Преглед керамичких ножева: колико је исекао, колико је пресекао

До данас је тржиште керамичких ножева огромно! У основи проценат од деведесет пет су производи кинеске производње под различитим брендовима и различитог квалитета. Покушајмо да схватимо ово море предлога и схватимо да ли нам је потребан овај чудесни нож у домаћинству.

Мало историје

Керамички нож је направљен од цирконијума. Експерименти са цирконијумом, његовим легурама и једињењима и њиховом индустријском употребом започели су 1930-их. Цирконијум Диоксид се користи у медицини за стварање коштаних, зубних и зглобних протеза, као и за производњу хируршког инструмента. 60-их година 20. века немачка компанија Ескулап започела је производњу скалпела за једнократну употребу. Убод скалпела био је метални, резна ивица је била цирконијум, а дршка пластична. Алат је био изузетно популаран у многим клиникама широм света, чак га је и Совјетски Савез купио за клинике 4. управе! Јапанци су прихватили ову идеју, мало се прилагодили, а 1985. године први керамички нож ушао је на тржиште. Произвела га је јапанска корпорација Киоцера. На јапанском тржишту направио је таласе, али у Европи се керамички нож појавио тек након 5-7 година. Први европски керамички нож произвела је немачка компанија Бокер. Коштао је око 700 деутсцхмарок и стога није добио широку дистрибуцију. Почетком 21. века Јапанци су преселили производњу ножева у Кину, што је довело до њиховог наглог појефтињења. Сада мало људи не зна за ножеве од керамике.

Борба против митова

О керамичким ножевима постоје многе гласине, легенде и митови. Покушајмо да одвојимо зрна од кукоља.

МИТ први-керамички нож није туп. То није тачно, он је глуп. Иако не тако брзо као гвоздено, али глупо: негде после 2-3 године са интензивним радом брендиране оштрице и након 3-4 месеца — лажно.

Мит други-керамички нож се не може Наоштрити. И то није тачно. Може се сам Наоштрити фином кожом или дијамантским шипком, али је дуго, муторно и дуготрајно. И нема гаранције да ћете издржати фабрички угао оштрења. У продаји су и електричне брусилице за керамику које производи фирма Киоцера Јапан, међутим, нису јефтине — од 4000 динарл., а ножеви нису тако оштри као из фабрике. И на крају, можете се обратити представништвима производних фирми, на пример, Самура — они се оштре до фабричког оштрења, истовремено уклањају чипове до 2 цм. Кошта око 500 динарл. за нож.

Мит трећи-нож од керамике је врло крхак. Близу је стварности.

Прави керамички ножеви имају две боје-црну и белу. Црни нож је скупљи од белог процента за 30-40, јер је у црном проценат цирконијума већи и у пећи проводи и више времена од белог, због чега је много јачи. У канцеларији фирме Хатамото са мојом висином од 1 м 20 цм, црни нож серије Сан са дужином сечива од 16 цм испао је на под од плочица-врх се одломио у трећем покушају.

То није случај са кинеским колегама — такви ножеви су једноставно обојени.

Шта ћемо сећи

Највећи плус керамичког ножа је што не оксидира производе, јер керамика не реагује са биљним киселинама.

Керамика не упија мирис, након оштрих производа, нож је довољно испрати сунђером у води и можете сећи следеће састојке.

Нутриционисти препоручују кидање зеленила рукама. Ако га исечете керамиком-ефекат је исти. Заиста, када сечете салате, биљни мириси на пример, цилантро су много јачи него обично! Покушајте да исечете јабуку керамиком — остаће бела! Веома је лепо резати хлеб керамиком — неће се распасти или згужвати.

Керамика не препоручује сечење меса са костима, велике рибе. Филети се могу, али не смрзнути. Односно, добро сече нешто мекано и без костију-воће, поврће, хлеб, шунку, кобасицу, филете меса и рибе. Ни у ком случају не можете резати производе од сладоледа: не само да су врло чврсти, већ је и од хладноће оштрица прекривена малим пукотинама, невидљивим очима, а затим обојена. Исто важи и за веома вруће производе.

Апсолутно не можете сећи на тањирима, стакленим и керамичким даскама. Ово се, иначе, односи на све ножеве — тврде керамичке и коване од тога, понављам, боје, а мекане ваљане минирају резну ивицу. Треба резати на дрвеним или меким пластичним даскама.

Керамику треба држати одвојено од осталих ножева и не прати у машини за прање судова опет због крхкости материјала.

Али ако узмемо тврдоћу дијаманта по јединици, тврдоћа керамичког ножа је 0,8 у.! И зато је резање овог „меког“ задовољство! Без напора, возите ножем, а комади са савршеним резом заостају.

