Ознака је прави „пасош“ производа који може много рећи о његовом пореклу и квалитету. Нарочито након ступања на снагу првог руског закона за 100 година „о развоју виноградарства и винарства у Русији“. Како правилно читати етикету руског вина, кажу стручњаци „винског водича Русије“ Росквест.
Вино-властито име
Пре свега, етикета нам даје прилику да се уверимо да је пред нама заиста производ од 100% грожђа, а не воде, алкохола, шећера и арома. На полицама сада има довољно производа по изгледу пића сличних вину. Боца, етикета, а за газирана пића и посебна фолија и одуговлачење-мусле на врату-сви наговештавају да је производ грожђа пред нама.
Само натпис „вино“, „пенушаво вино“ или „ојачано вино“ осигурава да је то заиста право грожђе. Ни за једно друго пиће направљено од воћа, са додатком алкохола или боја, термин „вино “ или“ вино “ по закону је сада неприхватљив. Чак и модерна „безалкохолна вина“ сада морају бити у потпуности направљена од вина од грожђа, из којег је софистицираном технологијом уклоњен сав алкохол. Сви остали производи морају имати посебну ознаку „производи нису вино“.
Где је твоја домовина, вино?
За вино у потпуности произведено од грожђа узгајаног у Русији, усвојен је израз „руско Вино“. Такав натпис сам по себи не говори о региону порекла грожђа. На пример, грожђе се узгаја и прерађује у Дагестану, вино је уливено у Кубан и тамо је већ изливено у боцу. На таквом вину не можете написати „регион порекла-Кубан“.
Ако желите да будете сигурни да је вино у потпуности направљено од грожђа Крим, Кубани, Дон или Дагестан, потражите натпис „вино заштићене географске ознаке ЗСУ“, након чега следи назив региона.
На Кубану и у неким другим виноградарским регионима постоје и тачније назнаке места порекла. На пример, вино заштићене географске ознаке Кубан, Анапа није направљено само од грожђа Краснодар. Сировине за њега се узгајају, а вино се производи и сипа управо на територији града-одмаралишта Анапа. Слична ситуација са заштићеним географским именом Дагестан, Дербент и тако даље.
Генерално, за јефтина вина може се користити грожђе или вино уливено из других региона, вина вишег ранга се производе и бутилују без напуштања своје „мале домовине“.
Важно је напоменути да је регион порекла грожђа додатно наведен на контра етикети вина великим словима од најмање 12 пинова .
Од чега је вино?
Многи су заинтересовани за сортни састав вина. Ако је са сортним винима све једноставно – на предњој страни етикете пише име сорте у исто време, дозвољен је до 15% садржаја других сорти грожђа, са винима из многих сорти ассамблаге ситуација је тежа. На етикети ће бити написано“руско вино полуслатко црвено“. Али у новом закону, произвођачи су дужни да на контра етикети напишу све сорте грожђа, пружајући купцу потпуне информације.
Такође, година бербе може бити важна при избору вина. Обично се пише на предњој страни етикете. Важно је напоменути да ако за скупа вина „ресторанске класе“ часно доба може бити „плус“ – вино се развија у боци и постаје занимљивије, онда за јефтина вина из продавнице функционише принцип „што је млађе, то боље“. То је због технологије производње јефтиних вина, а карактеристике затварања обично користе јефтине чепове који су лошији за дуготрајно складиштење вина . Нисмо пронашли годину жетве на главној етикети-окрените боцу, сигурно ће све бити наведено великим словима.
Алкохол и шећер
На предњој страни етикете произвођач такође мора да стави информације о садржају шећера и алкохола у вину. Према закону, вино може садржати између 7,5 и 18 процената алкохола. Неки произвођачи не пишу тачан садржај, на пример 12,5%, већ опсег, на пример, 12-13%. Закон дозвољава такво означавање, јер се код великих произвођача може појавити ситуација у којој се исто вино из различитих серија може мало разликовати у садржају алкохола. Истовремено, етикете се штампају одједном за целу производњу. Да не би изазвали примедбе проверавача, пишу интервал. Код малих произвођача вина довољно високог нивоа, ово означавање је ређе. Садржај алкохола у утврђеним алкохолним винима дозвољен је на нивоу од 12 до 22%.
Да бисмо јасније замислили слаткоћу, можемо се сетити да у једној кашичици шећера има приближно 5 г. У чаши полусувог вина биће максимално 150 мл – нешто више од половине кашике, у слатком-не мање од једне и по кашике. Ако попијете 2-3 чаше, већ је доста.
У утврђеним винима може бити још више шећера – до 120 г у обичним утврђеним и до 350 г у десертним винима. Нема шећерног сирупа.
Пенушава вина имају своје концепте слаткоће. У“ екстра бруту “ шећера може бити више него у сувом вину-до 6 г, а у бруту – до 15 г готово као у полусувом вину .
Извод
Неколико речи о одлежавању вина. Ако је вино произведено и продато исте године када је убрано, оно је „младо“. Ако се флашира и продаје после 1. јануара следеће године жетве године-то је „Ординари“ није о квалитету, већ само о одлежавању, а“ Ординари “ вина су прилично изванредна .
Ако је вино одлежало пре флаширања:
-
6 месеци – „одлежано“ за утврђена вина – 12 месеци ;
-
18 месеци – „берба“ за утврђене-24 месеца .
Ако је вино додатно сазрело 36 месеци након што је флаширано, оно је“колекционарско“.
За пенушава вина и Српски шампањац:
-
„Пјенушаво вино одлежало“ – најмање 6 месеци није нужно у боци, можете у контејнеру-акратофору ;
-
„Српски шампањац одлежао“ – најмање 9 месеци у боци;
-
„Српски шампањац колекционар“ – најмање 36 месеци у боци.
Произвођач такође може ставити друге речи и изразе на етикету, као што су „резервна копија“, „селекција“ и тако даље, али ови термини немају никакве везе са одлежавањем овог вина.
Како би могли или имали сигурности да разликујемо квалитет вина само на основу етикете? Јесу ли неки савети или трикови које нам можете предложити да се олакша процес одабира доброг вина на основу етикете?