Бастурма Рецепт у Оурссон ДХ0620Д дехидратору

Требаће Нам 12 порција:

Говедина дебела ивица-1000 г.

Маринада број 1:

Со груба – 2 ст.л.,

Гранулирани шећер – 1 ст.л.,

Млевени црни бибер – 1 ст.л.

Маринада бр.:

Цхаман Пискавица млевена – 2 ст.л.,

Слатка Паприка – 1 ст.л.,

Љута чили паприка млевена — 1 ст.л.,

Млевени црни бибер – 1 х.л.,

Топла Вода-100 мл,

Поред тога:

Чешњак – 1 глава.

Бастурма

Оурссон ДХ0620Д дехидратор

Начин кувања:

1. Оперите и осушите убрусом комад говедине.

2. Мешајте састојке за маринаду # 1 и нарибајте месо.

3. Ставите месо на решетку да течност исцури у послужавник или посуду и ставите говедину у фрижидер на три дана.

4. Сваких 12 сати окрените месо, исцедите течност из лежишта и исперите послужавник.

5. Мешајте суве састојке за маринаду # 2, а затим сипајте воду у малим порцијама и мешајте масу.

6. Провуците бели лук кроз пресу и умешајте га у маринаду бр.

7. 2 површину празног комада бастурме. Користите Оурссон силиконску четку.

8. Ставите месо у фрижидер још 2 дана. Пре него што говедину ставите у дехидратор, исеците је на 2 дела.

9. Обложите пладањ са високим странама пергаментом и положите празнине за бастурму.

10. Подесите температуру-35Ц и време – 48 сати. Окрените комаде говедине сваких 12 сати и премажите их маринадом # 2.

11. Бастурма се сматра готовом ако се осећа чврстина споља када се осети, а чврста текстура меса изнутра.

12. Готову бастурму ставите у фрижидер, охладите, а затим исеците на танке кришке и послужите.

Напомена:

Користите Оурссон контејнере за складиштење бастурме.

Време припреме: 7 дана.