Тава као средство пријатељства народа

Најобичнији и најнеобичнији предмет у нашој кухињи-пан. Уз њену помоћ, домаћице стварају своју тајну-супе, чорбе, житарице … вековима користимо овај предмет и стално покушавамо да га побољшамо. Мењамо материјал од којег је направљен лонац, облик, премаз и још много тога, али једна ствар остаје иста-она је краљица кухиње!

Како истовремено скувати два јела у једном лонцу?

Најзанимљивији лонац издали су кинески произвођачи. Зове се Иин-Ианг. Споља се не разликује од обичног лонца, а унутра има обликовану преграду. У таквом лонцу можете истовремено кувати два јела. У почетку је овај прибор третиран са хумором, али је пронашла своје следбенике, а сада се одржавају чак и такмичења у кувању у Јин Јангу.

Велики љубитељи чаја, Енглези су створили хибрид лонца и чајника. За шта? Мислим да чак ни они сами неће одговорити на ово питање.

И врући поклопац где да дува?

Свака домаћица има питање-Где ставити врући поклопац, када треба нешто додати или једноставно ометати јело? Можете само држати поклопац у једној руци, а други манипулисати. Немачка компанија Фисслер лансирала је серију интенса лонаца на чијим поклопцима се налазе посебни уређаји за вешање на обод лонца и посебна преклопна платформа за постављање врућег поклопца на сто. Платформа се не загрева током кувања, а врући поклопац се може ставити било где, чак и на крпу.

Многи произвођачи посуђа, попут Зептер-а, постављају термичке сензоре. Ове ручке служе и као постоља ако окренете поклопац и ставите га на термички сензор.

Амерички произвођачи воле да праве посебно обликоване ручке тако да увек постоји могућност да се врући поклопац причврсти на дршку лонца.

Казан таган

Највећи изум номадских народа-казан. Степски јахач је често приказан са привезаним казаном иза леђа. Главни град Татарстана, град Казан, назван је по Казану, а на Криму се налази РТ Казантип обрнути казан, где се одржавају најнапреднији музички фестивали. Код Мађара, некадашњег номадског народа, казан се назива „бограц“, у њему се припремају познати гулаш за цео свет.

Казан је постављен на таган по њему у Београду назван је читав округ и станица метроа , а почео је процес припреме познатих јела-пилафа, лагмана, бесхбармака … Казан комбинује и лонац, пећницу и двоструки котао и још много тога. У Казану се добија врло укусан и нежан ћевап. Да бисте га припремили, довољно је правилно загрејати казан и на његове странице ставити припремљене мариниране комаде меса.

Месо треба наносити масном страном – а комади ће се одмах залепити. Маст ће почети да се загрева, месо ће се „одлепити“ и пасти на дно казана, где ће доћи у растопљеној масти. Резултат је изненађујуће нежно и укусно месо!

Али код куће тагане не можете ставити, а округло дно казана је изузетно нестабилно, равномерно загревање не успева. А онда је казан модернизован: изнутра је остао непромењен, а споља је добио равно дно. А сада модернизовани Казани производе на готово свим континентима све водеће производне фирме.

Италија, шпагети, рижото…

Највећи проналазачи лонаца су Италијани, али морају да кувају шпагете! Тридесетих година прошлог века етнички Италијани америчког порекла смислили су електрокаструлу за шпагете. Имала је изглед дуге кутије која подсећа на савремени медицински стерилизатор са два грејна елемента.

Не знам зашто, али проналазак се није ухватио. И 50-их година прошлог века у Италији су смислили лонац за шпагете у облику велике епрувете. Са пречником од 18 цм, био је висок 60 цм. У овом случају, шпагети су јој пуштени савијени, налик слову С, дужине 1,5 метара 2 кривине и три равне 50 цм . Нешто слично је произведено у Совјетском Савезу, наш производ је имао облик слова у.

Скували смо шпагете, али постоји важан фактор-правилно их охладити. Према канонима италијанске кухиње, паста мора бити ал денте на зубу, односно средина производа од брашна мора бити недовољно кувана и тврда. Да бисмо то урадили, тестенину морамо преврнути у цедиљку, сачекати да се течност испразни и испрати тестенину хладном водом. Али Италијани не желе да се замарају овом процедуром и смислили су две опције како да поједноставе овај процес.

Прва опција

У лонац су ставили посебну корпу са фино мрежастом структуром на ногама. Када се постигне одређени степен спремности који одређује домаћица, корпа се извлачи и ставља под хладну воду.

Американци су прихватили ову идеју за прављење свог чувеног помфрита. Они постављају сличну корпу у фритезу, корпа је готова, а ми чекамо да се вишак уља испразни. У Русији се ова идеја користи за припрему чебурека.

Друга опција

Италијани су направили поклопац са перфорираним сектором и механизмом за закључавање. Механизам може бити типа „ластавица“ или одстојник, у зависности од произвођача.

Принцип рада је једноставан: након кувања поклопац се закључава, врши се одвод одварака, поклопац се уклања, шпагети се исперу хладном водом, поступак се понавља. Европљани су прихватили и ову идеју и користе сличан прибор за кување поврћа, јаја, пиринча и сл.д.

Италијани не кувају само тестенину, већ и пиринач. За припрему рижота имају посебан лонац који нас подсећа на омиљени казан. Али на крају крајева, Италијани-момци су немирни, смислили су посебан уметак у лонац за кување пиринча на пари. Идеја се толико ухватила да су чак и шпагети почели да се кувају на пари!

Немци су отишли корак даље и на тој основи почели да производе лонце за пару. Али идеја није нова: Кинези вековима паре кнедле, а у нашим бившим савезничким републикама-Манте. Али Италијани су пустили прву пуну посуду-двоструки котао, а сада цео свет прави дијеталне пљескавице и поврће на пари.

