Roskvar je pronašao tragove pesticida u darnickom hlebu

Роскваст је представио резултате истраживања дарнитског хлеба од 17 брендова произведених у централном и северозападном савезном округу, наиме у Београду, Санкт Петербургу, Московској, Тамбовској и Курској области. У оквиру студије спроведено је тестирање на 400 пестицида – само пет од њих се рационализује директно у готовом производу хлеба Српским законом, остали пестициди се не рационализују или рационализују само у сировинама.

Хлеб је сигуран, али откривена је количина пестицида у траговима

Производи су истражени на 460 показатеља квалитета, сигурности и поузданости означавања. Од тога, 400 индикатора — различити пестициди, како нормализовани тако и не-нормализовани у Руској Федерацији.

Истражени Дарнитски је сигуран: хлеб не садржи тешке метале и токсичне супстанце, квасац и плесни стручњаци такође нису откривени. У овом случају, примедбе на Дарнитски хлеб настале су само присуством абнормалних пестицида у хлебу. У производњи од 8 од 17 марака идентификоване су количине пиримифос-метил инсектицида и / или хлормекват-хлорида регулатор раста биљака, инхибитор .

Пестициди у готов производ хлеб може прећи из сировина. Усјеви житарица током узгоја могу се третирати средствима за заштиту биљака пестицидима, као и само зрно након бербе. Даље, ови пестициди из зрна могу прећи у брашно и у хлеб.

Рустам Аидиев, извршни директор Националне уније за производњу хлеба:

„Подаци о пестицидима који се налазе у испитиваним производима још се не рационализују у Русији у коначном производу, већ се рационализују у зрну. Стога је контрола готових производа могућа у преводу на сировине. У сваком случају, идентификоване количине пестицида су много пута мање од максимално дозвољених Српских санитарних прописа и европских прописа . То јест, говоримо искључиво о траговима који су ушли у хлеб од основних сировина“.

Истовремено, тренд пажљиве контроле отровних хемикалија одавно је достигао светски ниво. У Европи се већ рационализује око 600 пестицида, листа се наставља допуњавати новим лековима сваке године. У нашој земљи до сада их је много мање рационализовано.

Многи произвођачи немају намеру да обраћају пажњу на пестициде док се не рационализују у готовом производу. Међутим, такав хлеб на крају не може да се квалификује за Српски знак квалитета. Ипак, на тржишту постоје произвођачи који су заинтересовани за висок квалитет и који ће тестирати сировине својих добављача-наглашено у Роскирању.

Нема конзерванса у Дарнитском

По закону, конзерванси у хлебу се не могу користити ако није дизајниран за дуготрајно складиштење. Студија о квалитетном квалитету потврђује интегритет произвођача. Нису пронађени непријављени конзерванси као што су бензојева, сорбинска и пропионска киселина.

Који хлеб се не може назвати Дарницким

Тајна Дарнитског у „правој“ комбинацији раженог и пшеничног брашна: раж би требало да буде већа-60%, а пшеница мања-40%. Такав пекарски производ је црн, али са опипљивом киселошћу у укусу.

Међутим, не поштују сви произвођачи потребну равнотежу раженог и пшеничног брашна и одступају од традиционалне формулације, на пример, уместо пшеничног брашна првог разреда додаје се брашно другог разреда. Сходно томе, укус, нутритивна вредност, садржај витамина и микро и макронутријената се мењају.

Усклађеност са формулацијом одређује се из пепела, односно што је зрно боље очишћено од љуске и што је млевење тање, то ће пепео бити мањи након сагоревања таквог брашна. Садржај пепела у Дарнитском треба да варира од 0,9 до 1,5%.

Студија је показала да је сол у хлебу брендова „Дарницки Тверскаиа“, „Тамбовские хлебокомбинат“, „Курскхлеб“, „Коломенское“ и „365 дана“ изнад очекиваног.

Стога се може претпоставити да су пропорције примене раженог и пшеничног брашна у овом хлебу поремећене. Још један могући узрок повећаног пепела је употреба брашна ниског квалитета контаминираног минералним нечистоћама или брашна нижег степена.

Индекс золности госта није нормализован у хлебу, уведен је у Стандард Росквест као водећи показатељ. Ипак, хлеб са високим садржајем пепела још увек не треба називати Дарнитски-састав може бити далеко од оригиналног рецепта.

Роскварт је пронашао савршен Дарницки

Дарнитски хлеб, произведен у Београду и Санкт Петербургу под брендовима „Каравај“, „хлебна кућа“ и „Черемушки“, може се квалификовати за присвајање руског Знака квалитета.

Производи задовољавају све пооштрене захтеве за квалитетом квалитета за садржај било каквих пестицида и конзерванса, као и за потрошачке карактеристике и својства хлеба, укључујући порозност, сол, киселост, количину витамина, садржај соли, шећера и дијететских влакана.

Алексеј Љалин, председник Руске Уније пекара:

„Више од 4 милиона тона дарничког хлеба руси купују од Калињинграда до Камчатке годишње. Дарницки је неки „класични канон“ у свету рецепата за хлеб руског раженог пшеничног хлеба. Његова најважнија карактеристика је употреба природног стартера за кување. Поред тога, неопходно је поштовати све процесне параметре од самог стартера до печења и правилног процеса хлађења. Такође, Дарнитск садржи велику витаминску групу, јод, дијетална влакна и ензиме који су телу потребни“.

Дарнитски је најмасовнија врста хлеба на руском тржишту, чији је рецепт развијен у Лењинграду у фабрици Дарница 1985. године. Први ГОСТ примљен 1986. године-пре 35 година. Волверине намерава да настави истраживање дарнитског хлеба и у другим савезним окрузима у земљи.