СЦЦС тест: На таласима кулинарских ремек-дела

У скоро свакој кући постоје микроталаси. Неко је тамо гори да је било спремне посуде, неко одмрзава производе, а неко куха. Такође смо желели да се испробамо у улози микроталасних перира и виде које су модерне микроталасне узвјек способне.

За тестирање, добили су нам микроталас различитих количина и са различитим скуповима функција. У сваком пећивали смо четири јела: од поврћа, меса и рибе, од житарица и теста.

Наш задатак је био да проценимо шта имају укус, да ли је прикладно припремити их у микроталасној пећници, колико времена процес траје и које су карактеристике микроталасне карактеристике КПК-а.

Зашто брже кухајте на таласима?

Имамо врло различите пећи за тест. Али захваљујући томе, добили смо вертикални рез тржишта: могли смо да проценимо готово све функције које су карактеристичне за ову технику.

Главни режим у било којем микроталасном резервоару је, наравно, микроталас. Спорови и даље не прелазе о томе да ли је корисно јести храну која се припрема на овај начин или штетно. Ово је тема за посебан велики разговор, тако да у оквиру овог члана нећемо се тицати њој. Занимају нас карактеристике кувања микроталасима.

• У микроталасном причу-у производи се загревају изнутра.

Ово је можда главна разлика од традиционалних метода кувања у којима је гријање прелазило са спољних слојева. Због тога је кора била другачија у јелима која се припремају на различите начине: у начину микроталаса не добијате ручицу пилетину, а пецива ће изгледати бледо него са топлотном припремом. Ово се мора узети у обзир приликом кувања, на пример, утрљајте птицу посебном паником и додајте чоколаду или зум наранџе за боју до теста.

• У микроталасном режиму, многа јела се припремају 2-3 пута брже.

Пре тестирања, били смо сигурни да се све у микроталасној пећници припремао брже. Али наш тест је показао да је ово мишљење нешто погрешно: пиринач и хељда кухају у микроталасима око истог као и на пећи, али тестенина је припремала још дуже – скоро 20 минута. Али житарице не гори и не држе се заједно. Ризање је раштркано, хељда је зрно у зрно, а тјестенина изгледа сјајно. Поред тога, не морају их стално помешати. Генерално, неискусни кувар за кување ове посуде у микроталасној пећи је лакше него на пећи.

• Процес кувања иде од ивица до центра.

Ово је још једна важна разлика од тањира у којима се горионици налазе испод централног дела таве или пансима, и ту је да се максимално топлотно излагање догађа.

Овде је све другачије, па се препоручује да постави исти пилећи удар у средиште ротирајуће палете, а велики комади морају бити постављени у дешој страни на спољну ивицу јела – тако да ће добити више енергије.

Ово правило треба узети у обзир приликом припреме печења: средина се припрема за најдуже, тако да ће облик у облику прстена бити идеалан за микроталасне пећнице. Проверите спремност печења дрвеним штапом, али опет не у средини производа, већ на удаљености од 1/4 од ивице усред половине ивице-центра .

Поред тога, ако кувате јело са густим сосом у равну плочу, будите сигурни да је затворите са поклопцем, у супротном ће се сос очврснути на ивицама и придржавати се ивице плоче.

• Производи са пуно влаге добијају се у микроталасима боље него суво.

Главна ствар није претјерати, са течностима микроталасних пећи, сложенијих односа због карактеристика њиховог кључања у микроталасима. Али пар кашика воде додаје се поврћу неће шкодити. Ово правило се односи на печење у микроталасима. Искусни кухари саветују да тесто мало више течности него за кување у рерни. Ово се постиже додавањем било мало мањег дела брашна или нешто веће количине воде.

• Време кувања зависи од састава производа.

Бисцуит нафте ће испећи брже од кекса без масти. Шећер загрева брже од осталих производа, тако да је важно растворити га у тесту или у сосу.

• густа храна се кува дуже него лабаво.

Мљево месо ће се припремити брже од комада меса исте величине. Сходно томе, сецкани месо је потребно мање времена за кување од једног комада исте тежине. Стога, приликом времена планирања, треба узети у обзир структуру јела.

• Процес кухања се не завршава у тренутку искључивања режима.

Ово је најважније правило у микроталасном раду. Сва јела кувана у микроталасном режиму треба да се подмире након искључивања пећи. У то време су погођени. Зато се препоручује да се не донесе јело до потпуне спремности, тако да се онда не осуши.

Дакле, препоручује се екстрактом рибе из пећи када је средина још увек мало транспарентна.

Кромпир је припремљен у микроталасној пећници око 5 минута, а затим мора да легне још 5 минута – и она ће бити спремна да користи. Печење би такође требало да стоји након искључивања пећи 5-7 минута. И тек тада се може сервирати на столу.

• Неки стручњаци препоручују окретање или мешање производа чак и током кувања у микроталасном режиму, а не само у режиму роштиља.

То је због неравномерне микро-брзине. Али није потребно стално мешати, довољно је да се из средине до ивице једном помера у средини процеса.