Ни Србија не заостаје

Српски научници из Томска смислили су необичан лонац. Сама кува, док вам говори вести и изводи песме, загрева храну, памти рецепте и повезује се са Интернетом.

Све ово је сигурно: ако се ухватите за дно, онда ће чак и након дужег рада бити хладно. Ствар је у томе што је лонац направљен од најновијих наноматеријала, уместо меморије користи флеш картицу, а радио је уграђен у платформу. Нека врста нано-спорог штедњака.

Поклопац је такође незгодан: ако морате испустити пару, довољно је завртити ручицу-вентил и отворити се. Ако је потребно створити унутрашњи притисак, затегнути вентил – и готови сте!

Материјали

За израду модерних лонаца користе се најнеобичнији материјали. То не значи да је дуралијево време нестало заједно са Совјетским Савезом, али савремени озбиљни произвођачи све се мање окрећу овом материјалу.

Савремени тренд је следећи: или стари, временски тестирани материјал бакар, ливено гвожђе, челик 18/10, или модеран-пластика, стакло отпорно на топлоту, керамика.

За микроталасне пећнице готово сви произвођачи користе специјалну пластику или стакло, за плинске и електричне пећнице – емајлирано ливено гвожђе, керамику и стакло отпорно на топлоту. За кување на отвореном-челик и бакарни котлови.

Ко је тамо? Швајцарски фондуе.

Кување на роштиљу или роштиљу-јуче! Швајцарски фондуе упорно куца на наша врата. Веома модерно топло летње вече, стављајући овај лонац на горионик, сипајући чашу, водећи дуге душевне разговоре „за живот“, умочивши кришке хлеба или шкампе у растопљени сир. Чак се појавила и чиста руска опција-користите кнедле за фондуе.

Још увек је прилично добро за нас тандир. Најнапреднији кувари у овом лонцу припремају месо, тортиље, поврће и још много тога.

Поред свега наведеног, постоје електрокаструли, лонци за печење који раде на угаљ, тајини, сви лонци и ливено гвожђе … не могу се навести све. Наш задатак је да изаберемо шта волимо, да га користимо и да нам лонац доноси задовољство и служи само за дружење, а не за свађу.

Pensofal

Пенсофал поклопци су опремљени посебном ручком левка. Кроз микро отворе у средини можете додати течне зачине: сирће, сос, вино, уље-директно у јело које се припрема. Постепено упијање зачина побољшава укус јела. А са затвореним поклопцем, температура не пада у посуду, што благотворно утиче на квалитет кувања.

Пенсофал је дизајнирао и патентирао поклопац са уграђеним пастаси цедилом за очвршћавање производа. Да бисте то урадили, потребно је само окренути поклопац. Пастаси технологија има корисне предности:

• Сигурност ексклузивним причвршћивањем поклопца који избегава могуће опекотине.

• Једноставност употребе за кување и отицање.

• Време кувања се смањује захваљујући заобљеном облику дна.

• Погодно за све врсте површина за кување.

Silga

Сви поклопци посуђа Силга опремљени су термичким сензорима индикаторима температуре . Термички сензор уграђен у поклопац омогућава вам да проверите и контролишете ниво топлоте низак, средњи, висок без подизања поклопца током процеса кувања. Поклопац се причвршћује за дршку лонца у преклопном положају, остајући увек при руци.

Поклопац такође служи као удобно постоље, тако да питање Где ставити врућу посуду или решетку више није релевантно.

LAGOSTINA

Тајна лагостина италијанског посуђа лежи у јединственој комбинацији нерђајућег челика и алуминијума у три или пет слојева, што омогућава равномерну расподелу топлоте по целој површини.

Принцип припреме и квалитет јела се драстично мењају: храна се не загрева „одоздо према горе“ од горионика, већ са свих страна, добијајући савршену текстуру и богат укус. Захваљујући дебелом капсулираном дну од 5,5–6,5 мм које је чврсто повезано са кућиштем, посуђе није подложно деформацији.

Комбинација вишегодишњих традиција и модерног развоја чини ово посуђе изузетно поузданим и издржљивим: гаранција за све производе је 25 година.

Прве на руском тржишту биће две серије марке ЛАГОСТИНА: класична Аццадемиа и легендарна Ла Линеа Патримонио.

Аццадемиа посуђе је идеално за јела која треба створити у фазама: прво пржити или кувати, а затим пећи. Кување у Аццадемиа можете на било којој врсти Шпорета, укључујући индукциону: лагоплан® патентирана технологија штити посуђе од деформација на температурним разликама, а ергономски обликоване ручке на заковицама омогућавају вам да га користите чак и у рерни.

Ла Линеа Патримонио Патримонио-са италијанског „наслеђе“ – је посебно посуђе створено да отелотвори италијанске кулинарске традиције.

Посебан дизајн лонца за рижоттола Рисоттиерамогућава одржавање исте температуре било где од основе до самог врха. Поклопац од нерђајућег челика и дрвета трешње пружа идеалне услове за кување, а може се користити и као постоље.

Ла Пастасерија Ла Линеа Патримонио комплет за кување тестенина одушевиће све љубитеље италијанске кухиње. Вла Паставода брже кључа и потребно је мање времена за кување. А специјална корпа Пастаиола® са рупама различитих пречника ствара оптималне услове за савршену пасту ал денте и омогућава брзо испуштање течности. Поред тога, за удобност домаћина, комплет садржи 2 неопходна додатка: кашику за сервирање и мерач шпагета за 1, 2 и 4 порције.