Кафа: где купити, како одабрати када пити? – препоруке за квалитет

За савремени ритам живота, кафа је готово неопходно пиће. Неко га пије ретко-на пример, само када осећа пад снаге, а некоме и две шоље дневно недостаје. Али мало људи уопште не пије кафу.

Како одабрати праву кафу.

Одговара кувар бариста, четворострука руска шампионка у припреми кафе, сувласница ланца кафе Доубле Б Олга Мелик-Каракозова

Где купити

– Боље је купити добру кафу директно од пржионица: у продавницама кафе или кафићима. А у супермаркету можете наћи и добру кафу, али ипак, док се тамо продаје производ ниже категорије.

Боље је да се кафа пржи у граду у којем је купујете. Биће свежији и припремљен под локалном водом, што ће утицати на исправност припреме. И уопште је лакше одабрати свежа зрна – имају много светлију арому и укус.

Информације на паковању

– Што више информација на паковању, то боље. Ово показује да је за произвођача веома важан посао којим се бави. Таква кафа ће се издвојити на полици међу осталим производима овог рода. На паковању се могу навести: врста кафе, земља произвођача, начин прераде, висина раста, година жетве, Датум печења итд. д.

Укус и мирис

– Најочигледнији критеријуми за избор кафе-укус и мирис. Лоша кафа може сенфирати, имати киселкаст укус, мирисати на изгорелу гуму, метал, дрво и пр. А добра кафа нема таквих проблема – њен укус и мирис објективно воле сви.

Држава добављач и сорта

– Морамо обратити пажњу на то из које земље је донета кафа. Постоје земље које а приори извозе кафу вишег квалитета и оне које извозе кафу мањег квалитета. На пример, Кенијска кафа и кафа донета из других афричких земаља биће ноторно ароматичнија и светлија, а индијске и индонежанске сорте горког и сиромашнијег укуса. Иначе, последња карактеристика, без обзира на регион сакупљања, односи се и на робусте.

Година жетве и датум печења зрна

– Важно је обратити пажњу на годину бербе зрна кафе често је наведен на паковању . На крају крајева, не бисте желели да једете, на пример, хлеб печен од пшенице која је убрана пре десет година? Тако и са кафом. Постоји много фактора који утичу на то колико се кафа може чувати након бербе, али ако резимирамо, процењени рок трајања је година.

Поред године бербе, на паковању се може навести и датум печења зрна. Кафа након печења сматра се свежом само 3-4 недеље. Боље је да га не чувате дуже-иако споља неће доћи до промена, укус ће приметно променити боју. И запамтите принцип: што је више уља споља, то је мање уља изнутра, а самим тим и сиромашнији укус, јер га дају управо уља. Не купујте врло тамна зрна – јако су пржена и не задржавају толико укуса.

Када је боље пити кафу?

Одговара-Глеб Невеикин, директор Одељења за баристе, главни печеник ланца ресторана „Цоффееманиа“, светски шампион у кувању кафе у Турку 2008. године, Цезве / ибрик .

… за доручак

– Не саветујем вам да пијете јаку, неразређену кафу на празан стомак – тешко је за јутро, може се осећати непријатно. Кафа делује веома активно на многе пробавне процесе. По мом мишљењу најбоље „јутарње“ пиће је капућино. Најчешће га пију од јутра Српски“апарати за кафу“. И не заборавите на ужину! Капућино и кроасан су диван почетак дана. И док је у основи кафа са млеком, ово пиће је јединствено. Пријатан осећај који остаје након капућина неће вам рећи више ниједно пиће. Доња усна додирује топлу ивицу шоље, док горња усна додирује нежну кафу и млечну пену… А људи су фасцинирани капућином.

… за ручак

– Након срдачног ручка, Еспрессо је прилично добар. После брзог ручка на пример, сендвич, лепиње су добре филтер кафа, или кафа пуровер. Сасвим прикладна кафа Америцано. Иначе, Америцано се може пити и током оброка. Лагани сендвичи, Сендвичи се лепо слажу са њим.

… за вечеру

– После вечере добар еспрессо. Еспрессо је генерално препознат као један од најбољих дигестива пића која се служе на крају оброка и промовишу његову бољу апсорпцију. – Белешке. ред. . Преједање-пиће

еспрессо-спавајте мирно! Код куће, опет, можете попити велику шољу кафе: филтер кафу итд. д.