Изглед такође није лош! Обично их домаћице не крију, већ их остављају на видику као неку врсту декорације кухињског ентеријера. Мислим да сет ових ножева није потребан, а пар различитих величина је велик и мали не шкоди. Зашто пар? Само ножем дужине сечива од 7,5 цм непријатно је сећи главицу купуса, а Великим је непријатно огулити кромпир.

Понуда-избор

Линија керамичких ножева готово свих произвођача је мала. Овај нож за поврће назива се и фрусхик са дужином сечива од 7-9 цм, сантоку и ножеви типа Цхеф са дужином сечива од 12-14 цм, 16-18 цм, 18-21 цм. Ту је и гулилица поврћа. Ножеви великих фирми имају строг, класичан дизајн, Кинези имају потпуну мешавину стилова. Дакле, кинески нож може имати Сантоку оштрицу, а дршка дрво са златом од јефтине пластике. Видео сам примерке са разнобојним сечивима. Али врх кича је гвоздена оштрица обложена пластиком са дршком кинеског мача! Такође се продавао као керамика. На једном од московских тржишта лицезрео је примерак пегаве боје са поносним натписом: „гранитни Нож“. Такве производе треба држати подаље.

Танак прорачун

Дакле, одлучили сте да набавите такав нож. Како разликовати нормалан нож од лажног? Добри произвођачи имају керамику у снежној белој боји, чак и мало прозирну. У кинеским колегама је сиво-жућкаста или слоноваче, јер се ножеви израђују убрзаном технологијом и мање времена проводе у пећи, садрже мање цирконијума, што доводи до повећане крхкости и бојења, врло брзо постају тупи и не подносе чак ни лагане ударце.

Такође треба обратити пажњу на оловку. Нож треба да лежи у руци као увучен, а пластика ручке треба да буде гумирана, тако да не клизи чак ни у мокро-масној руци.

Буџетски ножеви имају дршку направљену од АБС пластике и грубу на додир, али и даље има закривљени облик. Овим ножем је погодније резати, а не гурати-дршка не дозвољава! И не заборавите да обратите пажњу на оштрење. Проверава се овако: држећи комад папира на тежини, покушајте да га исечете. Ако оштрица с лакоћом дели папир-оштрење је добро ако повраћа-не узимајте!

Како чувати

Скоро све фирме су познате и не производе много подметача. Долазе у пластичним и дрвеним. Хатамото издаје постоље чак и за један нож. Неке фирме производе пластичне навлаке за сечива.

Имена и људи

Где се производе керамички ножеви?

У Европи је то пре свега познати немачки Бокер. Због трошкова на нашем тржишту практично нема, доноси се само по наруџби. Легендарни швајцарски нож“ са крстом “ Вицторинок на руском тржишту представља само један модел-шеф.

Наравно, најпознатији произвођачи су јапанске марке Киоцера и Касуми.

Киоцера се сматра најбољим јапанским произвођачем, а самим тим и најскупљим. Компанија нема брендирану продавницу у Русији, производи су широко заступљени код дилера.

На сваки керамички нож Касуми чак се наноси и сталак за одлагање, али црна керамика ови произвођачи не производе нити праве комплете и блистер пакете. Ова компанија у нашој земљи има мрежу брендираних интернет и малопродајних објеката.

Приступачнији ножеви из Јапана од реномираних произвођача као што су Самура и Хатамото.

Хатамото има беле и црне ножеве по истој цени. Лењир је мали, али постоји неколико серија са различитим ручкама.

Керамички ножеви Самура представљени су у две серије. Друга серија-Фусион је потпуно нов. Поред ножева, имаће и оригиналне подметаче за њих.

Обе фирме издају подметаче и поклон сетове. Премиум ножеви долазе у брендираним кутијама, буџетски у блистерима. Поред тога, продају се керамичке мусате алат за уређивање челичних ножева и љуштење поврћа оно што су наше баке називале домаћицама . У понуди су Самура и дијамантски оштрач погодан за керамичке ножеве.

Ове компаније у нашој земљи имају не само продавнице, већ и сервисни центар.

У Русији се не производе керамички ножеви. У Кини је постављено ослобађање ножева под псеудо-Српским маркама-Китеж, Старт, Центроснаб. Оригинални рекламни трик-великим словима на паковању пише: Српски квалитет, а малим-Маде ин Цхина.

Кина такође има своје произвођаче керамичких ножева. Пре свега, то је Нео Церамиц. Квалитет за овај ценовни сегмент није лош, а представљена је врло пристојна линија.