Машина у кухињи: преглед кухињских машина

„Ништа неће бити, биће само кухињских машина“, вероватно тако мисле људи који дизајнирају ове уређаје. Заиста, њиховим власницима нису потребни појединачно ни месорублки, ни миксери, ни блендери, ни соковници, ни млинци за кафу, ни … међутим, нећемо ићи напред.

Одакле расту ноге аутомобила и шта је астрономија

У почетку је био миксер. Али не једноставно, већ планетарно. Палма примата у његовом проналаску и популаризацији припада америчкој компанији КитцхенАид-пре више од 90 година, први планетарни миксер на свету објављен је под овим брендом. Kakve to veze ima sa planetama? Испоставило се да је све у принципу кретања ротирајућих млазница. Основа је модел структуре било ког звезданог система, укључујући и Сунчев систем, где планете круже око звезде и још увек праве обртаје око своје осе у супротном смеру.

Такво“ двоструко “ кретање, када се млазнице окрећу око периметра посуде и истовремено око сопствене осе, омогућава најефикасније мешање састојака и постизање хомогености мешане масе. Сви индустријски миксери имају управо такав принцип рада, да постоје миксери-чак и мешалице за бетон! И управо је такав планетарни миксер оно што је чинило основу модерних кухињских машина.

Мотор је ту, посуда је ту, остало је“ накнадно опремити “ уређај различитим млазницама – ту је и кухињски аутомобил. Али постоје и само планетарни миксери, чији је задатак професионално мешање различитих врста теста, ови уређаји се не могу назвати кухињским машинама, осим ако није могуће купити додатне додатке за њих.

Међутим, планетарни миксери-попут Боманн км 362, Боманн км 370 ЦБ, Цлатрониц км 3323, Борк Е800 или Стадлер Форм Микер Тхрее СФМ.3000-поштују и професионални кувари и искусни домаћини, заузимајући своју посебну“ полупрофесионалну “ нишу међу миксерима.

Могућности су готово бескрајне

Као и обична машина, кухињска јединица има“ основну опрему “ и опције-млазнице, које се по жељи увек могу купити. У суштини, куповином кухињске машине, увек је могуће фокусирати се искључиво на сопствене кулинарске потребе. Комплетну слику опреме и могућности кухињских машина наћи ћете у нашој упоредној табели.

Поред тога, у зависности од модела и произвођача, можете купити млазнице које обављају функције: млин за кафу, мулти-млин, млин за житарице, соковник за цитрусе, преса за бобице, конвенционални соковник, месорублка, дробилица кромпира, произвођач сладоледа, широк спектар ренде; додатак за коцкице; за припрему шаргарепе у корејском стилу и помфрита, додатак за припрему разних врста тестенина-коврџаве, равне, шпагете итд. . д.

„Напредни“ модели имају више утичница за повезивање различитих млазница: велике брзине, средње брзине, мале брзине и утичница за млазнице које раде на технологији планетарног мешања. Аеробатика – када све 4 утичнице са различитим погонима могу радити истовремено, као у неким Кенвоод моделима.

Али опција са једним утичницом за бескрајни низ додатака попут оних из планетарних миксера КитцхенАид, који су у основи најаутентичнији кухињски апарати, такође је згодна и једноставна, мада спречава рад више млазница одједном.

Али Босцх је дизајнирао и патентирао мултифункционалну полугу за причвршћивање млазница у различитим положајима са три осовине погона – такође дивно решење.

Постоје и машине са једним до два прикључка, оне су компактније и погодне су чак и за малу кухињу, као што су Моулинек, Босцх, Русселл Хоббс. Али обавезни минимум су наставци-метлице, наставци-куке, велики наставци за гњечење теста, а њихове облике и материјал сваки произвођач развија појединачно, као додатак за сир и друго мекано тесто у облику слова К Код Кенвоод-а и неколико потребних додатака по избору произвођача, као што су месорублка, соковник, блендер-врч и процесор хране, као у машини Кенвоод Просперо.

Генерално, наставци за мешање куке, метлице у кухињским машинама нису исте као у конвенционалним миксерима-веће су, често имају посебан облик за боље обогаћивање смеша ваздухом, попут округлих или“ балонских “ метлица.

Са грејањем или без?

