Један за све и за све-кување на шпорету

Ако у кухињи нема места за модерне рекламиране уређаје за кување: роштиљи, тостери, двоструки котлови, пегле за вафле, еспрессо апарати, запамтите: можете и да кувате на шпорету, само треба да знате како да га правилно користите.

Kladim se i ne brini

Стално се бавим неким кулинарским новитетима. У једном тренутку сам се упознао са двоструким котловима и схватио да заиста желим да покушам да кувам парне котлете или дијеталну рибу.

Али није дошло до куповине електричног двоструког котла, јер сам открио његову најједноставнију замену-лонац-

двоструки котао.

То је обична посуда од нерђајућег челика са једним до два уметка и поклопцем, цена од 900 до 3000 динарл. Систем примене је изузетно једноставан: посуду напунимо водом, стављамо производе на уметке, затварамо поклопцем и стављамо на ватру. Дно ових уметака је перфорирано и лако пропушта пару.

У поређењу са кувањем са електричним апаратом, постоји један недостатак-недостатак аутоматизације: тајмер са искључењем и контролом нивоа воде. Али у ствари, ја не могу тачно да кажем колико минута ће бити потребно за ролнице или пилеће ноге, тако да то није губитак за мене.

Ниво воде-параметар такође није критичан, у моју посуду се уклапа довољно, никада нисам ни морао да додајем.

Предности су за мене опипљивије. Први је да имам шпорет на гас, што значи да додатна потрошња електричне енергије за мене није баш рационална, за разлику од гаса.

Друго-посуђе за прање је много лакше од делова електричног шпорета: нечистоће од нерђајућег челика се лако и брзо уклањају. Трећи – са недостатком простора у кухињи, двоструки котао са свим својим домаћинствима треба негде да се постави, а место за лонац није тешко издвојити.

Варијација двоструког котла је мантил-лонац који служи за парење Манте. Посебност ове посуде је у томе што се нуди више нивоа кувања – било уметака са ручкама, решетки постављених унутра или обоје.

Неће бити 1-2, већ 3-4 или више. Пречник мантила такође може премашити стандардне димензије и бити 28-36 цм.

Сва задовољства роштиља

Још један уређај који је у једном тренутку заробио моју машту био је роштиљ. Како укусно изгледају препечени на њему

комади меса и живине, а процес кувања је посебно забаван-пикник! Али алтернатива се поново нашла у одељењу за посуђе-специјална тава за роштиљ. Цена од 1,5 хиљада. rubl.

Решетке за роштиљ су направљене од ливеног гвожђа и ливеног алуминијума, одликују се значајном тежином и масивношћу-а све како би се топлота преносила на производе без проблема.

Дно тигања је ребрасто, при пржењу се испоставља да производи не леже на дну у уљу или сопственом соку, већ на тим ребрима, а пржење долази од топлоте која се диже одоздо.

Дакле, процес кувања је пржење, али прилично дијетално. Месо, риба, поврће прекривено је препеченом кором са истакнутим тракама од ребара, а унутра задржава сочност.

Таве долазе у округлим, квадратним и овалним облицима. Могу имати нелепљиви премаз. Пржење на њима врши се према једноставним правилима.

Ребра посуђа се трљају уљем али то није неопходно, не може се уопште користити и ставити на ватру, тава би се требала врло добро загрејати посебно од ливеног гвожђа, затим се пламен смањује на средњи ниво и мало времена шири храну.

Идеално је да их окренете само једном. Печење меса и рибе траје око 3-5 минута. с једне стране, поврће-у зависности од конзистенције: тиквице, паприка, патлиџан, кукуруз-1-3 мин., кромпир је посебно Млад дуже.

Припрема производа је такође Важна. Неки од њих се маринирају-одлежавају у формулацијама на бази зачињеног и биљног уља, павлаке, лимуновог сока или сирћета.

Пре полагања, потребно их је добро осушити папирним или кухињским пешкиром осим уљаних, није потребно солити, тако да нема сока. Ако је сок ипак отишао, боље је одмах исцедити, благодат у већини посуда за то постоји посебан излив.

Вишенаменско печење

Роштиљ пећнице ради нешто другачије: у њему печење даје друге нијансе укуса, а што је најважније-могућности су такође другачије.

Роштиљ у рерни прилично замењује тостер. Наравно, ово минијатурно чудо чини крутоне брзим и без муке, али нису све породице спремне за пар тостова да купе још један додатни апарат.

А способности пећнице су шире: хлебове за доручак може испећи за само 4-5 минута, направити вруће сендвиче са разним преливима и сиром, пржити не кришке хлеба, већ целе лепиње уместо да их подгрева као тостер .

Роштиљ пећнице – алтернатива печењу. Месна јела, кобасице, кобасице и пилетина уз његову помоћ су одлични. А ако код куће имате ражњиће и решетку, можете припремити јела а ла дацха: ћевапе, рибу са измаглицом, маринирану пилетину.

Кување полако, али сигурно

Друго чудо модерне технике је споро кухање, посебан уређај који вам омогућава да кувате на температури од 80-90 степени без журбе, али изузетно укусно, пажљиво чувајући ароме, сок и све врсте корисности производа.

