Роштиљ који је увек у кухињи

Кување „као на ломачи“ сада је могуће чак и у најсавршенијој кухињи. За шта су створени посебни уређаји-уграђени роштиљи-домине.

Учење од сунца

Шта је роштиљ? То је грејни елемент у облику тена који може да се загреје на 250-270 степени. Његов задатак је пржити, односно довести до спремности применом интензивног топлотног зрачења названог инфрацрвено.

Најупечатљивији пример инфрацрвеног емитера је наше Сунце. Његови зраци не загревају ваздух, већ директно земљу, куће, дрвеће, аутомобиле, клупе итд.д., стога, чак и по леденом дану, на сунчаној страни се пече.

Роштиљ ради на истом принципу. „Адресабилно“ шаље своју топлоту директно на решетке и производе без трошења драгоцене енергије.

Играјмо домине

Реч „домино“ се назива уградним апаратима. Њихова посебност је што купац има могућност да самостално одабере и по свом укусу састави сет који се састоји од модула који су му потребни.

Међу њима су стаклокерамички горионици типа Хи-Лигхт и индукција, гасни горионици, Вок горионици за тешке услове рада, фритезе, двоструки котлови, хаубе и роштиљи.

Модули, а они се називају и „зглобови“, имају одређену величину: дужина реда 50-60 цм, ширина-30-40. Између њих постављају крај до краја, који се може покрити украсном шипком. Домино роштиљи долазе у две врсте: стаклокерамични и са решетком.

Овде немате среће

Роштиљ са решетком је велика купка испуњена потребним елементима. Купка може имати отвор за одвод који се користи за уклањање воде која се примењује приликом пржења или чишћења или уља ако се роштиљ комбинује са фритезом . Испод рупе ставите шољу или лонац и отворите утикач.

Најнижи елемент роштиља је послужавник за сакупљање масти, неопходан је за ситуацију у којој се показало да има превише масти.

Изнад њега је постављен контејнер са фрагментима лаве, на пример гранитним мрвицама магнитуде 2-3 цм. Главни задатак је да током рада роштиља упије капљице масти које се спуштају. Уз дуготрајно пржење, камење може акумулирати и равномерно давати топлоту. Али лава се не примењује увек, понекад се препоручује да је замените обичном водом, на пример у случајевима када топлота може пресушити превише нежну храну.

Изнад лава камења налази се Тенг роштиљ са преклопном конструкцијом, што олакшава улазак и одржавање свих делова уређаја чистим.

Роштиљ загрева директно решетку која се налази на самом врху. Овде се расклапају комади меса или рибе приликом пржења. Решетке су масивне од ливеног гвожђа, тако да се брзо загревају и акумулирају топлоту.

Роштиљи са решетком имају специфичан изглед, донекле нарушавајући виткост домино композиције, тако да у комплету може бити стаклокерамични поклопац. Она покрива роштиљ у „мирно време“.

Понекад се препоручује да купите додатни прибор за пржење. На пример, Миеле има алуминијумски сталак, његова површина је глатка на једној страни, са друге стране је жлебљена. Ова гизмо има посебну ручку помоћу које се свеже пржена храна може послужити директно за сто.

Гаггенау посуда за печење од ливеног гвожђа дизајнирана је за печење велике количине хране, великих пецива, па чак и за печење џиновских палачинки. Бројлер је потпуно равна, равна плоча са високим странама на три стране, штити од прскања масти. Предња ивица је благо закривљена према горе како би била што удобнија за „оруђе“ на њој, на пример окретањем комада меса.

Глатка логорска ватра

Стаклокерамички роштиљи су по изгледу врло слични конвенционалним плочама за кување са два горионика. Али разлике су и веома значајне. Пре свега грејни елемент. Овде је, као у роштиљима са решеткама, сенка. Сфера његовог интереса је цела стаклокерамичка површина инструмента, за разлику од конвенционалних плоча за кување, где се грејање одвија у ограниченим подручјима, у којој се површине слабо загревају . Топлотна енергија се преноси на низ стаклокерамике, а производи се постављају директно на њу. Према стручњацима, температура загревања стаклокерамике током печења на роштиљу је нижа него у случају халогених, Хи-Лигхт елемената. Због тога се производи прже, а не угљенишу.

Дајте топлоту

Главни детаљ унутрашњег уређаја роштиља-грејач. Може бити један или два круга. Једнокружни „сервисира“ целу радну површину и контролише га један регулатор, његова снага је обично око 2,3–2,5–2,76 кв.

Двокружни роштиљ се користи за стварање две зоне грејања испред и иза, а свака има своју ручицу за избор начина рада. Снага једног елемента је 1,3-1,4 кв.

У овом случају, погодније је припремити различиту храну, бирајући оптималну температуру за сваку или пржити мале порције само на једној зони.

Роштиљи имају неколико корака грејања, попут девет. Занимљиво је да се распоред ових степеница на дршци може разликовати од уобичајеног. На пример, на Гаггенау Грилл ручкама, када се окреће у смеру казаљке на сату, први ризик са максималном вредношћу, следећи-све ниже и ниже. Ознака се увек носи на регулатору не користе никакве дигиталне или друге индикаторе .

Подешавање се може извршити глатко као код гасног горионика . На овај начин корисник излаже најприкладнији интензитет Тан-овог рада у зависности од врсте производа. Када се ставка укључи, лампица на контролној табли светли.

Произвођачи не ограничавају могућности својих уређаја само на пржење. На пример, компанија Гаггенау саветује свој роштиљ да се користи за пирјање поврћа и одржавање јела врућим.

Са мирисном измаглицом

Током процеса пржења, маст се постепено топи у производима, улазећи у вруће камење лаве, може изгорети, па је дим при пржењу уобичајен. Капљице масти које стрше на површини могу се чак запалити за неколико секунди.

Да бисте максимално смањили дим у соби, препоручује се сушење пешкиром пре печења месо или риба. На крају крајева, што је већа влажност полупроизвода, то је више дима.

Поред тога, препоручује се постављање роштиља директно испод хаубе, центрирано. Удаљеност до јединице треба да буде најмање 65 цм.

Узгред, да бисте месу или поврћу дали“ свамделешни „укус измаглице, можете користити“ течни “ олхов дим.

Роштиљање

Тако се на језику професионалаца назива процес који разматрамо да се не меша са роштиљем . Роштиљање се сматра нежним начином пржења, јер се уља и масти не користе или узимају у минималним количинама.

Производи положени на решетку добијају снажан топлотни набој из којег се поре на површини затварају. Захваљујући овом ефекту, сок од меса, рибе, поврћа остаје унутра, а споља се формира румена кора. Процес се обично одвија прилично брзо, а одресци или пљескавице са врућином падају право на сто.

Пржена кора штити све компоненте хране које одређују њену природну исхрану, укус и арому од уништења. Али и сама остаје нежна. То јест, храна је сасвим дијетална, лако сварљива и, супротно стереотипу о здравој храни, са дивним укусом и опојном аромом.