Најновији тренд на тржишту кухињских машина су уређаји са могућношћу не само обраде и мешања састојака, већ и кувања директно у истом уређају на индукционом грејном елементу. Мислимо да ће овај сегмент расти: економичност уређаја већ је дошла по укусу Европљана. Прва таква машина је Кенвоод Цоокинг Цхеф, а повољније верзије објављене су под немачким брендовима: Боманн км 379 ЦБ и Цлатрониц км 3476 Цоок & Мик.

Уграђена индукциона површина не само да штеди време, простор и користи мање посуђа, већ испуњава захтеве високог професионалног кувања, омогућавајући вам да подесите трајање и температуру кувања од 20 до 140°Ц до 2°Ц. Специјални уграђени двоструки термометар мери температуру унутар посуде. Током загревања, састојци се могу мешати при 3 брзине у 3 алгоритма.

Управљање

По правилу, велики број брзина у кухињској машини не користе чак ни професионални кувари, њихов оптимални број је 5-6. У скоро свим моделима-електронско подешавање брзине. Импулсни или турбо режим је потребан за разбијање, на пример, грудица у тесту.

Контрола уређаја са могућношћу топлотне обраде хране није потпуна без тајмера и ЛЦД екрана на који су приказани сви параметри.

„Тражио сам 400, а овде 402!»

Прецизне електронске ваге – у високој кухињи је неопходна ствар, поред тога, могу бити корисне онима који прате фигуру и броје калорије, спортистима, мајкама мале деце. Постоје кухињске машине са интегрисаним електронским вагама, али их је мало, постоје модели на које се вага може купити.

На пример, ваге АТ850Б су опција за моделе Кенвоод Цхеф укључујући Цоокинг Цхеф и Кенвоод Мајор, омогућавају вам да измерите све састојке у једној посуди, сваки пут поништавајући и памтећи претходни резултат, што је врло згодно и не захтева укључивање више контејнера за производе.

Од кога одабрати?

Тржиште ових уређаја у нашој земљи је веома уско, не више од 30 модела и модификација, већину њих смо прикупили у табели. Охрабрујуће је да је избор још увек ту, од скупих Кенвоод и КитцхенАид модификација до демократскијих Боманн, Цлатрониц, Моулинек и Русселл Хоббс.

У Кенвоод и Босцх линијама можете пронаћи полупрофесионалне и чисто кућне апарате који коштају мање. Разлика је пре свега у снази макс. 1200-1600 в код полупрофесионалних и 500-600 в код кућних и других техничких мотора, у величинама чинија и димензијама, у основној опскрби млазницама. Мора се рећи да је питање снаге важно. На пример, у већини случајева са снагом од 500-600 в месораблки у таквим јединицама не раде добро, бавећи се само нежном рибом, јетром или одабраним месом, у којем нема ни вене.

Поређења ради, максимална снага појединачних месораблок је од 1500 вати и достиже 2000-3000 вати. Центрифугални соковници са овом снагом такође раде лошије од појединачних уређаја који имају већу снагу.

Али за месење свих врста теста снаге 500 В је сасвим довољно, за пресовање сока од цитруса и бобица, за прављење тестенине, за обликовање теста за колаче, за пуњење домаћих кобасица, за ренде и сецкање — такође.

ИМАТЕ МИШЉЕЊЕ…

Коментар Кенвоод-а:

Ако је потребно месити врло чврсто тесто-оно које се користи за прављење тестенина, италијанске тестенине — тада снага од 500 В неће бити довољна. Штавише, чак 1000 вати може бити мало за квалитетно месење. Једна од предности Кенвоод кухињских машина је могућност месења врло хладног теста и прављења праве италијанске тестенине.

Са веб локација портпарола и интернет продавница КитцхенАид у Русији:

КитцхенАид мотори планетарних миксера дизајнирани су према стандардима највеће ефикасности, што им омогућава да покажу боље спецификације користећи мање електричне енергије.

Снага миксера КитцхенАид од 300 В је константна снага коју гарантује произвођач током 10 минута непрекидног рада уређаја а не максимална потрошња енергије при закључавању мотора. Чињеница је да миксери овог произвођача користе моторе са директним погоном који раде стабилније и мирније и одлично раде са врло вискозним или хладним тестом. – Prim. редакције .