Ручна механика: од пилера и резача до серпентинорезе

Концепт еколошке прихватљивости кућних апарата укључује пре свега малу потрошњу електричне енергије уређаја. А шта би могло бити економичније од технике која уопште не мора бити укључена у утичницу?

Чистимо…

Први пут чудо попут доброг ручног љуштења поврћа, давно сам видео негде у иностранству. Купио сам две – себи и мами, а ако јој се буржујска иновација није ухватила, онда је мој посао отишао у кревет.

Истина, овај уређај, који нејасно подсећа на машину за бријање и поносно се назива пилер, морао је да се изједначи, али када се то догодило, чишћење кромпира, шаргарепе, патлиџана и тиквица почело је да траје секунде, а површина огуљеног поврћа била је равна и лепа.

Али то није све: испоставило се да се љуштење поврћа дивним дугим и танким, готово прозирним тракама може исећи за салате шаргарепа, краставци, даикон, манго, авокадо, пармезан.

Испостављају се невероватно лепе необичне траке које могу ићи у салате и прилоге или постати украс јела – од њих се праве лукови, срца, коврче, слова и бројеви!

Уз помоћ пилера, патлиџани се савршено режу на траке за пецива са бринзом, месом, поврћем, орасима.

Гулилице поврћа могу се условно приписати ножевима за уклањање коре цитруса, неопходним за љубитеље кухања куваног вина и печења зачињених муффина у којима је кора лимуна и наранџе неопходна. Постоји и егзотика: јабуковача.

Уређај уклања не само кору, већ и језгро плода, а такође сече јабуку спиралом или „серпентином“ – за то је потребно само осигурати плод у уређају и окретати оловку!

У нашој земљи је тешко наћи такво чудо у продаји. По аналогији са љуштењем поврћа делује рибање. Генерално, користи неколико врста оштрења ножа одједном: глатка, таласаста, фино – и крупнозубна-за различите врсте вага.

Кора се танко сече, отварају се нове кулинарске могућности.

У продаји ћете морати потражити скупљи кромпир-правилног облика.

6 предности мале механике • * не повећава рачуне за потрошњу енергије. * Не везује вас за утичницу: може се користити било где у кући. * Заузима мало простора и не ствара проблем складиштења електричне енергије. * Не прави буку током рада. * Је јефтин у поређењу са електричним апаратима са сличним карактеристикама. * Може бити диван оригинални поклон.

Мљевење…

Све врсте резача међу професионалним куварима називају се резачи. Најједноставнији резач поврћа – нож за резање сламки-најближи рођак пилинга поврћа.

У радном пољу убачено је колико попречних сечива – и већ се љуштило поврће не сече широким тракама, већ уским сламкама.

Пресе за бели лук познате су нам још од совјетских времена. Значајно је да је ова техника направила и наставља да производи … одбрамбена и ваздухопловна индустрија – баш као и ручни месорублки, Соковници и друге кућне ситнице од метала.

„Економија мора бити штедљива“, запамтите? Ко зна, можда „мама“ вашег белог лукадавила лети у орбити или наступа на паради на Црвеном тргу?

Упркос „моно“ – називу, такве ствари су прилично функционалне: често можете притиснути маслине без коштица, ротквице, чили, капаре.

Многи резачи поврћа и резачи јаја су распоређени на овај начин: производ се ставља на базу, а на врх се притиска поклопцем, у који су уграђени елементи за сечење-сечива или рибарске линије. Тако можете храну исећи на шипке, траке, коцкице различитих величина.

Такве дробилице се називају и алигатори: као да отварају „уста“, где стављају производ, а затим га ударају, гурајући поврће, шунку, сир кроз сечива у посуду или једноставно на столну плочу.

Постоје специјализовани резачи-на пример за ананас. Уз помоћ овог уређаја, ананас се љушти, тачније, његово месо се као да се вади из чахуре и исече у кругове-брзо и једноставно.

Али хитови међу резачима остају мултифункционални ренде и ручни комбајни. Чудесни ренде се често приказују у телемагазинама и може се приметити да је њихов главни адут присуство држача за производе који се убацују у овај уређај и не долазе у контакт са рукама.

Ручни комбајн са контејнерима за храну, пуно додатака и окретном ручком такође је одличан помоћник. Производи се убацују у посебан отвор или одмах у посуду, а режу се ножевима и наставцима, као у обичном комбајну или блендеру, само мањом ручном брзином.

Оштре оштрице и саме ренде са рупама различитих облика и величина брзо се носе са производима, а руке остају чисте, и што је најважније, нису повређене. На таквој решетки можете радити чак и након свежег маникира.

Верујте само познатим произвођачима и запамтите да сами резачи морају бити направљени од висококвалитетног нерђајућег челика. Ако нема ознака на челику или вам се чини танким, ренде су превише јефтине, а спојеви пластичних и металних делова изгледају мршаво – не купујте.

