Микроталасне пећи: митови утопљени у микроталасима

Гледајући још једном витке редове микроталасних пећница у продавници, ухватила сам се како помислим да за мене није ни питање „Желим или не желим“. Чврсто уверење да ми то не треба долазило је непознато одакле, а све врсте функција, дугмади и дисплеја нису ме ни занимале. Након неког размишљања постало је јасно — у мени се понашају стереотипи који су се годинама развијали, својеврсни митови који су створили одбацивање таквих пећи. Као резултат малог социолошког истраживања показало се да нисам један такав, потенцијални купци заиста имају прилично контрадикторну идеју о датој Роби. Колико су ове спекулације истините, тестирали смо проучавањем народних митова о микроталасним пећницама.

Мит 1. Микроталасне пећнице су нездраве

За многе лаике, микроталасна пећница је повезана са штетним зрачењем које уништава све или готово све на

свој пут. У једном тренутку, чак су изражени савети за излазак на време рада микроталасне пећи из кухиње, не дозвољавајући јој децу. Осећај будности и даље доживљавају многи потрошачи. Али како ствари заиста стоје, можете прочитати у било ком упутству за ове кућне апарате.

Микроталаси су облик енергије сличан електромагнетним таласима који се користе у радио и телевизијском емитовању и уобичајеној дневној светлости. Дакле, ови таласи су увек у нашим домовима.

Микроталаси су таласи фреквенције 2450 МХз. Они се генеришу магнетроном или претварачем у напреднијим пећима . Микроталасна енергија улази у комору кроз рупе на зидовима пећи. Када продре у храну, енергија се у потпуности претвара у топлоту.

Као што је познато, у микроталасној пећи загревање се дешава излагањем микроталаса молекулима воде. Увек су присутни у храни. Флуктуације молекула узрокују унутрашње трење, температура расте, што доводи до испаравања воде, која је такође укључена у процес кувања, тако да покривањем посуде за кување поклопцем скраћујемо време док се не скува .

Јасно је да у овом случају не може бити“ зрачења “ од готових производа. Што се тиче губитка таласа током рада пећи, произвођачи су предвидели све. Камера не може пропустити таласе, метално кућиште их штити. Врата пећи направљена са стакленим прозором такође не представљају опасност, јер честа метална мрежа не пропушта таласе.

Остаје један начин“ хватања “ микроталаса-забијање главе или руке у радну пећ. Али то је у принципу немогуће, јер све пећи имају уређаје за блокирање, сигурносни систем који поуздано спречава рад са отвореним вратима.

Када се запрљају заптивне површине између врата и пећи, може доћи до цурења микроталаса. Стога је толико важно одржавати пећ чистом, не испуштати је и пратити исправност врата.

Индикатори кршења непропусности пећи могу бити радио сметње. Они утичу на рад радија и телевизије треба напоменути да позивалац мобилног телефона такође узрокује кршење таквих уређаја . За почетак можете покушати да размакнете пећ и радио или пријемник. Али најважније је осигурати да су врата пећи чиста и херметички затворена, у супротном ћете морати показати пећ стручњаку.

Брига о свом здрављу у последње време је у моди, а микроталасне пећнице се врло добро уклапају у концепт здраве и дијететске исхране.

За почетак, микроталасна пећница се може обавити уз минималну потрошњу уља и масти. Микроталаси не уништавају витамине, што је готово неизбежно код уобичајених метода кувања и динстања. У вези с тим, чак су спроведене и посебне студије које су показале да се очување витамина Ц током кувања микроталасима јавља за 80-98%, а код конвенционалне кулинарске обраде 40-60%.

Мит 2. Микроталасна је потребна само за одмрзавање и загревање

И то је доста! Када дођете кући гладни и уморни, нема снаге за стајање на шпорету, микроталасна ће пажљиво одмрзнути припремљену храну.

У модерним микроталасним пећницама режим одмрзавања често ради аутоматски. Од вас ће бити потребно само да извадите храну из фрижидера, ставите је на тањир и ставите у пећ.

Затим постављамо име-пилетина, месо, поврће и означавамо тежину. Оптимални програм одмрзавања биће аутоматски изабран. Од вас ће бити потребно само да окренете храну, испразните воду у средини временског интервала како би одмрзавање било равномерније. Даље, кување ће такође преузети микроталасну пећницу.

Функција „убрзано одмрзавање“ често се налази у менију пећи. Омогућава вам да већ кратак процес учините још бржим, а пећ ће радити у максималном режиму.

