Хрватска: на острвима љубави

Рајски кутак на земљи, Јадрански драгуљ, медитеранска бајка-Хрватска заслужује многе екстатичне епитете, али за многе наше сународнике још увек остаје непозната и далека.

По чему је позната, како живе обични Хрвати и шта чека туриста који је одлучио да види ову земљу својим очима?

Рођен у Хрватској-у туризму је добро дошао

Три сата лета-а ви сте на гостољубивој, цветајућој и мирисној земљи, загрејаној готово током целе године нежним Јадранским сунцем.

Обале Хрватске толико су прошаране увалама и заливима, а састоји се од толико острва и острваца да изгледа као да их је неко одозго раширио великодушном руком директно преко мора, режући очи своје неприродне плаве.

Такво природно богатство и лепота региона буквално нису оставили избора за већину становника Хрватске: сасвим је природно да је већина становништва посебно становника приобалног подручја и острва заузета у туристичкој сфери.

Огроман број хотела и апартмана, кафића и ресторана, продавница и кушаоница, музеја, спортских и туристичких центара спреман је да прими госте из целог света готово током целе године. Људи који раде у њима дају овом циљу цео живот, често раде као целе породице и династије, преносећи искуство и знање од оца до сина, из генерације у генерацију.

Ненаметљиво, али методично и сопственим примером подучавају професије деце: на пример, апсолутно је природно да власник ресторана седи за столом са гостима и овде седи своју малу ћерку – само десет до петнаест минута, не више.

За то време беба чује оца како разговара са гостима, како говори о јелима, о месту где се налазе, о својим запосленима, о томе како можете провести време у Хрватској. Од детињства су научена једноставна правила гостопримства, говор на различитим језицима, апсолутно без учења, дете је укључено у знање о историји, кувању, географији региона.

Ово осигурава да породична афера буде у добрим рукама. Већина Хрвата који раде у туризму течно говори енглески, а с обзиром на близину Италије и италијанске корене готово половине становништва, такође на италијанском.

Znate li ko je prvi izmislio??

На територији данашње Хрватске, наиме у средњовековној Републици Дубровник, појавио се познати заплет о господину Харпагону-јунаку Молијерове комедије „шкрт“. Истина, лик се звао Плаут, аутор представе био је Марин Дрзић, а живео је око сто година пре француског комиографа.

Још једна слична чињеница односи се на име истакнутог средњовековног математичара и физичара Марина Геталдића, који је дизајнирао и створио конусно сочиво пречника 2/3 метра и први рефракторни телескоп – много пре“ проналаска “ од стране Њутна.

Хрватска полаже право на примат карантина као меру заштите становника од епидемије већ 1377. године и оспорава ово хуманитарно достигнуће код Венеције.

„Цитирали“ опасно болесне људе, по нашим стандардима, на врло добра места: на најлепша Острва Мљет и Локрум.

Коначно, у Републици Дубровник 1416. године ропство је први пут званично укинуто ради поређења: Британија и САД су у деветнаестом веку потпуно укинуле ропство, а Србија је укинула кметство 1861. године .

Јахта-и луксуз и превозно средство

Хрватска има огроман број острва, тако да је све што плута у великој части.

Наравно, јахте немају сви, али вожња од острва до острва трајектом, катамараном или бродом је најчешћа ствар.

Трајекти се возе директно са аутомобилима, за њих је предвиђено посебно игралиште: аутомобил је постављен — и седи на палуби, одмори се и уживај у погледу. Водени превоз вози по распореду, као аутобуси или електрични возови, људи га возе на посао, на студије, на излете.

Обиље приватних јахти је запањујуће: њихова величина, дизајн и географија на јахти мора бити застава заиста одражавају разноликост света и отвореност Хрватске за сву светлост.

Јахте са заставама Финске, Аустралије, САД-а, Русије, Украјине, Хрватске, Италије стоје поред пристаништа Корцхула. „Јахту на приколици возио је возач—, каже Српски јахташ из Питера,“ а ја сам летео авионом. Сада управљам“.

„И сами смо савршено допливали“, осмехују се момци из Сочија. Велике и мале, луксузне и скромне-јахте су овде за сваки укус и новчаник.

