Саецо’с Моцха еспрессо

Валдостанска кафа Де’лонгхи

Многи и места не знају тако нешто! У ствари, све је једноставно: право име овог подручја је Валле д’аоста, налази се овај древни рај у италијанским Алпама, близу Милана.

Некада давно, главни град ове области био је чувени град Шамони-сада Француски. Име у рецепту за кафу је донекле покварено, али се иначе поштује дух Италије и антике. Поред тога, то је у сваком смислу топло и топло пиће-на крају крајева, Валле д’аоста је у планинама, а ту је, знате, увек хладно!

• Биће потребно:

4 шоље врло врућег еспресса,

3 чаше Граппа винове лозе ,

1 ликер од смреке може се заменити црвеним вином ,

шећер по укусу.

• Припрема:

Кување је врло једноставно: комбинујте све састојке у чаши, промешајте и одмах послужите. Обично се ова кафа пије из дрвених чаша са дршком названих „гролла“.

Саецо’с Моцха еспрессо

У ствари, Мока је врста кафе, тачније једна од сорти арабике. Име „Мока“ сеже до имена јеменског града Моха, који је успео да се подигне у осамнаестом веку и постигне просперитет управо ширењем засада кафе и трговине кафом. А пиће „моцха“ или, како се назива на италијански начин, „Моцха“, прави се са додатком какаа или чоколаде и врућег млека.

• Биће потребно:

320 мл вруће незаслађене чоколаде,

320 мл пенастог млека,

2 порције еспресса,

шећер,

нарибана чоколада.

• Припрема:

Припремите врућу незаслађену чоколаду и додајте јој пенасто млеко.

Кувану смешу сипајте у 2 високе чаше. Полако сипајте припремљену еспрессо кафу да бисте створили различите слојеве боја. Додајте шећер по укусу.

Украсите нарибаном чоколадом.

Кафа у португалском стилу компаније Бриел

У Лисабону и било ком другом граду у Португалу нећете проћи ни сто метара, а да не налетите на угодно место за шољу укусног еспресса. Кафу овде пију и деца и одрасли; ујутро, поподне, увече и ноћу-није изненађење за земљу чије бивше колоније Бразил, Ангола, Тимор производе лавовски део целокупне светске кафе!

Најчешћа реч за еспрессо у Португалу је“ бица “ бица и вреди је конзумирати у кафићу ако желите да пробате прави португалски еспрессо. Ствар је у томе што уз реч „еспрессо“ португалски конобари обично покушавају да разјасне тачно које пиће желите — капућино, латте или било шта друго.

У Португалу верују да странци хладно третирају еспрессо и преферирају пића на основу њега. Реците “ бика — – и разумећете се од пола реченице. Дуго нисмо могли да изаберемо један рецепт за португалску кафу, па смо одлучили да „објавимо целу листу“.

Дакле:

• Бица-еспрессо.
• Италиана или Бица Цурто је јача верзија еспресса која подсећа на италијански ристретто .
• Бица Цхеиа је слабија верзија попут италијанског Лунга .
• Cháвена Фриа-класични црни еспрессо у хладној шољи се такође назива
• Cháвена Куенте-класични црни еспрессо у врућој шољи.
• Бица Дупла-двострука порција Бикија аналогна италијанском доппио-у .
• Café Пингадо-еспрессо направљен у врућој води аналоган италијанском „Америцано“, са капљицом врућег млека; служи се у стакленој чаши. Често се ова кафа назива једноставно Пинго.
• Café Лонго-исто као пингадо, само у већем обиму.
• Galãо-отприлике исто као и италијанска кафа латте; однос кафе и пареног или пенастог млека је један према три.
• Meio galãо-исто као и галао, само мањи.
• Гарото-од португалске речи „беба“ – у овом пићу има пуно млека и деца га јако воле. Припрема се на исти начин као и галао, само што му се додаје знатно слабији еспрессо.
• Бица цом Цхеиринхо-бика са алкохолом.
• Café цом Леите Апарт или Сервиço de Café – бика, којој се одвојено служи вруће млеко.
• Абатанадо-бика са мало пенастог млека.
• Batido de Café – нешто попут млечног Шејка од кафе са различитим укусима.
• Меиа де Леите или понекад још Цафé цом Леите-бика пола-пола са врућим млеком.
• Мазаграм-еспрессо са шећером и лимуном у високој чаши са ледом.

И наравно, сама кафа. Ниједан рецепт се не може отелотворити без савршено пржене и правилно млевене кафе финих сорти. Управо то се увек може наћи у асортиману компаније „Меџиктест“ – званичног представника у Русији светских Гранда кафе: „Цомпагниа Делл’арабица“, “ Цорсино Цорсини с. p.A.», «Saquella 1856 S. r.L.», «Costadoro S. p.A.“Италија .