Инвертерске пећи су овај процес учиниле што бржим. На пример, одмрзавање Турбо Дефрост у Панасониц пећима делује на принципу „теорије хаоса“, микроталасна енергија се дистрибуира са најоптималнијом наизменичном регуларношћу и неправилношћу, што све доводи до смањења времена одмрзавања за фактор два. Али када се не ради толико о уштеди времена колико о квалитету филета рибе, квасном тесту, прикладна је функција „споро одмрзавање“ као код Босцх модела.

Загревање хране уз сву своју прозаичност такође је стекло арсенал аутоматских и убрзаних режима. Можете помислити зашто је аутоматизација у тако наизглед једноставном послу?

Свака домаћица зна да је загревање испуњено исушивањем јела, спаљивањем на ивицама, а супа може побећи или се загрејати само близу зидова посуђа, а у центру остати хладна. Аутоматски режими пружају све компликације које се могу појавити код производа када се поново загреју. Ово вам омогућава да задржите укус јела. Немојте га покварити.

Али најважније је да вам модерне пећи омогућавају да кувате огроман број различитих јела. Овде је сасвим прикладно говорити о конкуренцији микроталасних пећница и конвенционалних електричних пећи. Микроталасна пећница омогућава кување каше, гашење меса, кување ћевапа, печење колача, кување рибе и пилетине. Могућности пећи зависе од доступности додатних режима: роштиља, конвекције, комбинованог режима и угнежђених функција. Иако, користећи компетентне рецепте, можете научити да кувате чак и печење само у режиму микроталаса.

Од недавно, Панасониц, Сиеменс и Босцх пећи користе релативно нову технологију-инвертер. Магнетрон познатих пећи ради на одређеном нивоу снаге у импулсном режиму, снага није подесива, а интензитет је увек максималан.

Да бисте радили у датом режиму, морате одабрати оптимално време кувања. Али то и даље може довести до исушивања и исушивања производа споља, а изнутра није спремно. Инвертерска технологија контролише излазну снагу пећи, интензитет импулса микроталаса може се регулисати. Ово вам омогућава да кувате у природнијим условима и, што је најважније, да сачувате укус хране, а да их не исушите.

Дакле, паметно одмрзавање и загревање је суптилна ствар. И што је најважније, модерне микроталасне пећнице то одлично раде.

Мит 3. Храна у микроталасној пећници није укусна

Већ смо написали да је технологија утицаја микроталаса на производе повезана са присуством молекула воде у њима. Стога, кувана само уз помоћ микроталасног зрачења, храна подсећа на кувани укус. Свакако је здрава, али најчешће желите да храна буде благо препечена, румена, мирисна, хрскава. У ту сврху произвођачи опремају микроталасне пећнице роштиљем.

Роштиљ је грејни елемент сличан ономе који се користи у електричним пећима. Али у комбинацији са микроталасима, роштиљ вам омогућава да кувате квалитетније. Равномерно кувану храну добијамо микроталасима, смеђом и врло укусном уз помоћ роштиља. Роштиљи се примењују у три врсте.

Тан Грилл је спирала која се налази унутар коморе пећи. Такав роштиљ може променити свој положај у зависности од положаја и облика производа. Може се спустити, нагнути или подићи. Мобилност Тан роштиља нуди предност за флексибилнији утицај на храну током кувања. На пример, ЛГ-Јев Робо-роштиљ аутоматски се приближава предстојећим производима, док се у Самсунг моделима два роштиља могу ручно подесити на оптималан положај.

Тан роштиљ троши пуно електричне енергије, али пећи са таквим роштиљем у једноставној верзији коштају мање.

Кварцни роштиљ је лампа скривена у зиду плафона пећи и стога не заузима простор и није приметна. Храна припремљена таквим роштиљем по укусу ближа прженој на отвореној ватри.

Од недавно је примењена још једна врста роштиља-инфрацрвена, емитер — халогена лампа. Инфрацрвени емитер се примењује као доњи роштиљ то јест, постављен на дну коморе испод ротирајуће плоче у комбинацији са горњим кварцним. Присуство два роштиља омогућава вам да одаберете начин обраде хране: тостирање само горњим или доњим роштиљем или истовремено оба.

Треба напоменути да се током рада микроталасног зрачења и роштиља значајно смањује време кувања, а храна је сочна, пржена и укусна.

Мит 4. Микроталасне су потребне само нежењама

Много тога је фер. Најчешће, људи који нису оптерећени породицом једу нешто као супе у врећама, полупроизводе . Микроталасна пећница може значајно диверзификовати сто таквих људи.

За оне који уопште не могу да кувају, микроталасна је само божји дар, посебно ако је опремљена аутоматским режимима кувања. Аутоматизација елиминише потребу за разумевањем кулинарских суптилности. Довољно је само одабрати јело из менија пећи и навести његову тежину успут, многе пећи су опремљене аутоматским системом за одређивање тежине .