Сваки десети становник средњовековне Републике Дубровник био је морнар, а модерна Хрватска привлачи наутичаре из целог света и развој јахти је изашао на врх Европе, одузевши га од Француске која је водила дуги низ година.

А знате…ко је Хрватска позната?

У малој Хрватској постоји неколико светских “ брендова — – не, не техничари, већ угледни људи, па чак и … пси: уосталом, бренд је хипе име које је стекло репутацију и ради за свог власника.

За посао и не само да се овде активно користи чињеница да је управо у Хрватској, на острву Корчула, рођен велики путник Марко Поло, захваљујући којем су Европљани први пут сазнали за Тибет, Јапан, Мадагаскар и друге далеке земље, први пут чули за угаљ и нафту, папирни новац, Барут, порцелан, компас.

Чак је и рецепт за шпагете-италијански, како мислимо, јело – из Кине донео познати путник. До сада се презиме Поло налази у Хрватској, а сувенири, одећа, накит и било шта са именом Марцо Поло продају се овде на сваком кораку. У његову част названи су хотели, продавнице, улице. Дом породице Поло, где је мали Марко дошао на свет и живео до три године, једна је од главних атракција града Корчуле на истоименом острву.

Још један супербранд, али који се сада тиче Острва Мљет, је антички херој, краљ Итаке, лукави Одисеј чија је лукавост помогла Грцима да освоје Троју. На острву у власништву данашње Хрватске живео је пуних седам година, заробљен нимфом Калипсо.

Када ударите у Мљет са својим смарагдним језерима, високим боровима и чемпресима, најчистијим лековитим ваздухом и звецкањем цикада, лако је веровати легенди, јер се свест у потпуности пребацује на лепоту света око себе, а све стрепње и проблеми заборављају и изгледају лажно.

И наравно, Далматинци су једна од најлепших раса паса, визит карта Хрватске. Само у свету, ови слаткиши су више повезани са Дизнијевим цртаним филмом него са њиховом родном Далмацијом-једним од највећих региона у земљи.

Након обилног ручка, треба … волети

Шта год да су вас хранили гостољубиви Хрвати, они ће говорити о необичном деловању послуженог јела. „Остриге су најјачи афродизијак — , каже домаћин ресторана Вила Цоруна у Старом граду Стонеу, који је близу Дубровника. – Делује непрекидно читаву недељу, а још мало дванаест дана“. А све захваљујући лепоти места и најчистијем заливу у којем се узгајају.

Пут остриге до тањира траје три године: потребно је толико времена да шкољка добије жељени гастрономски облик и погоди вас нежношћу, аромом и магичним афродизијачким деловањем.

Лимун, свјеже лишће салате и нужно хладно бијело вино-то је све додатак овим морским даровима. Али дагње се припремају у сланом сосу од маслиновог уља, наравно, локалног, першуна, белог лука и … мора. „Шта је другачије, јер је море поред дагње унутар шкољке.

Када се отвори када се кува, море „улази“ у сос, дајући му завршетак и јединствени укус – открива тајне соса господин Маркито, Господар једног од ресторана на острву Брач. — Можете га пити директно из шоље ако су дагње већ поједене. То је право љубавно пиће: сама природа вас испуњава моћима!»

Хрватска кухиња део је медитеранске кухиње: овде су популарне зачињене биљке, парадајз, сиреви, све врсте лиснатих салата, поврће са роштиља и пржена риба и морски плодови, маслиново уље.

Италијанска јела су популарна: пица, тестенина и рижото, а врло често се праве са морским плодовима: хоботницама, лигњама, шкампима. Немогуће је замислити сто без пршута — овде се ове најфиније кришке сушене шунке називају пршут.

Кафа се пије ујутру, поподне и увече, опет углавном због етничке и географске повезаности Хрватске са Италијом, али чај није превише прихваћен за пиће: сматра се добрим леком за прехладу или друге болести, али не и свакодневним пићем за све прилике, као у Русији.

Супе су прилично ретке, јер је овде превруће јести топла течна јела, али понекад постоје занимљиви рецепти, попут пире супе од шкољки, која се може уживати у стењању.

„Све што једете уловљено је у радијусу од 1000 м одавде“, гласи натпис у једном од ресторана.

