Нутриционисти су израчунали да људи који свакодневно једу „прво“ у просеку уносе 20 одсто мање калорија од оних који не жале супе: другим речима, једење супе није добро само за стомак, већ и за фигуру.
Али у летњим врућинама супа има посебан став: врућа течност се понекад чини „тежом“ храном од тањира пржених котлета од кромпира. Ипак, не бисте требали одустати од супа, посебно од таквих-хладних!
Витамини сигурни и здрави
Сезона свежег поврћа у нашој земљи уопште није толико дугачка колико бисмо желели, а већину године једемо термички обрађену – у топлим супама, варивима од поврћа, солинама и другим јелима.
У међувремену, витамин Ц почиње да се разграђује на температури од 60ºЦ, а значајан део других хранљивих састојака пати или се потпуно уништава продуженим загревањем.
У хладне супе се ставља више свежег поврћа, зачинског биља, тако да већина драгоцених елемената из лонца иде право у тањир. Наравно, неке хладне супе се ионако кувају, па чак и на чорбама – то не поништава њихову лакоћу.
Блендер за помоћ!
Потопљени блендер или чак обичан, стационарни блендер-врч је најбољи за прављење супа: овде и шлаг кремасте текстуре и квалитетно млевење зеленила и орашастих плодова како би у потпуности одали сав укус и „поделили“ укусна уља.
Уштеда времена и добијање професионалног резултата на излазу обезбеђују пре свега оне уређаје који укључују додатке традиционалне за процесор хране-дискове-ренде са рупама различитих величина.
Посебно је користан такав уређај за припрему не наших изворних окрошека, већ гурманских супа-крема и супа-пире западноевропског порекла.
Светске супе
Изненађујуће, нема толико сличности између рецепата за хладне супе из различитих кухиња света, као што је, на пример, између рецепата за пите или јела од меса. Хладне супе се праве од таквих, на први поглед, чудних намирница-сокова, киселог млека, орашастих плодова, па чак и… вина. Једна заједничка ствар је жеља да се направи нешто оригинално и корисно од оних производа који су доступни и традиционални у свакој одређеној земљи.
Да ли у Србији има традиционалних јела хладних супа које се често конзумирају у летњим месецима?
За нареднике, да ли можете да предложите неке рецепте за освежавајуће хладне супе? Имам осећај да је топлота у јулу за неке од нас превише. Хвала!
А где можемо пронаћи рецепт за ову хладну супу? Да ли имате неку идеју где би могли да је нађемо? Хвала!