Канелони * са мастилом од сипе и поврћем пуњеним морским плодовима

Проблематично, али укусно! Кувар, стилиста хране, организатор и инспирација за школу кулинарске уметности П.Ro.Странство Павлу РОГОЖИНУ кување италијанске кухиње помогло је Кенвоод апаратима. Пошто је овај бренд у власништву италијанске компаније Де’лонгхи, савршено се носи са кулинарским задацима Медитерана.

Канелони * са мастилом од сипе и поврћем пуњеним морским плодовима

Биће потребно:

за тестенину

– 500 г грубл млевеног брашна Семола, 500 г Фарина “ 00 “ фино млевеног брашна, 10 пилећих јаја, 30 г маслиновог уља, морска со, 1 ст. л. мастило сипе.

За сос и пуњење

– 1 кг куваних шкампа, 500 г дагњи кувано месо, 1 празилук, 1 глава лука, 1 тиквица, 1 слатка црвена паприка, 2 каранфилића белог лука, 70 мл маслиновог уља, 4 гранчице зеленог босиљка, 50 г путера, 1 л парадајза у/с, 150 мл 38% креме, морска со, црни бибер.

Припрема:

Брашно помешајте са јајима, уљем, прстохватом соли и мастилом од сипе. Замесите глатко, чврсто тесто и, умотавајући га у прозирну фолију, ставите у фрижидер на 30 минута. Извадите тесто из фрижидера, још мало месите и танко разваљајте, а затим исеците на листове жељеног облика и дужине.

Припремљено и огуљено поврће исеците на коцкице. На тави нарежите маслиново уље, додајте поврће и пирјајте док се не скува. Помешајте поврће са морским плодовима, додајте сецкани босиљак и зачине по укусу.

Готово млевено месо умотајте у припремљене листове тестенине. Ставите на лим за печење подмазан маслацем, шавом надоле . Зачините парадајз по укусу и прелијте преко канелона. Покријте пладањ фолијом и пеците на 200 °Ц 25 минута. Затим уклоните фолију, прелијте канелоне кремом и ставите у рерну још 5 минута.

Канелони распоредите на тањир и украсите сосом од парадајза.

* Канелони су италијанска тестенина у облику трублока пречника око 2-3 цм и дужине око 10 цм.