Класика жанра-електричне пећнице

Електричне пећнице су опремљене различитим режимима рада, могу бити само три до четири, а можда и дванаест. Али за аматерског Пекара, само четири од њих могу бити најзанимљивије.

Лидер је далеко најчешћи режим, није узалуд назван „традиционалним“. Његова друга имена су статична и класична. Режим активира два Тена пећнице одједном — доњи и горњи. А доњи је увек снажнији и врућина му иде интензивније.

Због чега се унутар рерне формирају два циркулирајућа протока ваздуха. Овај феномен називамо природном конвекцијом, доприноси стварању уједначенијих услова у пећи. Режим је практично свестран, може се користити за печење затворених и отворених пита, малих пецива, колача.

Упркос једноставности, режим омогућава врло флексибилан приступ процесу кувања, мењајући три фактора: радну температуру, трајање кувања и ниво на који се јело поставља.

За производе од лепиња, ватрушека, пљескавица укључују загревање од 200-240сц, печење је брзо и траје највише 15 минута. Већи производи се припремају спорије, температура се поставља на 160-200СС, трајање-30-80 мин. Да бисте разумели који ниво пећнице ће бити оптималан за свако јело, морате имати на уму да је најтоплије место пећи врх.

За плитко печење без пуњења погодан је горњи ниво 1 , веће производе припремамо на спрату испод ниво 2, пите са сочним пуњењем стављамо на трећи. Процес кувања је боље пратити гледајући кроз стакло врата.

Ако је потребно, подигните да јаче испечете врх или спустите акценат на дно лим за печење. Неким јелима је потребна интензивна топлота одоздо. То су, пре свега, отворене пите. Њихово пуњење треба да буде нежно, али не пресушено, а кора хрскава. Такви производи се могу одмах ставити испод.

Са ветром

Посебност традиционалног режима је спора циркулација ваздуха, за многа јела је врло добра за мерингуе и колаче, на пример . Али произвођачи су смислили како да убрзају ствари додавањем вентилатора на два грејача.

Овај мали уређај омогућава брзу дистрибуцију врућег ваздуха, а исти је у свакој тачки рерне. Режим има неколико имена: конвекцијско грејање, кондиторски производи, традиционално кување са вентилатором.

дрхтава циркулација ваздуха убрзава процес кувања, смањујући његово трајање на трећину. Истовремено, радна температура треба да буде нижа за 20-30сс, или чак 40сс. Режим је посебно добар за хрскаве колачиће, кантуцци, колаче од пецива. Лим за печење постављен на средњи ниво. Неки произвођачи препоручују укључивање не једног, већ два нивоа пећи одједном.

Кување у 3Д

Тема брзине је близу Још једном режиму који укључује посебан грејач прстена који стоји на задњој страни рерне и вентилатор. Називи режима су различити, али готово увек спектакуларни: врућа конвекција, 3Д врући ваздух, мулти-врући ваздух итд.д.

Као што видите, поново се бавимо циркулацијом врућег ваздуха, што значи да је Поштено рачунати на равномерно кување. Необична карактеристика режима је хоризонтално кретање токова врућег ваздуха, што вам омогућава да ставите не један, већ два или три плеха за печење у пећ, а производи могу бити различити. За печење великих серија производа од квасног теста, режим је неопходан, сада други лим за печење без откопчавања или лепиња не мора да чека свој ред, ризикујући престанак.

Тепсије су боље плитке стављамо не узастопно, већ након једног нивоа, на пример, на први, трећи и пети за несметано кретање ваздуха, али имајте на уму да су ВИП седишта-насупрот грејачу-други и трећи ниво. Температура је такође смањена у поређењу са уобичајеном за 20-30сц, време кувања је скраћено.

Хрскава дна

Режим конвекције код неких модела има компликовану сорту која је прилично занимљива за пекара-када се доња топлота дода у рад вентилатора и прстенастог грејача.

Микроклима овог режима се обично упоређује са грејањем у каменој пећи-топлота долази одоздо и позади. Највећу популарност стекао је међу љубитељима пице-нежно пуњење и хрскави колач увек су загарантовани.

У овом режиму можете припремити отворене пите са воћним или јагодичастим пуњењем, штрудле, колаче од сира. Температура кувања је изабрана просечна пица 200СС, пита 160сс, ниво кувања други дно.

Пећница Пекара за успешно печење

Када користите традиционални режим, пре него што ставите припремљене производе у пећ, потребно је да се загреје на радну температуру, можете користити функцију пећнице „брзо загревање“, која укључује све грејаче истовремено, фокусирајући се на индикатор термостата то јест, сачекајте да се његова сијалица угаси .

У режимима са вентилатором, предгревање је потребно само за квасац, тесто од креме и слојеве.