Страст према окрошки

Строго говорећи, окросхка се мора припремити на квасу, а кефир у њему је ванземаљац са истока који је извршио буквално раидерско заузимање територије! Популарност кефир окросхек може се објаснити чињеницом да је добар кефир врло једноставан за куповину, што се не може рећи за квас.

Чак ни природни квас у продавници није погодан за окрошку, требало би да буде „бели“, не сладак и веома свеж, а такав се може направити само по прилично сложеном рецепту.

Ми третирамо окросхка као лако и брзо у припреми јело погодно за викендицу, када је потребно брзо, укусно и корисно хранити „уморне од сунца“ домаћинства.

Окросхка се често сматра јелом од остатака, па користи различите врсте меса: на пример, комад ћуретине који је остао од вечере, комад шунке за доручак, већ кувано поврће и јаја, а ипак савет: узмите свежу храну, а не заветовано или потпуно случајно.

У. Цховлебкин препоручује да се ово јело не“ огрублира „ротквицом, мада нам се чини да је то питање укуса: ротквице или зелена ротквица су традиционалне за узбекистанску супу од киселог млека „цхалоп“ – прадеде кефир окрошке. Једина препорука – ако додате такво поврће-трљајте их на ренде или у комбајну, а они неће дати окросхка грубл укус.

Начини припреме окрошке су исти: течности се мешају, поврће, месо, јаја се „мрве“, зеленило се мало трља са сољу све ово богатство се шаље кефиру или квасу.

Понекад се прави зачински прелив који је укључен у рецепт: хрен, бибер, зачинско биље, сенф се згњечи и помеша са мало течне базе, а затим ову смешу дода у тањире. Дакле, ево композиција неколико доказаних укусних окросхек, и како кувати-знате!

Окросхка месна класична

• 

  1 л кваса

• 1 шоља краставца
• 2 ситно сецкана кувана језика или телетина
• 5 куваних“ у јакни “ или печених кромпира
• 1 свеж и 1 слани краставац
• 2 грозда зеленог лука
• 2 „Цоол“ јаја
• сол, сенф и црни млевени бибер – по укусу

Лако окросхцхка на матсони

• 0,5 л мацони или кефир
• 0,25 л минералне воде са гасом
• гомила копра
• гомила зеленог лука
• 3-4 тврдо кувана јаја
• 2-3 свежа краставца
• 5-6 ротквица
• 1 кашика хрена
• сол по укусу
• лед.

Срдачна окрошка на кефиру

• 0,5 л кефира и 0,25 л минералне воде са гасом или 0,75 л кефира
• 200 г шунке, кобасице, куваног меса или језика
• 2 јаја
• 2 кувана кромпира
• 2 свежа краставца
• 2 кувана репа
• 4-5 ротквица
• павлака
• копар, першун, цилантро, зелени лук, сенф, хрен, со – по укусу
• лед.