Оштри ножеви за сваки дан

Говорећи о једном нашем заједничком познанику који ју је задивио, пријатељица ме је обавестила да у својој кухињи има „све електрично, чак и ножеве“. То је, заиста, необично! Слажете се, верујући електричној енергији да решава проблеме загревања, хлађења, млевења, већина нас и даље сече храну на старомодан начин помоћу обичних ножева. Шта нам нуди техника XXI, века и шта су електрон?

Консултант: С. Смирнов, извршни директор компаније Цхиеф

Ne budi glup, sve ćemo otvoriti i otvoriti

Електрични штапови, ако им је потребно оштрење, онда је врло ретка и професионална по могућности у радионици или сервисном центру, али скоро сви механички ножеви, чак и најоштрији, након неког времена активног рада почињу да „тупе“.

Можете их ручно проточити на старомодан начин, ако можете, или можете позвати струју у помоћ и купити електричну ножну жицу.

Како се оштре „самозапаљиви“ ножеви? Оштрице таквих ножева нису уједначене. Крута, али крхка челична језгра налази се између меких слојева, дајући платну флексибилност и продужавајући му животни век.

Занимљиво је да се једном куповином убијају два зеца одједном: произвођачи све више нуде универзални уређај-електрични алат за ножеве плус електрични отварач лименки.

Логика произвођача је подмићивање: пошто је потребно лако оштрење ножева, онда се односите на прелепу половину човечанства. А отварање лименки лепотицама није пристајало на исти начин као оштрење ножева.

Избор таквих уређаја „2 у 1“ је довољно велик — ту је и Цо 600 из Кенвоода, који отвара све од лименки до боца и оштри ножеве, и Тефал 8536, који се одликује глаткоћом линија кућишта, са магнетним држачем чепова и два конектора за различите углове оштрења, и Крупс-ов строги аскетски ГВЕ1, ротирајући отворену лименку по обиму.

Електрична ножна тестера без отварача може се наћи по жељи, али трошећи пуно времена и труда на то. Na ruskom tržištu, po prstima, Pročitajte ih.

Постоји неколико Граеф модела од најједноставнијих – две фазе оштрења, до три фазе оштрења Тризор-Плус 120 , МСС 2990 компаније Цлатрониц омогућава оштрење не само назубљених ножева и оштрице у облику трапеза, већ и маказа и … одвијачи, као и професионални оштрачи Цхеф’с Цхоице, чији асортиман представљају модели како за професионалну кухињу, тако и за кућну употребу.

Радни елементи у оштрењима Цхеф’с Цхоице прекривени су 100% дијамантским абразивом, што вам омогућава да оштрите не само традиционалне металне ножеве, већ и цирконијумске керамичке ножеве, а патентирани систем магнетних Шина сам контролише потребан угао оштрења.

Могу се користити за оштрење и европских са двостраним оштрењем, а азијских са једностраним оштрењем и посебном геометријом сечива ножа.

Поред тога, такви квалитетни универзални уређаји погодни су и за туристичке, ловачке, џепне, ножеве за сечење, секире, маказе, па чак и куке за риболов.

Углови, ножеви и принципи

Најједноставније електричне мреже усредсређене су на оштре ножеве. Два угла оштрења можда ће вам требати ако ваша кухиња има арсенал специјалних ножева: за месо, за хлеб и тако даље.д.

Зашто је тешко оштрити под врло оштрим углом? Угао оштрења-пола. Односно, ако се каже „угао оштрења“ , значи заједнички угао. На пример, ако је потребно 20, оштрица мора да формира „камен“ угао 10 прво на једној страни, а затим на другој .

Штавише, то нису „две исте, само се разликују у боји“, већ функционално различити предмети. Дакле, оштрица ножа за месо је дебља него за хлеб и оштри се под укупним углом од 40, а за хлеб је пожељан угао оштрења од 20.

Који нож одабрати, са којим углом оштрења зависи од деликатности задатка. Резање поврћа и комуникација са филеом захтева суптилан приступ угао оштрења — 10-20 .

Заједнички угао од нешто више од 20 карактерише свестрани куварски ножеви. У распону од 25, имају ножеве за резање, ножеви за тешке послове приближавају се 40.

Да би нож постао оштар, довољно је да га уметнете у један од прореза електричне рукавице прво на једној страни, а затим на другој. Једноставност комуникације са ножном иглом допуњена је лакоћом замене брусног диска.

„Замке“ ножних прстију

Некомпликоване електричне мреже на једном нивоу нису способне за „ремонт“ столног инвентара.

Обично, ако је потребно вратити угао оштрења, користе се грубозрнати абразиви, ивица се обнавља — средње зрнаста, а завршетак се врши камењем са финим зрном.

Могу ли се ножеви прати у машини за прање судова? Ножеви са машином за прање судова нису „пријатељи“, без обзира на то како произвођачи инсистирају. Резни део не воли високе температуре.

За ово су способни само они модерни уређаји, у којима постоје три степена оштрења њима се може владати, оштрити и довести до резне ивице, као и страствени људи, за које је то пријатна забава.

Ако сте добили једноставан уређај, онда након појаве зареза на сечиву, боље је оштрити алат кућног кувара у радионици.

Ногавице су, нажалост, неукусне. Након неколико година рада, брусни елемент се истроши. Замена ће бити извршена у Услугама или радионицама.