Галантин за галантне госте

Говоримо, наравно, о печеној пилетини. Крунско, вин-вин јело било које — чак и почетнице-домаћице. А ипак-банално и досадно.

Истина, можете наћи компромис: и омиљену печену пилетину послужите, а госте изненадите-направите галантин. Наш галантин је, међутим, далеко од класичног, који се кувао или кувао на пари, стављао под штампу и сипао желе. У рерни је лакше и укусније.

Галантин печен

Уклоните целу кожу са пилетине — мораће да се напуни. Постоје 2 опције за обављање овог тешког задатка. Прво је одсећи ноге и крила, а резултујуће рупе зашити нитима. Други је оставити и потколенице и крила на месту. Можете уклонити кожу у било ком смеру — и са врата, и одоздо, рез треба урадити или на средини груди до врата или на леђима. У основи, пилетину треба окренути изнутра.

Пилеће месо одвојите од костију и заједно са 200 грама свињетине окрените кроз месорублку, добијено млевено месо умутите са 4 кашике креме и 1 јајетом, додајте со и бибер. Направите омлет од 2 јаја, исеците на танке кришке 5-6 шампињона и 2 режња белог лука. Пилећа кожа је пуњена месном масом, која је обложена редовима са кришкама омлета, печурки и белог лука.

Оштрим нитима зашијте и затегните рупе, пуњену пилетину пребаците шавом надоле у посуду или посуду за печење подмазану уљем, на врху још соли-бибер, премажите мајонезом или павлаком и пеците у рерни око 1 сат на температури од 200-220 степени. Када служите, извадите нит из пилетине и исеците тањир на танке кришке мало скока — тако да су слојеви печурака и омлета јасно видљиви.

Баке тајне: млевено месо се може пратити и другим производима: на пример, кисели краставци, маслине, шаргарепа исечена на коцкице, комадићи сланине или кришке сланине, комадићи сира. А да бисте спречили да пилећа крила изгоре приликом печења, при крају процеса на њих можете ставити чуњеве од мокрог папира.