Мозарелла у ариете Сироварн

Купио сам сир ензим и спреман је да урадим домаћу моцарелу у фабрици ариете сира.

Рецепт

За припрему моцареле, требате:

2 Л чврстог предуслова млека,

50 г природних јогурта,

5 мл,

10 г соли,

3 г лимунске киселине,

Липаза за укус.

За оне који су заинтересовани за цену Русх Ензим – 120 динар. за 20 мл.

Припрема

Ово је један од најтежих рецепата за кување у овом човеку са сиром. Потребно је стално присуство у кухињи и периодично активно учешће у процесу.

1. Сипао сам млеко у посуду, додао јогурт, помешан.
2. У одвојеној посуди припремио сам раствор соли: у 1 литру воде растворио сам 10 г соли.
3. У димензивној чаши од 50 г хладне воде, 3 г лимунске киселине је растворено 3 г. Додао је ово решење за посуду са брусилицама сира, мешана. Убацио сам посуду са сиром, затворио поклопац.
4. Покренуо сам програм Мозареле.
5. Мерио сам 5 мл.
6. Након 20 минута, сир је направио звучни сигнал, а индикација журбе ензима је запалила. Отворио је поклопац, почео да меша млеко са лопатицом, додао је ензим. Окренуо сам сечиво у другом правцу, тако да процес престане. Затворио поклопац, притиснут у реду.
7. Почињела је сабан савијања млека.
8. Сат времена касније је био звучни сигнал и индикатор са лопатицом запалила се. Рецепт каже да је половина серума треба уклонити. Али део сира још није одвојен од течности, маса у посуди подсећала је на дебелу јогурт или течни викендицу, па нисам могао да раздвојим серум. Пробио сам масу лопатицом за комаде 4 цм, затворио поклопац, притиснуо ОК.
   
9. Након 30 минута, показатељ са лопатицом поново је запалио ватру. Према рецепту, морате да секуте угрушак сира на мале комаде. Отворио је поклопац, пресекао лопатицу која је постала дебља маса. Затворио поклопац, притиснут у реду.
10. Након 15 минута, звучни сигнал је зазвонио и индикатор „Стрелка уп“ је запалио ватру. Извадио сам контејнер, окренуо га и инсталирао у позади изнад посуде. Притиснути приближно.
11. После 30 минута био је звучни сигнал и индикатор са руком ухватили су ватру. Извадио сам контејнер са сиром, пажљиво сипао серум од посуде, сипао литар воде тамо, затворио поклопац, притиснуо у реду.

А онда сам се мало одселио из упутстава: течност коју сам процурила из труле сира промашила је преколен и примила велику масу сира, мало мање него што сам остала у посуди од сира. Додао га у контејнер.

12. Према упутствима, потребно је да руком прекине масу сира и оставите га у контејнеру. Активно сам је мешао са лопатицом. Није било једине масе, било је много комада.

Уђите

На нашој страници на Инстаграму!

Постоје најлепше фотографије и занимљиве вести.

13. Постојао је још један звучни сигнал и опет индикатор рукама запалила. Отворио сам поклопац. Два пута сам спустио посуду са масом сира и подигао. Спуштен по трећи пут, помешан, подигнут. Поновио је неколико пута. У идеалном случају, потребно је да маса достигне текстуру жвакаће гуме. Нисам успео и на сваком спуштању контејнера да извадим најмањи комадићи сира „који је прошао“ у посуду.

четрнаест. Ставио сам рукавице, извадио топли сир из контејнера и почео да га претворим у лопту рукама, бора и поново га искључим. Слепе две велике лоптице.

петнаест. Према упутствима, морају се сместити у литар воде са соли, припремљеним у почетку. Можете чак и да додате лед тамо.

16. Притиснут на Сиреварку ОК – Програм за кување је готов.

Резултат

Као што видите, има их много. И са сваким звучним сигналом, морате се попети на упутства да видите шта даље.

Осјећао сам се као у лекцији напитака, у близини је било довољно капице на мојој глави и Северусу Снагга у близини. Специјалиста не би одбила мастер класу.

Шта се догодило: имперфецт моцарела. Текстура напољу није тако глатка као купљени сир. И житарице су видљиве и осећате. Унутар сира је глађи, густа. Исечен оштрим ножем, не мрмља се. Са парадајзом и песто – врло укусно.

Ово је прво искуство прављења моцареле. Да ли сам спреман да то поновим? Не раније него покушати да направите друге врсте сира. И пре другог покушаја, потражићу видео са матичном класом да видим у којој фази треба да се испостави.

Свидело ми се да је човек који сир води – све фазе говоре шта да раде.

Није ми се допало да многи комади масе сира остане у раствору. И, произвођачи, али зашто се не могу уклонити шоља брусилице сира? Нагните уређај који је укључен у мрежу да сипа серум, а затим и даље ужива.

Раније сам направио домаће сира са зеленилом и рикотом.

Планови су свежи Кацхотта.

Пратите наше публикације!

Претплатите се на билтен и наше странице у друштвеном.Мреже!