Шок је најбољи начин замрзавања

Рибизла и печурке, паприка и патлиџан, малине и бруснице-како желите да сачувате ову разноликост за дугу зиму. Срећа је што постоје фрижидери са великим замрзивачима у којима се све то може замрзнути. Али понекад, доносећи зимску врећицу са нечим унутра, осећате фрустрацију: сањали сте нешто сасвим друго… А да бисте сачували и витамине и изглед хране, морате научити како их правилно замрзнути и одмрзнути, поготово јер у томе нема ништа компликовано.

Свако поврће има своје место

Можете постићи боље резултате замрзавања хране придржавајући се одређених захтева за замрзавање одређеног производа. Ево неких од њих.

Општа правила

* Замрзавање треба да буде веома брзо – на температури испод -25 °Ц, а одмрзавање ме-иедле-а…

* Од великог значаја за брзину и квалитет замрзавања је оригинална температура производа. Оптимална вредност је 0 °Ц. Због тога се препоручује да их охладите у хладњаку што је више могуће пре замрзавања.

Бобице

Треба их испрати осим малина и јагода, а затим у равномерном слоју раширити на пешкир који добро упија влагу. Суве бобице треба ставити у равномерни слој на послужавник, замрзнути у режиму „брзог замрзавања“, а затим сипати у кесу или ставити у посуду.

Али одмрзавање бобица, ако желите да задржите њихов изглед, боље је у фрижидеру на температури од +3 … +4 °Ц. Ако ћете направити Морсе, онда можете додати гранулирани шећер, мало топле воде у смрзнуте бобице, све умутити блендером и додати хладну прокувану воду у јагодичасту масу.

Ако желите да користите бобице за украшавање колача, онда је боље да их не одмрзавате, већ их одмах распоредите на торту. Упијаће сав сок и постаће још укуснији.

Воће

Морате уклонити коштице кајсија, брескви и шљива. Ако је потребно, исеците воће на комаде величине која ће бити потребна када се једе. Али немојте их много дробити: исцуриће више сока и резултат ће бити гори.

Потопите их буквално 30-40 секунди у кипућу воду, а затим на минут у хладну и осушите на пешкиру. Затим све као и обично: охладите, брзо замрзните-најбоље на палети, пребаците у пакете или контејнере, потпишите-и до зиме!

Печурке

Вреће хране које се шаљу у замрзивач морају бити потписане, најбоље са неизбрисивим маркером. Не заборавите да дате датум почетка замрзавања! Ове једноставне акције ће вам знатно олакшати живот зими и омогућити вам да на време поједете све летње доброте.

Готово све врсте јестивих гљива могу се замрзнути, и сирове и куване, динстане или пржене.

Свеже печурке се могу замрзнути и целе и сецкане, главна ствар је да су опране, огуљене и суве.

Да бисте замрзнули сирове печурке, боље је користити посебну палету, а затим већ замрзнуте пажљиво Пресавијте у кесу или у посуду.

Боље је замрзнути динстане печурке: заузимају мање простора приликом складиштења, а зими их можете брже кувати. Али имају краћи рок трајања од сирових печурки.

Замрзните динстане печурке овако: сложите их у мале контејнере или густе кесе мале порције се брже и квалитетније замрзавају, а практичније је припремити порције брикета, охладити у фрижидеру, а затим замрзнути.

Немојте их одмрзавати: загрејте тигањ са уљем, смањите ватру, ставите смрзнуте печурке на њега и ставите поклопац на тигањ.

Поврће

Препоручује се поврће такође можете и бобице, а воће бланширати пре замрзавања-потопити неколико минута у кипућу воду. Ово ће омогућити не само компактније ширење паприке, на пример, у замрзивачу, већ ће задржати боју, укус и нутритивна својства.

Цвеклу је боље замрзнути кувану, а затим је треба огулити, исецкати или нарибати на крупној ренде, можете замрзнути целу ако је мала . Охладимо и замрзнемо у малој уској посуди.

Патлиџане прво трљамо сољу, остављамо тако пола сата, одводимо насталу течност, сечемо у кругове или велике квадрате, пржимо у уљу, хладимо, замрзавамо на пладњу, а затим пребацујемо у контејнере, потписујемо и уклањамо.

Време складиштења смрзнуте хране у одељку за замрзавање

Кајсије, трешње, рибизла, огрозд, шљива, рабарбара, малина, јагода – 8-12 месеци.

Парадајз-3-6 месеци.

Бибер-4-6 месеци.

Карфиол – 6-8 месеци.

Сирове печурке – 6-12 месеци.

Зелени грашак, пасуљ-8-12 месеци.