Ецлаирс са кремом од кафе

Састојци за тесто:

хладна вода-225 мл;

путер – 75 г:

брашно-115 г;

прстохват соли;

јаје – 3 комада.

За крему:

Чоколада-150 г;

Јака црна кафа – 150 мл;

Уље-15 г;

Лагана меласа – 1 ст. л.;

Тешка крема-300 мл.

Начин кувања

Ставите уље у шерпу и сипајте воду, загрејте на малој ватри док се уље не отопи, пустите да прокључа.

Уклоните са ватре и сипајте у брашно. Умутите дрвеном кашиком док не постане глатко. Поново ставите на ватру и кувајте на малој ватри неколико секунди док смеша не почне да се одваја од страна лонца, формирајући куглу. Немојте тући.

Пребаците тесто у процесор за храну. Мешајте на минималној брзини и постепено додајте јаја. Мешајте док маса не постане чврста и глатка.

Загрејте рерну на 220 °Ц. Навлажите 2 листа за печење. Ставите тесто од креме у врећу за кување и истисните шприцом са наставком од 1 цм на лист око 30 малих колача или кашиком распоредите мале хумке.

Пеците 20 до 25 минута до надувавања и златне боје. Смањите температуру рерне на 190 °Ц. Направите рупу у дну сваког колача и вратите је у рерну на 5 минута да се осуши. Ohladite se.

Ставите чоколаду, кафу, путер и сируп у шерпу и загревајте на лаганој ватри, мешајући док се чоколада не отопи. Загријте и кухајте на врло малој ватри 10 минута. Ohladite se.

Причврстите млазницу шлагом, ставите крему у посуду кухињске машине Кенвоод Цхеф и туците је брзином од 3 док не задржи облик. Пребаците крему у врећу за кување са шприцем и напуните колаче кроз рупе на дну. Лепо распоредите колаче на тањир за сервирање и прелијте сосом од моке.