Кување са мразом, али не Деда Мраз

Многи радије чувају летње дарове природе у замрзивачима кућних фрижидера уместо конзервирања и гредица у облику џема и компота. Довољно су пространи за то. А шта даље радити са овим залихама?

Стари и Нови десерти

Од смрзнутих бобица кувајте желе, од воћа-компота, од поврћа кувајте супе и чорбе. Рецепти за кување-исти као и од свежег поврћа и воћа, налазе се у многим куварским књигама. Само један детаљ: смрзнуто поврће и воће НЕ треба одмрзавати, боље их је одмах бацити у кипућу ВОДУ.

Али то је мало. Фрижидер може деловати као неопходан кувар у припреми многих јединствених јела. И не само из ваших радних предмета, већ и других јела у чијој припреми је неопходан састојак хладноћа. Бесмртна куварица Елене Молоховец, написана крајем 19. века, пуна је таквих рецепата. Познати писац Валентин Катаев у својој књизи сећања из детињства „чаробни рог Оберона“ говори, на пример, како је његова неудата тетка припремала посластице за посету потенцијалног вереника. Како је трчала од кухиње до подрума и назад, бринући се да не замрзава воћни желе у вазама и хладноћу од птице. Случај је био у рану јесен, а та јела тада никада нису испала. Шта ако је то разлог зашто је слатка тетка будућег писца наставила да скраћује своје доба као неудата девојка?

Савремени фрижидер потпуно замагљује линије између зиме и лета. У било које доба године помоћи ће вам да направите домаћи сладолед, желе, моуссе, самбуке, парфеме, креме, шлаг, све врсте јела за пуњење… Фрижидер ће олакшати и убрзати припрему шарлоте, лиснатог теста, домаћих кнедли, а да не помињемо коктеле и хладна пића.

Цхолодец од малине, јагоде и рибизле са вином

Ово је рецепт из старе куварске књиге.

3/4 гарнза око 2 кг бобица протрљајте кроз сито, додајте 1,5 шоље црног стоног вина, 4,5 шоље воде, лимунове коре и лимуновог сока, 3/4 килограма 300 г шећера. Прокухајте смешу, охладите и ставите на лед. У нашој верзији-у замрзивачу фрижидера, само кратко, не више од 30 минута.

Цхолодец Цхоцолате

Рецепт из старе књиге.

Трљајте 6 јаја

жуманце са 1/2 килограма око 200 г шећера, помешајте са две боце креме и 1/2 килограма око 200 г комада чоколаде куваних у две шоље млека. Све то загрејте мешањем. Паприкајте, охладите, послужите са кремастим сладоледом.

А ево и савременијих рецепата.

Хладне брескве

На сваки бисквитни колачић, раширивши их на пладњу или пладњу, распоредите слој сладоледа од пломбе, на врху половину брескве конзервиране у сирупу. Сипајте пире од јагода или јагода од свеже смрзнутих бобица. Да би се то постигло, бобице извађене из замрзивача неко време се држе на собној температури, а затим се мељу блендером са додатком гранулираног шећера по укусу . Овако припремљене порције „колача“ на пладњу ставите у фрижидер на пола сата, у замрзивач.

Смрзнути вафли

У емајлираном, металном или пластичном облику, боље правоугаоном или квадратном, на дно распоредите слој готових висећих вафла са белим воћним пуњењем, на њима слој шлага са шећером, на врх креме слој џема, на пример од црвене рибизле. Затим поново слој вафла, на њему шлаг са шећером, џем и тако даље до врха калупа. Напуњени калуп ставите у замрзивач фрижидера на 2-3 сата. Затим умочите калуп неколико секунди у врућу воду да се дно и зидови загреју. Тада ће се садржај лако одвојити од зидова да би се ставио на тањир за сервирање. Украсите ову „торту“ шлагом и можете је послужити за столом.

Изрежите на порције смрзнути десерт припремљен овим рецептом, морате га оштрим широким ножем, пре сваког реза, умочивши га у кипућу воду.

Последња два једноставна за припрему и укусна рецепта за десерте измислио је москвич Н. Зиков.