Модел	Јачина, Л	Димензије, види	Цена, динар.
АЕГ МЦЦ2580-М	25	45,5 × 59,4 × 54.2	7990
ВВК МО2592В	25	51.3 × 43 × 30.5	4500
Хиундаи Х-МВ3420	двадесет	46.2 × 35.3 × 26,13	1990
Панасониц НН-ЦС596С	27	32 × 52,3 × 49.4	18 990
Вхирлпоол ЈТ 369	31	37.7 × 48.7 × 53.8	16 240

Роштиљ, конвекција и паре

Користећи само микроталасне пећнице, можете да кувате. Хиундаи Х-МВ3420 тестирање пећи, али присуство роштиља значајно проширује распон јела. Заправо, уз његову помоћ, не можете да дате само смеђе коре која је припремљена уз помоћ микроталасних производа, већ и ако га користите одвојено, без микроталасног зрачења, кухајте топле сендвиче, поврће, рибе, котлете за хамбургере. И мањи обим микроталасних пећи у поређењу са стандардном рерном омогућава вам економично провести струју.

Изнутра и споља – лепота!

Начини у којима роштиљ ради са микроталасима је само налаз за домаћице! Уосталом, они вам омогућавају да за кратко време скувате укусно месо и рибље јела. Микроталаси припремају производе унутра и роштиљ их је напољу напред – лепота!

Главна ствар коју морамо сетити да је решетка загревана и мора се пажљиво извући. Још једно ограничење у микроталасној пећници је мала удаљеност између решетке роштиља и самог роштиља, што увелике ограничава висину јела.

Конвенција: А сада је пећница умрла

Овај режим још више доноси микроталасну пећницу најближу. Тачно је измишљено да припреми пецива из тестова квасца. У овом случају, кекси се могу припремити и једноставно у микроталасном режиму. Чвор конвекције се обично налази на задњем делу коморе. Током овог режима, грејач и вентилатор су укључени, који покреће врући ваздух преко коморе. Температура грејања се може одабрати и исто је и у рерни. Пошто се се препоручује печење у врућој пећи, овај режим у микроталасној пећи предвиђа почетно гријање пећи.

За пар: Станите на дијету

Недавно се низ микроталасних пећи се испоручује са двоструким чизмама: контејнери који се састоје од водене палете, лончана, где се производи и прекривају производи. Могу се припремити у њима на исти начин као и у конвенционалном двоструком котлу. Међу тестираним моделима, Панасониц пећи са уграђеним двоструким котлом, контејнер са водом је интегрисан у пећ. У овом случају, Стеам у овом случају није само засебан програм, већ и додатна прилика и можете га користити у различитим режимима, а не само да кувате са њом, већ и да спречите сушење производа и чак и сокоичере у суђењу.

Још једном о хрскавом кора

У пећима из вртлога и неких других произвођача налази се режим „хрскаве кораке“. У ствари, ово је комбинација рада роштиља и микроталаса, али произвођачи не откривају снагу и проценат рада ових елемената.

Врхунац програма је посебна палета која се загрева и тако пржи производ који лежи на њему. Тачно, нисмо могли да постигнемо заиста хрскаву кору у јелима у овом режиму, тако да не можемо високо проценити овај режим. Дакле, занимљива опција, удобна јела, добра да постоји уклоњива ручка, али ништа више.

Нисмо проверили поузданост технологије, униформност грејања, сигурности, потрошње електричне енергије. Једноставно смо припремили и оценили технику са становишта његове функционалности.

Модел	Снага микроталасне пећнице, ВТ	Грилл Повер, ВТ	Конвекција	Двоструко котао	Комби-режим	Аутоматски програми
АЕГ МЦЦ2580Е	900, 630, 450, 270, 90	1020 и 600	230, 220, 200, 180 ° Ц	–	Конвенција + микроталасна, Роштиљ + конвекција, Роштиљ + микроталасна	Загревање 1 , Кување 5
У вк МО2592В	900, 720, 450, 270, 90	1000	–	+	55% микроталасна + 45% роштиљ, 36% микроталасна + 64% роштиља	Аутомобиле 9 , „Руска кухиња“ 6, „двоструки котао“ 4
Хиундаи Х-МВ3420	800, 640, 480, 320, 160	–	–	–	–	Аутомобил 6
Панасоничан НН-ЦС596С	1000, 700, 550, 400, 300, 200	3 нивоа	Без прелиминарног загревања Са прелиминарним Загрејати	уграђен	Микроталасна + роштиљ Стеам + микроталасна, Стеам + конвекција, Стеам + Грилл, Стеам + роштиљ + конвекција	22
Вртлог ЈТ 369	7 нивоа снаге 1000, 750, 650, 500, 350, 160, 90 вати	1200 вата	–	+	Цомби Грилл 6 нивое снаге , Цриспи Црест Грилл + микроталасна	„Црусх Цреам“ 4 , „Грејање“ 1 , „Двоструки котао“ 4