Инфрацрвено сушење уклања воду и чува витамине

Свеже поврће, воће и бобице не могу се дуго чувати на собној температури, јер се у овом режиму посебно активно размножавају бактерије, квасци, плесни и други.п., а унутар биљних ткива поремећен је нормалан метаболизам. А главни пријатељ бактерија је влага, која у пулпи воћа, бобица и поврћа има пуно.

Шта је инфрацрвено сушење

Савремени инструменти користе својства инфрацрвеног зрачења, безопасног за животну средину и људе. Инфрацрвено зрачење одређене таласне дужине активно апсорбује вода, а не ткиво производа који се суши, па је уклањање влаге могуће на ниским температурама између 40 и 70 °Ц .

А сушење на релативно ниској температури омогућава скоро у потпуности на нивоу од 80-90% да сачува витамине, биолошки активне супстанце, природну боју и арому производа.

Сушачи који користе инфрацрвену технологију имају посебан керамички премаз нанесен на грејне елементе, ресурс његовог рада је, према произвођачима, практично неограничен. Брзо и равномерно сушење производа обезбеђује систем екрана и канала.

Осушени производи су погодни за складиштење, јер се у поређењу са оригиналном сировином, копнени производ смањује у запремини за 3-4 пута, а у маси-за 4-8 пута.

Специфичне коначне карактеристике зависе од почетне врсте и облика производа-на пример, печурке се смањују у знатно већој мери од јабука или шљива.

Произвођачи електричних сушара тврде да се током године производи могу чувати без посебне посуде, а губитак витамина је између 5 и 15%.

У херметички затвореним контејнерима, време безбедног складиштења копнених производа повећава се на две године. Сви наведени подаци односе се на окружење са релативно ниском влажношћу-северна подручја и црногорски појас, укључујући Москву и Московску област.

Ако се производи суше у влажним климатским условима-на пример, на црноморској обали, време безбедног складиштења се смањује за око 1,5-2 пута.

Важно је да производи изложени инфрацрвеном сушењу не садрже конзервансе и друге стране супстанце, нису изложени електромагнетним пољима и зрачењима, не дозвољавају активни развој микрофлоре.

Храну осушену инфрацрвеном технологијом сушења треба намочити у води 10-20 минута пре јела, након чега ће повратити сва своја природна својства-и боју, природну арому, облик и, наравно, укус.

Након тога, производи се могу конзумирати у сировом облику и подвргнути било којој врсти кулинарске обраде-кувању, пржењу, пирјању итд.д.

Чување сушеног воћа, поврћа и печурки

За дуготрајно складиштење, неопходно је да међу плодовима, поврћем и печуркама не остану неосушени комади, било који такви елементи могу смањити резултате чак и најквалитетнијег сушења.

Осушене производе сипајте са свих послужавника у једну заједничку кутију и оставите да одстоје 2 дана. За то време ће се охладити и доћи ће до изједначавања влаге — сувљи комади ће апсорбовати влагу из влажнијих.

Сушено воће и бобице ставите у посуду за складиштење. Осушени производи, тако да не апсорбују испарења из ваздуха, чувајте у сувим, хладним просторијама. Може се чувати у дрвеним кутијама или кутијама од шперплоче чије је дно обложено папиром.

Када се фиока напуни, покријте је и слојем папира и зачепите поклопац. Најсигурнији начин складиштења је непропусно паковање у стаклене тегле.

Основна правила рада електричне сушаре

1 не препоручује се припрема производа за сушење унапред сечење и сечење, јер ће површине леглог производа бити знатно навлажене соковима који се ослобађају, што ће знатно отежати сушење.

2 није препоручљиво сушити на једној посуди производе који се значајно разликују у садржају влаге и мирису.

3 Забрањено је држати запаљиве супстанце близу укључене електричне сушилице.

4 забрањено је затварање горњих вентилационих отвора и стављање страних предмета на њих.

5 потребно је елиминисати влагу директно на емитере сушара.