већ жуто и апетитно, као што би требало да буде песковито. Питу треба оставити да се охлади у посуди — иако се добро одваја од калупа, због нежности и мекоће може се сломити. Потпуно смо ценили укус и нежност пите тек након што се потпуно охладила, па чак и неколико сати у фрижидеру: сјајно, нежно, тесто је постало нежно и мрвичасто и топило се у устима.

Имајте на уму да ће пљескавица добити средњу величину, пречник посуде од 22 цм не дозвољава замах. Иначе, из количине састојака датих у књизи не излази много теста-једва довољно да обложи дно и направи странице. Следећи пут ћу повећати број састојака за један и по пута, нека пита буде виша – више пуњења ће ући. И тако сам морао да користим само пола пуњења то је 1 јаје, 100 г павлаке итд.д.