У Русији је чешће пити чај након вечере, јер се Србија ипак сматра“ чајном “ земљом. Али становници земаља „кафе“, на пример, Италијани пију кафу од раног јутра до касно у ноћ. Ујутро пију да би се пробудили, а касно ноћу – након бучне и дуге вечере-да би боље спавали. Али кафа је још популарнија у скандинавским земљама. А људи овде изгледају добро, имају нормалан тен и тако даље… То је питање штете или користи кафе.

… за десерт

– Ирисх, Цорретто, фредо су пића од кафе са неким садржајем алкохола која се могу пити за десерт када желите да се препустите. Фредо време је ипак лето. Савршено утажује жеђ.

– Желим да напоменем да постоји таква кафа која је боље да уопште не пијете: ни ујутро, ни на ручку, ни увече-додаје Глеб Невеикин. – То је устајала кафа. Пржена зрна „живе“ само месец и по дана грешка зависи од стила печења и начина складиштења . На крају крајева, кафа је богата корисним супстанцама и есенцијалним уљима, али сви су рањиви и испарљиви-управо они почињу да се кваре, па ако је кафа шест месеци прашила у углу, мало је вероватно да ће у њој остати било каква корист.

Поделићу како сами направити велику шољу само укусне кафе. То уопште није тешко! Купите у кафићу или продавници кафе у вашој близини свеже печена зрна грубог млевења недељу дана-више није потребно; имајте на уму да за једну шољу треба око 10-20 г . Узмите велику шољу, тамо ставите пуну кашику свеже млевене кафе, прелијте врућом водом. Овде вам није потребна ни кашика-капљица воде ће помешати кафу. На врху пића формира се кора. Сачекајте 3-4 минута, не покривајући ништа шољу, и кашиком додајте ову кору. Све – пред вама је шалица шик кафе.

Како не штетити здрављу?

Одговара познати лекар, телевизијски и радио водитељ Сергеј Агапкин

Када не можете пити кафу?

– Кафу не треба пити око 4 сата пре спавања, јер толико траје ефекат кофеина који може изазвати проблеме са спавањем. Али постоје категорије људи којима се кафа уопште не препоручује да пију-то су људи са чир на желуцу, са високом желучаном киселином

сок и са синдромом иритабилног црева. У осталим случајевима нема ограничења.

Колико шољица кафе дневно особа може попити?

– Најновија истраживања показују да су 2-3 шоље кафе дневно сигурне за људско здравље. Али на људе са различитим типовима нервног система НС, кофеин делује другачије. На људе са нормалним типом НС-тоник, на људе са слабом НС-седативом: окрепљујући за врло кратко време, а затим „кочи“ активност. Код таквих људи постоје парадоксалне реакције: од велике количине кафе почињу да заспе, а мала чаша има тонички ефекат.

Да ли ће кафа дати тонични ефекат након оброка?

– Ефекат ће бити само ако особа није јела превише чврсто. Ако је јео чврсто, кафа ће побољшати излучивање желудачног сока, покретљивост желуца, али се неће посебно одразити на стање нервног система. Да би кафа имала тонички ефекат, морате сачекати најмање два сата.

Шта урадити ако кофеин више није окрепљен?

– Ефекти кофеина временом постају све слабији и слабији-кофеин изазива зависност. У одређеном тренутку кафа уопште може престати да даје тонични ефекат. Тада се препоручује да две недеље не пијете напитке који садрже кофеин, више спавате, узимате контрастни туш. Ако људи ограниче кафу на неколико недеља, онда ће мала шоља овог пића имати велики ефекат на њих. Чак и маратонци пре такмичења престају да пију кафу, а на дан такмичења попију само једну шољу еспресса. А ова чаша их јако тонира.

То је зато што кофеин спречава одмор нервног система. Пре или касније, она почиње да ради горе, долази у полуисточено стање. А што је више НС исцрпљено, то ће се дуже опоравити: до уобичајеног времена спавања, особа са исцрпљеним НС треба да дода још сат или два.

Иначе, према пространству Интернета, мит је да постоји веза између нивоа кортизола у људском телу хормон, који се производи када је особа под стресом, када је под стресом, када није јео око један дан и дејства кофеина. Наводно, степен ефикасности кафе може зависити од нивоа кортизола. Дакле, ево: то није ништа више од мита. Кортизол и кофеин-различите зоне деловања.