Историја пива: изврсност стандарда и технологије

Историја пива вуче корене из дубоке антике: прве референце на пиво налазе се у сумерским причама, хроникама Вавилонског царства и египатским папирусима. У тим далеким временима прављен је са циљем очувања вишка усева, али врло брзо је пиће стекло такву популарност да је почело да се производи посебно.

Побољшање стандарда и технологије

Отприлике тада, пред древним пиварима поставило се питање очувања добијеног пића. Од тада је прошло доста времена, стандарди и технологије складиштења пива су се усавршавали, а данашњи занатлије могу са потпуном сигурношћу тврдити да користе најбоља решења за очување укуса и укуса свима омиљеног пића што је дуже могуће.

Чистоћа је кључ успеха

Наравно, постоји много фактора који утичу на трајање складиштења пива, али кључни предуслов за дугу постојаност укуса и ароме је стерилност у свакој фази производње. Најтежи технолошки процес укључује пажљиву селекцију и контролу сваког састојка — воде, слада, хмеља итд.д. – у различитим фазама припреме пића. Тако производ задржава сва своја својства, као и невероватан букет укуса и ароме.

Природни конзерванси

Важан састојак је хмељ, који, као природни конзерванс, не само да позива на продужење рока трајања пива, већ и даје пићу свима омиљену горчину: више од 200 укусних супстанци присутних у процесу припреме пива открива своје карактеристике и ствара нијансе различитог степена засићености. Хмељ се с разлогом назива „душа пива“.

Још један елемент који утиче на могућност дуготрајног складиштења пива је алкохол произведен у процесу природне ферментације сладовине.

Тајна укуса и ароме

По завршетку ферментације, пиво се шаље на следећи најважнији поступак-филтрирање. Ослобађа јантарно пиће од остатака квасца и омогућава вам да задржите јединствени племенити укус и арому пића. Вишестепени систем филтера омогућава вам да добијете најчистији и прозирни производ уклањањем свих елемената у траговима из пива који могу утицати на укус и својства пића. Пиво је подвргнуто пажљивој филтрацији већ дуги низ година, а технологије које се користе у модерним продукцијама омогућиле су да се овај процес усаврши.

Са правом француском педантношћу

Једно од главних открића у прехрамбеној индустрији — пастеризација-свој долазак дугује и пиву. 1864. године пивари су се обратили Лоуису Пастеру, који је тада радио на Универзитету у Лиллеу, са питањем: Како дуже одржавати пиво нетакнутим? Научник је утврдио да бактерије које утичу на рок трајања пића могу бити неутрализоване загревањем и хлађењем. Штавише, захваљујући киселој реакцији пива, његова пастеризација се може извести на релативно ниским температурама, што чак иде и пићу у корист.

Последњи динарљеж

На најтемељитији начин пиво се чува и на линијама за флаширање, где боце након пажљиве стерилизације улазе у уређај назван „инспектор празне боце“ , који врши вишестепену анализу посуђа.

Када пиво заврши у складишту, ни тамо не избегава пажљиво старатељство пивара. Савремена складишта пивара опремљена су аутоматским вентилационим и грејним системима који у сваком времену пружају потребан температурни режим складиштења, захваљујући којем пиће у потпуности задржава своја својства. Па чак и на путу до потрошача – у вагонима и фурима – обезбеђена је одлична топлотна изолација и одржава се температура погодна за пиво.

Чудесна машина

Коначно, још један изум који је допринео формирању културе пива био је фрижидер. Главна предност ове иновације била је могућност лагера током целе године, али треба напоменути да је иновација утицала и на складиштење пива, омогућавајући успостављање одређеног температурног режима за продужење животног века пића. Прототип уређаја створио је 1879. године немачки аристократа Карл вон Линде. Линде је изумео јединицу са компресором која је користила амонијак. Први кућни електрични фрижидери, без којих свако од нас не размишља о свом животу, појавили су се нешто касније, 1913. године, а управо су пивари.

Поштујући традицију

Из поштовања према раду пивара и, наравно, из сопственог задовољства, важно је запамтити и неколико једноставних правила за руковање пивом у свакодневном животу.

Већина теоретичара и практичара пивара и соммелиера саветује држање боца усправно, истовремено напомињући да пиво такође не воли јако светло. Зелене, а посебно смеђе боце, наравно штите пиво, али ипак га је боље чувати на тамном месту.

Најважнији параметар треба сматрати температуром складиштења — температурни режим мора бити константан и ни под којим околностима није вредно замрзавати пиво. Већина сорти може се чувати на температури од 10-12.8°Ц, међутим, свака има своје засебне препоруке. Најјаче сорте воле температуру од 12.8-15.5°Ц, сорте са умереним садржајем алкохола треба чувати на мање од 12°Ц, а пиво са ниским садржајем алкохола на 7-10 ° Ц. Опште правило се може формулисати на следећи начин: што је већа јачина пива, то је већа температура складиштења.

Дакле, не само да су најновије технологије на чувању пива данас, већ и миленијумске традиције пивара које није тешко поштовати да бисте увек уживали у доследно квалитетном природном пићу.

О савезу Српских пивара

Руска пиварска индустрија има више од 800 предузећа различитих капацитета, чија се производна површина налази у 73 ентитета Руске Федерације. Унија Српских пивара је непрофитна организација која окупља предузећа Руске пиварске индустрије. Чланство у Унији окупља 76 компанија које имају више од 90 производних локација на територији Руске Федерације и производе око 90 одсто пива у земљи.