Јело ће се кувати у програму уграђеном у меморију пећи, само ће додати или смањити снагу, укључити роштиљ. Такви програми могу бити од 4-6 у већини пећи до 42, као у Новом Сиеменс моделу, па чак и 92 у Делонги моделу. У последње време купци микроталасних пећница обраћају пажњу на присуство аутоматских програма „руског кувара“. Ови програми нуде кување јела која су нам позната: хељдина каша, пилетина, ћуфте, џем.

Аутоматски режими су, наравно, корисни не само за нежења, већ и за запослене маме и Тинејџерке за загревање ручка, као и за било коју домаћицу за припрему гурманских празничних и свакодневних јела.

Могућност одлагања укључивања омогућава вам да помоћу тајмера програмирате пећ да се укључи и припремите рани доручак за подизање породице или вечеру за долазак са посла. Пећница може водити рачуна о одржавању готове хране у топлом стању. За „напредне кориснике“, програмска функција ће бити корисна када се режими постављају од стране корисника и чувају у меморији пећи. Тако можете да унесете своје рецепте са потписом и занимљиве ретке налазе у мени.

Коришћењем микроталасне пећнице могу се савладати потешкоће у печењу. Пећи вам омогућавају да креирате режим погодан за подизање теста, печење. Штавише, печење колача за торте, колача, пецива у микроталасној пећи је још лакше него у рерни, тесто се подиже и пече равномерније. Наравно, овде треба напоменути да печење захтева посебан приступ, па је боље одабрати пећи за себе опремљене конвекцијским режимом.

Комора пећи ће се претходно загрејати, печење ће одржавати потребну високу или ниску температуру, вентилатор ће надувати загрејани ваздух, чинећи загревање теста што је могуће равномернијим и формирајући хрскаву кору на његовој површини. Комбинација микроталасног и конвекцијског режима ће задржати укус јела и припремити га много брже. Режим конвекције уопште омогућава флексибилнији приступ припреми хране.

Значајно се разликују и величине микроталасних пећница. За самца или млади пар можете купити пећ са запремином коморе од 18-20 литара. За четворочлану породицу погодна је пећ од 20-25 литара, произведене су и пећи од око 30 литара, дизајниране су за велику породицу и омогућавају припрему јела великих величина празничне пите, колачи .

У корист овог мита говори једноставност бриге о пећима. Контаминација се најчешће јавља током рада роштиља: капљице уља и масти лете по зидовима коморе. Произвођачи пећи нису занемарили овај тренутак.

Најчешће су коморе микроталасних пећи израђене од нерђајућег челика или прекривене топлотно отпорном бојом која се врло добро чисти. Неке пећи имају антибактеријски премаз који спречава развој фауне на зидовима коморе.

Такође су занимљиви, на пример, Цанди модели. Користе Еаси То Цлеан Церамиц премаз – то јест „керамика која се лако чисти“. Облагање ЕСЦ-а има потпуно глатку површину без порозних формација. Гребање ЕСЦ-а у стотину Кратова је теже од нерђајућег челика. Капи уља и масти се не лепе за њега. Потребно је само обрисати комору сунђером и ваша пећ ће постати неокаљана чиста.

Мит 5. Рад пећи је тешко разумети

Стога многи потрошачи користе пећ на минимум. Иако се у овом случају не може толико говорити о сложености, већ о неспремности да се уђе.

Контрола рада пећи може се извршити помоћу механичког, додирног и дугмета. Најлакше је користити механичку, овдје се бира снага и вријеме припреме хране.

На паковању полупроизвода најчешће је већ наведено време. У принципу нема шта да се разуме, све је једноставно и очигледно. Друга ствар је ако прихватате кување по наитију или куварској књизи. Време у таквом случају се одређује приближно. Да бисте то урадили, поделите интервал кувања у нормалним условима са 4. У процесу ћете морати да погледате у пећ и проверите да ли је ваш избор тачан.

Када радите на готовим рецептима за микроталасне пећнице, може доћи до потешкоћа, јер се рецепти дају за одређену снагу, а пећница може радити на другој.

На пример, ако књига каже време за снагу од 650 вати, а пећ од 900 вати, тада ћете морати да направите једначину са једном непознатом. Мораћемо да помножимо време Т1 из књиге са снагом М1 и поделимо са снагом наше пећи М2. Добићемо тражено време Т2. Неколико оваквих експеримената научиће вас да лако одредите време за око.

Неке пећи пружају могућност аутоматске процене и постављања времена потребног за кување, узимајући у обзир врсту производа и његову масу. Обично се налази у пећима са додирним контролама. Овде можете пронаћи описане аутоматске режиме, увести само врсту производа и њихову тежину.