И истина је: најчишћа вода залива, сунце и гостопримство омогућавају вам да нахраните путнике који су овде гледали на ахматовском: „свеже и оштро мирисали море на јелу остриге у леду…“. Хрвати, иако велики романтичари, баш као и прагматичари: „да-да, остриге морају да расту у савршеној чистоћи, јер то онда људи једу…“. Ове речи-да нашим произвођачима у ушима!

Хрватска кухиња обале разликује се од континенталне. Постоји велики утицај Немачке и аустријске традиције, домаћице пеку нежне штрудле и праве све врсте кобасица и кобасица које се кувају претежно на роштиљу.

Генерално, у Хрватској страхопоштују према храни, чувају се древни рецепти и начини припреме и хране се таквим јелима у знак посебног поштовања и локације.

Постоје и необични рецепти: шта би Французи рекли да једу јела од жаба која се праве у долини реке Неретве?

У морској земљи обожавају рибу, припремају је најчешће на роштиљу, а локално маслиново уље се додаје тек након печења – тако је здравије и укусније, а јелу се даје јединствени укус правилно одабраног … угља: пожељно је ако ће бити од винове лозе.

Уз рибу се врло често послужује кукурузна каша. То је карактеристика Хрватске кухиње, пробајте – врло укусно! Локално становништво радије купује поврће и рибу на пијаци и у штандовима за рибу, једно од таквих места налази се на старом градском пристаништу Дубровника. Узгред, имати „свог“ продавца на пијаци или у рибарници сматра се веома важним како имати породичног лекара или „свог“ фризера.

У Хрватској се воле слаткиши, а поред печења, кандирано воће и сушено воће су овде веома популарни. Кандиране коре наранџе-Аранцини, пржени кандирани бадеми-кроканат, муффини од смокава и поморанџе, па чак и саламе од смокава и бадема – нису само слатке, већ и здраве и, наравно, имају та најчаробнија својства!

Постоје и друга слатка јела која вероватно нећете пробати негде другде: десерт од куване дуње-цотоната, крем карамела розата, торта од тестенине и још много тога. Поједине речи вреди укусан сладолед-на-ту-РАЛ-но-е!

Маслиново уље и вино су оно што многи хрватски сељаци живе. Посао се преноси са генерације на генерацију и готово је увек породични.

Рад Овај лудо тежак, понекад не превише уносан, али прави познаваоци знају много о најбољим локалним винима и уљу које се често ароматизира, попут рузмарина или наранџе.

Вински подрум није био баш простран

Изворно хрватско грожђе назива се „плавац мали“, истоимено црвено вино од њега једно је од најпознатијих у земљи и има суптилан рафинирани укус и арому. Тајна је у карактеристикама раста грожђа ове сорте: воли готово неприступачне планинске падине, поред сунца га хране и слани морски ветрови, због чега вино има јединствену трпку, помало чак и сланкасту нијансу.

Постоје и друге познате Хрватске сорте грожђа и вина посхип са острва Корчула иначе, ово острво је посебно познато по белим винима, мараштина, рукатац, као и сорта са неизговорљивим именом „грк“.

Дегустација младог вина била је успешна

Вина у Хрватској пију доста, али се поштује одређена култура потрошње: за вино се нужно наручује минерална или обична вода, а нема проблема — ни са здрављем ни са понашањем — по правилу се не јавља.

А знате шта … у средњовековној Републици Дубровник је смислио еколошки прихватљиве клима уређаје и користио расхладне торбе

Аристократија, као и обични становници средњовековног града-републике током врелог лета нису били без лукавог уређаја за хлађење ваздуха.

Уз бок прозора налазило се потпорно камење са рупама за држање које су се звале уши. У њима је провучен штап на који је мокро платно окачено испред прозора. Спаран ваздух, пролазећи кроз њега, охладио се и ушао у просторију хладнији и свежији.

У исто време, дубровачки принчеви су одушевили скупе госте леденим пићима, која су, судећи по записима из 1642. године ! , доносили су ноћу у посебним термичким капацитетима са врха планине Снежице надморска висина 1234 м у близини места Тсавтат. Како су направљени средњовековни мобилни фрижидери, нажалост можемо само претпоставити.