Главне компликације настају са одржавањем-на пример, заменом сломљених или отупљених делова за сечење.

По правилу, уређаји из телемагазина нису производи познатих брендова са развијеном сервисном мрежом, па ће бити тешко пронаћи делове за њих или постићи гарантне поправке. Поред тога, њихова“ невероватно ниска цена “ је невероватно прецењена!

Метал посебно направљен од нерђајућег челика ренде и сечење има познати минус: контакт са њима у производима уништава витамин Ц. Оптималан излаз-куповина ренде од пластике.

На пример, као што је пластични ренде са шољом из „Аксион“: погодан је, сигуран и неопходан за припрему пире од поврћа и воћа.

Храна припремљена на ренде задржава максимум витамина, јединствени укус и сочност свежег воћа. Идеалан је за припрему здраве и комплетне хране за децу. Погодно фиксирајућа шоља од 450 мл олакшава процес рада.

Мљевење…

Млинови за бибер су обавезни атрибут кафане негде у сунчаној Грчкој, па чак и на Балкану, на Медитерану, на Кавказу, у Малој Азији.

Код куће је такође добро имати такав-висок, леп и веома користан, посебно ако не верујете млевеним зачинима у продавници. Сопствени млин ће вам обезбедити брзу и, што је најважније, порцијску припрему зачина – увек свежих, мирисних и без страних нечистоћа.

Када се меље непосредно пре употребе, паприка открива сва лица свог укуса. Млинови се разликују у стилу и дизајну, али још више погађају димензије.

Сувенир али у исто време, сасвим радни млинови су високи више од пола метра-па, прави врући мушкарци са одговарајућим темпераментом обожавају оштро.

За такве је то одличан поклон-наравно, интиман, јер, како ми је тајна рекла продавачица таквих ствари на базару у Бугарској, то су најаутентичнији … фалични симболи!

Производе такве млинове не само источни мајстори, већ и веома озбиљне компаније које развијају технологије млевења и одговорне су за сву своју репутацију и за финоћу млевења, као и за поузданост и дизајн млина. Један од најпознатијих произвођача је Пеугеот, најпознатија марка аутомобила!

Механизам инструмента развили су инжењери концерна посебно за млевење зрна бибера и није погодан за друге зачине: два реда зупаца усмеравају зрна бибера на дно млина и тамо су фиксирани за млевење.

Финоћа млевења подесива је за свако јело, од грубо здробљене паприке за месо са роштиља до најфинијег вела за нежне Француске сосове.

естетски, релативно јефтин, неопходан за гурмане.

Није универзално за све зачине, углавном су погодни за зрна бибера и грубу морску сол, а за сол постоје појединачни млинови. За многе зачине биће потребан елементарни малтер са тучком.

Стискање…

Ручни соковници-пресе, често причвршћене за сто, врло су честе у неким јужним регионима и земљама-на пример, у Израелу се налазе на сваком кораку, а на улици се можете напунити шаргарепом, шипаком или поморанџом.

На Кубану, у Ставропољу и на Северном Кавказу, такође је било могуће купити сличну у совјетској Привредној кући. Сада се овај тренд враћа: погодан и економичан за прераду великог усева.

Али постоје и мале ручне цитрусне пресе висине не више од 30 цм. У њима можете исцедити сок од истих нара и поморанџи, али у поређењу са електричним пресама за цитрусе, они истискују мање сока: ипак је овде сила притиска на полугу веома важна, а немају је сви довољно.

Поред тога, под неуједначеним притиском, на пример, уређај се померио када сте притиснули ручицу, делови се могу савити и тада ће уређај радити још горе.

Постоје и велики ручни соковници који раде и изгледају као месорублки са окретним ручкама такође поздрав из одбране-они су више намењени јабукама, бобицама, грожђу, парадајзу.

Ручна преса је скоро једини уређај у коме се квалитетно и без ризика од зачепљења технике може исцедити сок од нара.

Велики уређај захтева пуно простора и велике физичке снаге за рад са њим, мали није довољно ефикасан.

Ако купујете апарат од ливеног гвожђа, имајте на уму да ће рђати и да га треба темељито обрисати. Поред тога, контакт са деловима од ливеног гвожђа је штетан за витамин Ц.

ФОРМИРАЈМО…

Овде се сударају мода и класика. Последњи век-кување код куће јела јапанске кухиње-суши и пецива. За потоње је измишљена посебна машина која печати ове јапанске ролне ништа горе од штампарије банкарске карте.

Али ипак, јапанска кухиња је недавни гост у нашој кулинарској свести, што се не може рећи за кнедле и кнедле.

Ако „кнедле без журбе“ нису ваша опција и по укусу имате домаће кнедле и кнедле, али ипак желите да уштедите време и труд да их припремите, онда ће вам бити корисни посебни уређаји за држање ивица теста заједно.

Не, морате сами да разваљате тесто и исечете кругове из њега, али ћете моћи да формирате производе за „један-два-три“.