Контрола дугмета је такође врло визуелна и једноставна, потребно је само одабрати потребно дугме.

Често се пећи снабдевају дисплејом на којем се одражавају све манипулације, дају се трагови о томе који параметар треба поставити. Дакле, нема ништа компликовано у управљању микроталасном пећницом. Треба се само навикнути на карактеристике њеног рада и покушати савладати све могућности уграђене у пећ.

Поред директног управљања пећи могу помоћи у кувању помоћу сензора. На пример, сензор тежине ће одредити тежину производа, а сама пећ ће одабрати потребно време кувања јела које наведете.

Сензор паре дизајниран је за одређивање и исправљање времена припреме оброка. Корисник ће морати само да наведе врсту производа. Пећ ће одредити оптимално време до спремности.

Мит 6. Микроталасне пећи троше пуно енергије

Рад микроталасних пећница насупрот електричним пећницама сматра се економичнијим. Потрошња електричне енергије је око два пута мања. Иако је потребно водити рачуна о ожичењу приликом постављања микроталасне пећи. Захтев за обавезним уземљењем уређаја најчешће, посебно у старијим кућама, једноставно није изводљив. Стога је вредно размислити барем о заносу.

Опрез: узимање жице која је превише моћна за вашу пећ и повезивање са старим ожичењем штитника нема смисла, јер ће то довести до пожара.

У производњи микроталасних пећница користе се нове технологије и материјали који дају добар ефекат за уштеду електричне енергије, поред тога, коефицијент корисног коришћења енергије у микроталасима је већи. Овде нема губитка топлоте, она се у потпуности троши на загревање производа.

У модерним моделима, микроталасна, роштиљ, конвекција заједно повећавају потрошњу енергије, али драстично смањују време кувања, што је опет економичније.

Употреба инвертерске технологије у пећима омогућава уштеду времена за кување до 10%, а електричне енергије до 15% .

Премаз пећи такође може играти улогу уштеде енергије. На пример, Самсунгов биокерамични емајл пећи штеди енергију, односно време за 9,5 и 11 процената, а истовремено задржава много већу количину хранљивих састојака у храни. Биокерамска емајл садржи 30 процената више силицијума и 250 процената више титана него што се традиционално користи у ове сврхе емајл.

Мит 7. За пећ морате купити читав сет специјалног скупог посуђа

За посуђе са микроталасном пећницом сматра се скупо пластично или стаклено посуђе отпорно на топлоту. Али најчешће за кување можете користити посуђе које већ имате у кухињи.

Изузетак су металне плоче и шоље, као и посуђе са металним завршним обрадама. Као што знате, метал не пропушта микроталасе, одражава их, и то врло импресивно, са пражњењем и електричним луком. Свакако је лепо, али пећ се може покварити.

Уобичајено стаклено посуђе такође може садржати метале кристал, на пример, тако да ће посуђе морати да се провери. Ставимо испитни предмет у пећ и ставимо чашу воде у близини. Укључите пећ на један минут у максималном режиму. Ако се вода у чаши загреје, а тестирано посуђе остане хладно, онда је инспекција успешна, посуђе је сигурно.

Ако се десило супротно, вода се није загрејала, а посуђе је постало топло, онда апсорбује микроталасе и није добро за пећ.

Трпезарија порцелана, стакла, глине и керамике треба да буде у реду, али неће бити сувишно да се провери и за њу. Посуђе од пластике посебно за микроталасне пећнице производе многе фирме, а сасвим је могуће одабрати неколико калупа за себе по приступачној цени.

Паковање за једнократну употребу које продаје полупроизводе логично се претвара у калуп за кување и најчешће је погодно за пећи. Али са спорим загревањем, пластика се може растопити тако да се може оставити само за брзо загревање хране. Пластичне кесе не подносе високу температуру и топе се. Папир и картон су сигурни само када брзо кувате немасну храну.

Микроталасна пећница за модерну домаћицу није само убрзавање прераде хране до спремности. То су велике могућности да се кува укусно, здраво, разноврсно, да се уложи минималан напор у припреми хране за кување.

Оперите, исеците, маринирајте и ставите у калуп, остатак пећи ће извршити сам. Током њеног рада можете имати времена да поставите сто, сазвате чланове домаћинства и послужите јело, а ако је потребно, директно у истом посуђу у којем се кувало.

Очигледно је да је микроталасна пећница у кући згодна, а већина митова о којима смо писали резултат је непознавања карактеристика микроталасних пећница које је лако елиминисати, довољно је само окренути ову страницу.