Међу озбиљнијим уређајима за домаћинство можемо назвати дренажни систем На Страдуну: на две стране улице још увек су видљиви једва видљиви жлебови, где је вода текла у средњем веку.

Понос Дубровника сматра се водоводом који је изграђен у четрдесетим годинама КСВ века и који и данас делује. Истовремено, вода у њему је пијаћа, укључујући и крајње тачке старог водовода – у великим и малим фонтанама Онофро, названим по Онофрио делла Цава из Напуља, који је овде изградио водовод.

Sedimo na stazu?

Такође се ослања на шетњу

Ако желите да уроните у живот не само на Хрватском, већ и на дубровачком, савладајте ђир. Лежерне шетње са пролазом неколико пута истих места део су дубровачког начина живота, начина да се људи виде и покажу, друже, вежбају уз шољу завршне јир кафе, као што се сами Хрвати шале, омиљеним спортом-разгледањем пролазника.

Не журите да идете одабраном рутом или наитијем то је за туристе, јер дубровци знају где да иду, заустављају се ту и тамо, комуницирају или размишљају, примећују где се припремају, где се продају, где се говори.

Заобиђите та иста места и још више, означите где ћете завршити Гир, али то одлучите не у првом или у другом кругу. Нема сврхе као такве шетње, главна ствар је процес и задовољство од ње!

Посебно ће бити успешан јир дуж Страдуна, главне улице Дубровника и његовог старог града. Иначе, ова улица тврди да је најмодернија у Европи: барокне куће су поређане према одређеном пројекту.

Сада би рекли да су типични, али то вам нису модерне кутије без лица и без душе-то су шармантне камене троспратнице са поткровљем, са капцима, са“ закривљеним “ улазима. Испод, као и у прошлим вековима, налазе се продавнице и продавнице, и увек је било тако: чак су и прозори у приземљу првобитно били планирани тако да могу послужити као излози.

На средњим спратовима било је и сада постоје животни простори, али кухиња је раније увек била на највишем спрату, јер ако су се догодили пожари, почели су одатле: пожар на спрату најчешће није претио уништењем целе куће, као да је почео на првом или другом спрату.

А знате да … у Хрватској постоји еколошки рај

Тешко је замислити, али на острву Лопуд, двадесет минута вожње бродом од Дубровника, нема аутомобила! А ту је и једна од најлепших плажа у земљи — Шун.

Један од његових делова намењен је нудистима, што иначе није неуобичајено у Хрватској: они који више воле да се препусте купању и сунчању „целим телом“ , овде има доста специјализованих рекреативних подручја.

Цео свет је позориште, а цео Дубровник је позорница

Много позоришних и музичких фестивала, концерти у централним катедралама, велики број уличних, међутим, веома професионалних музичара-слика позната по животу и свакодневном животу великих градова, посебно за Дубровник.

Да, немојте се изненадити, а ни за живот, јер нигде не идете и повезујете се са живописном акцијом када цео град постане отворено позоришно игралиште. Мостови, палате, балкони, капеле, тргови и улице, терасе, манастирска дворишта, зидови тврђаве претварају се у сцену…

Све је испуњено позоришном атмосфером. Почињу дубровачке летње игре-Чувени позоришни фестивал одржан од 1933. године, а Дубровник је 1950. године проглашен сценом и феноменом светског позоришта.

Овде долазе глумци и редитељи из целог света, који обожавају да играју управо у живим сетовима-архитектонским ансамблима средњовековног града-и цене блиски контакт са публиком. Непреносива очаравајућа атмосфера позоришта разлог је да дођете овде током лета и видите све својим очима.

Поред позоришног фестивала у Дубровнику, широм Хрватске одржавају се живописне прославе у којима учествују и стар И млад-практично целокупно становништво земље.

Тако је, на пример, поворка у част заштитника Дубровника-св. Влаха. Дело се не може назвати само црквеним, иако укључује мису и изношење црквених транспарента. Ту су и тромбони, и свечано одевени људи, и бакље, а онда све то тече коледарске поворке, карневали, прослава Масленице. Мушки плес са сабљама, витешка борба, музика и певање славе живот који је тако препун Хрватске.