Можете искористити чари спорог кувања добијањем ливеног гвожђа, дубоког тигања или лонца од

ливено гвожђе. Кување у њему је изузетно пријатно: греје осећај континуитета, архаичности.

Ова врста посуђа је веома масивна и тешка између 3 и 6 кг! , због тога је у стању да посебно деликатно преноси топлоту на производе, због чега се постиже неопходан ефекат кувања, као у каменој пећи.

Ливено гвожђе мора бити са поклопцем, облик који можете изабрати је округло или овално паче . Понекад посуђе има стакласти емајл премаз који олакшава прање. Као што можете да замислите, ливено гвожђе је практично вечна ствар, није срамота то пренети у наслеђе. Зато се немојте изненадити ценама од 3 до 20 хиљада. rubl. али можете купити и за 900 динарл. .

За споро кување можете користити и плочу за кување и рерну. Принцип је врло једноставан: прво јако загревамо јело, а затим снижавамо температуру и остављамо да се крчка неколико сати.

Поред ливеног гвожђа можете користити керамику отпорну на топлоту и стакло-порциониране и опште посуде са поклопцима. Намењени су искључиво пећницама.

Specijalac

Разноликост малих кућних апарата може се показати корисном за љубитеље разних десерта. Иако смо многи од њих ми

можемо направити на свом шпорету, попут омиљених ораха са кремом или вафла из детињства.

У совјетско доба, многи домаћини су имали посебне уређаје-облике са два отвора за кување на шпорету. Сада се такве ствари такође продају. Предности њиховог стицања су очигледне: приступачна цена је око 500-700 динарл. , компактност је посебно важна ако се предмет ретко користи, једноставна технологија примене и, наравно, носталгија.

Припремите се за зиму

Штедњак ће помоћи да се припреме за дуготрајно складиштење дара дацха и шуме.

На шпорету можете направити сок као што су то чиниле и наше баке. У томе ће помоћи соковарка-вишеслојна посуда

од нерђајућег челика или алуминијума цена од 1000 динарл. . По уређају је сличан двоструком котлу-велики лонац, три нивоа. Доњи служи за воду, претвара се у пару када се загреје и подиже се кроз трублу .

На последњем „спрату“ на перфорираном уметку се шире бобице, кришке крушака, јабуке, мандарине. Под утицајем паре дају сок који се сакупља у средњем одељку и одводи споља кроз трублок.

Соковник вам омогућава да направите велике количине сока, који је директно у процесу добијања термичке обраде, што значи да га не морате додатно пастеризовати или кувати. Сок се може одмах сипати у стерилне тегле и прекрити поклопцима за дуготрајно складиштење.

Узгред, стерилизација лименки је још једна функција са којом се шпорет може носити. Чисте тегле стављамо на пладањ и шаљемо у рерну. Укључујемо топлоту на 150 степени и остављамо 15-20 минута.

Тегле које су већ испуњене различитим добротама-парадајзом и хрскавим краставцима, салатом и лецхо-ом такође треба стерилисати. Узимамо велику и високу посуду, ставимо пешкир на дно, ставимо тегле и напунимо их преко рамена водом са температуром, као што је њихов садржај, укључимо топлоту, држимо око 15 минута.

И суво!

У рерни штедњака погодно је сушити зеленило, печурке и јабуке. Производе треба припремити за сушење, не треба опрати печурке-само очистити, осушити пешкиром, исећи. Кришке треба да буду довољно танке-5-7 мм.

Обложите лим за печење папиром за кување и на њега распоредите храну у танком слоју. Температурни режим за поврће и воће од 80-100 степени плус – могућност коришћења вентилатора . Сушење се врши у отвореној рерни, сочну храну повремено мешајте.

Када већина влаге нестане, потребно је смањити температуру на 60-70 степени и држати док се потпуно не осуши. Генерално, процес траје 5 сати за шаргарепу, парадајз-8-9 сати, јабуке, суве шљиве, крушке и печурке-6-10 сати, суве кајсије, малине, јагоде, трешње – 12 сати.

За квалитетно сушење гљива прво подесите температуру на 50 степени, а затим након 2-3 сата подигните на 80.

Сушење зеленила је брже-око 4-5 сати, температура је око 50 степени за першун и целер-70 степени .

… И попијте шољу кафе

Апарат за кафу-уређај који пружа пуно забаве свом власнику, јер нуди посебно пиће —

еспрессо кафа кувана под високим притиском.

Можете направити тако дивно пиће на шпорету, као што то раде домаћице Италије и Шпаније, у ту сврху користе еспрессо апарате. Уређај по изгледу подсећа на мали чајник и састоји се од три дела: вода се сипа у доњу, млевена кафа се сипа у средњу, а готов напитак ће се сакупљати на врху.

Када је апарат за кафу на шпорету, вода у њему се загрева и кроз патраблок улази у кафу под притиском, а затим се течност сакупља на врху. Кување кафе у таквој ствари траје само неколико минута. Апарати за кафу су направљени од ливеног алуминијума и оцењени су за 1, 2, 4 и 6 шољица. Цена од 700 динарл.