Које пиво су Викинзи волели? Зима!

Постоји мишљење да пиво треба пити искључиво у топлој сезони. Шта да кажем, у летњој спарној шољи са јантарним садржајем и капом пене у сенци, претпоставимо да багрем изгледа пожудан. Међутим, у многим земљама постоје вековне традиције кувања специјалних зимских пива која се појављују на полицама већ у првим данима децембра и нестају са првим зрацима пролећног сунца. У англо-саксонцима се такво пиво назива

winter warmer

зимско пиво за загревање .

Чувени Самицхлаус тако се на швајцарском дијалекту немачког назива Деда Мраз . Овај моћни лагер од 14% се кува једном годишње – 6. децембра,

на Дан Светог Николе, успут, покровитељ пива у новом стилу, а затим одлежава 10 месеци пре флаширања. Резултат дугог процеса је тамно јантарно пиће са невероватним ефектом загревања. Пијте га у малим гутљајима, не журите да не постане превише вруће.

Многи верују да су ове традиције поставили Викинзи који су кували пиво на зимском солстицију. У Данској се сви становници и даље радују дану Ј-Даи Јулебриг, када највећи произвођач пића у земљи организује велике пивске турнеје по данским градовима, нудећи посебно божићно пиво.

Међутим, у многим земљама постоје вековне традиције кувања специјалних зимских пива која се појављују на полицама већ у првим данима децембра и нестају са првим зрацима пролећног сунца. У англо-саксонцима се такво пиво назива Винтер Вармер зимско пиво за загревање .

Многи верују да су ове традиције поставили Викинзи који су кували пиво на зимском солстицију. У Данској се сви становници и даље радују дану Ј-Даи Јулебриг, када највећи произвођач пића у земљи организује велике пивске турнеје по данским градовима, нудећи посебно божићно пиво.

Или узмите чувени Самицхлаус тако се на швајцарском дијалекту немачког назива Деда Мраз . Овај моћни лагер од 14% се кува једном годишње – 6. децембра, на Дан Светог Николе, успут, покровитељ пива у новом стилу, а затим одлежава 10 месеци пре флаширања. Резултат дугог процеса је тамно јантарно пиће са невероватним ефектом загревања. Пијте га у малим гутљајима, не журите да не постане превише вруће.

Чак и међу хороскопским знаковима постоји један који има своје пиво, а овај зимски знак је Јарац. У децембру-јануару у Немачкој се кува пиво звано Боск на немачком – „коза“ . На етикети се често црта ова тврдоглава, али весела животиња. Што се тиче осталих знакова, они такође имају на шта да се одлуче: асортиман зимског пива за загревање је огроман.

Краљ свих сезонских пива често се назива Винтер але. На пример, једна британска пивара само једном годишње кува Олд Винтер але са 5,3 АБВ%. Посебан рецепт је развијен већ дуже време. А ево како дегустатори описују пиће: „Пиво дубоке, тамно бакарне боје са густом белом пенастом капом која оставља трагове чипке на чаши. Слатки укус карамеле савршено се усклађује са мирисом слада, зачина, цимета. Укус савршено комбинује Слатки слад и карамел, зачине, цимет и ражени хлеб. Веома пријатан завршетак ириса. Ово пиво је веома топло, заиста је лепо пити у хладним данима!»

Британска зимска пива такође често имају укусе типичне за енглески Божићни пудинг-смокве, меласу, карамеле, карамеле, грожђице, суве шљиве, сушено воће. Ово пиво се односи на такозване „сипере“ из енглеског. то СИП-пијуцкати, пити у малим гутљајима – тешко га је брзо попити. У Северној Америци зачини се широко користе у прављењу божићних сорти, које су повезане са празничним колачићима цимет, мушкатни орашчић, слатки грашак, ђумбир, каранфилић, корица наранџе . На пример, недавно је једна пивара направила але са циметом, ђумбиром и поморанџом и назвала га по старцу Физзиуигу, јунаку кратке приче Цхарлеса Дицкенса“Божићна песма у прози“.

За многе зимске сорте карактеристичне су воћне ароме. Да би их добили, пивари се најчешће користе у производњи пића бруснице, поморанџе, малине или трешње. Традиционално се пшеница и мед додају јаким божићним пићима, а понекад постоје и егзотичне опције. Дакле, пена једне пиваре из Калифорније има богат, четинарски укус.

Одвојено место у низу јаких зимских сорти заузима такозвано димљено пиво Рауцхбиер, које се кува у граду Бамбергу, на северу Баварске већ од 1678. године. За израду јединственог пића користи се посебан слад, који се у пећи суши врућим димом тињајућих букових трупаца. Отуда и укус, арома и име.

Не можемо изоставити такозвано „јечмено вино“ Барлеи Вине-необична сорта, по снази упоредива са добрим одлежаним вином. То је врло густо пиво са густином до 30%, воћним укусом и сложеним сладним укусом. Постоји традиција флаширања „јечменог вина“ у оригиналном облику и послуживања у винским чашама или великим чашама за ракију.

Уз зимско пиво налази се и портер, створен у Енглеској почетком 18. века и првобитно намењен људима који су се бавили тешким физичким радом, посебно за лучке покретаче, па отуда и назив сорте . Савремени портер је пенасти але готово црне боје, благо слатког укуса слада и пријатне ароме препеченог зрна. Такозвани „балтички портер“ је јача верзија енглеског језика, извезена у северне земље, укључујући Русију, и толико вољена од стране локалног становништва да су је убрзо сами почели да кувају. Од свог родоначелника, балтички портер се разликује по томе што се за његову производњу често користи квасац за ферментацију. Дакле, то је нека врста интермедијара између але и Лагера.

Балтички портер

А шта је у Русији? Нажалост, традиција кувања зимских сорти у нашој земљи до недавно практично није постојала, иако људи воле да пију пиво у хладној сезони довољно се сећају непоновљивог Велурова из филма Покровска капија . Штавише, штандови пива у совјетско доба чак су нудили посебну услугу. Продавачица је питала сваког посетиоца: „загрејано?“- и, у случају потврдног одговора, у шољу је сипао нешто од великог алуминијумског чајника. Вероватно вруће пиво. Или можда само кључала вода.

Балтички портер

Данас, међутим, ствари почињу да се мењају, а Српски пивари су окренули поглед на зимске сорте. Бројни произвођачи нуде Ели у белгијском стилу са додатком коријандера и кардамома, а велике компаније посебно стварају нове,“ зимске “ марке у својим линијама.

Да бисте максимално искористили зимско пиво, вреди запамтити неколико једноставних правила. Прво, не пијте пиво директно из боце, већ користите одговарајуће чаше. Друго, зимско пиво се не може замрзнути, довољно је охладити на 12-14 степени Целзијуса, а затим ће у потпуности открити целу палету укуса и ароме. Боље је пити га у малим гутљајима и запамтити да само уз разумну конзумацију ово пиће доноси задовољство.