Једном-ставимо круг теста, два-пуњење, три-затворимо уређај и притиснемо ивице теста један на други.

Постоји мала тајна: да би се ивице добро залепиле, страна теста на којој ће бити пуњење не сме бити Великодушно побрашњена узмите у обзир ово приликом ваљања .

Убрзање процеса, исте величине и облика свих производа.

У мојој породици, док је прабака још била жива и њен стан је био место окупљања различитих грана „клана“, кнедле су обликовале све, од малих до великих, седећи за великим столом у кухињи. Наравно, рукама. Формулативно исто обликовање одузима процес душе и велики део задовољства.

Украсити…

Знате да увијачи нису само за косу? Ако желите да украсите јело вијенцем или серпентином од поврћа, онда ће вам требати увијач за … поврће.

Погодан је за плодове цилиндричног облика, који се постављају на посебан пин и помоћу ротације ручке уређаја претварају се у танке спиралне вијенце. Могу се лепо распоредити по ободу јела или од њих створити сложене композиције.

Још један помоћник за кулинарску креативност је конусни „серпентинорез“ : помоћу њега се прави лепа струготина од поврћа и воћа, од које је лако направити „цвеће“, па чак и букете.

Нож за калибрацију за валовито резање поврћа, воћа, путера, сира и других хомогених производа са жлебљеним плочама и шипкама помоћи ће у украшавању салата и десерта за празнични сто.

Радост креативности, обука за прелепе“ играчке “ јела од поврћа не воле своју децу, неговање њихове културе хране, њихово повезивање са процесом кувања, неопходност за свечане прилике.

Задовољство је скупо, а ако су празнични столови постављени у кући врло ретко-потпуно неповољно.

МОЈ И СУШИМ…

То можете учинити у науци, у посебном уређају-сушилици. Помоћи ће нежно опрати и одмах осушити листове салате, босиљка, першуна, копра и цилантра, нежне бобице и грожђе, печурке.

Производи се стављају у мрежасти бубањ који се одмотава дршком и центрифугалном силом вода одлази на зидове и дно сушара.

У основи, то је центрифуга, као у машини за прање веша, само врло нежна. Понекад се такво прање може комбиновати са оштрим алигатором, ова опција је много препоручљивија.

Гурманска и естетска „лосиона“: салата мора бити сува и неоштећена приликом прања, бобице-без губитка облика и без воде након прања.

Играчка кошта око 40-50 долара, а на пример, радије бих користио гурмански папирни убрус.

ПАРИМ-ВАРИМ…

Електрични двоструки котлови нису били познати совјетским људима, уместо тога, штедљива индустрија је производила посебне решетке које су се стављале у лонце и могле су бити чак и вишеслојне и монтиране једна изнад друге-као и корпе у модерним електричним двоструким котловима.

Под условом да штедњак ради на плин, кухање на пари у обичном лонцу је, заиста, било и остаје економично, друга ствар је неугоднија и опаснија у погледу опекотина паром или кључалом водом. Двоструки котлови-решетке се сада могу купити у неким продавницама хардвера.

Таве са дебелим зидовима-шпорети под притиском, у којима су се производи кували под високим притиском, са чврсто прекривеним поклопцима, такође су „живели“ и настављају да то раде у многим нашим кухињама.

Електронске колеге домаћице дуго нису могле да се прилагоде-пре свега због недостатка простора у кухињи за још један кућни апарат и, наравно,“из уштеде“.

Штедљиво, али ту се завршавају предности.

Двоструки котлови-решетке су опасне, нису превише удобне и простране. Поред тога, сви модерни електрични пароброди имају функције тајмера са аутоматским искључивањем, неки не мешају мирисе различитих јела која се истовремено кувају, појединачни садрже посуде за кување на пари пиринча, омлета, тепсија, пудинга.

Неелектронски штедњаци под притиском немају различите режиме који узимају у обзир карактеристике кувања

различити производи, немају тајмере и аутоматско искључивање, не ослобађају се сами када је то потребно пара то јест, не прате притисак, немају Нелепљив премаз калупа за кување.

ОТВОРИМО И ЗАТВОРИМО…

Бивши пољски амбасадор у СССР-у, који је дуго живео у Београду, рекао је да је на улици некако покупио пса који му је постао одан пријатељ. Имала је невероватну способност: могла је отворити конзерве.

Међутим, постоје лакши начини од древног отварача у облику српа или псећих зуба. Многи проналазачи и инжењери покушали су да процес учине лакшим и сигурнијим, а њихов рад није изгубљен.

Најновији отварачи остављају чист рез без металних ивица, не захтевају физичку силу: довољно је поправити нож на тегли и само окренути ручицу: сечиво ће се возити око обима поклопца, режући га.

сигурност.

Прилично је скупо. Када отупите нож, потребна је његова замена.

Уклонимо…

„Морам, Федиа, морам“, наговарам се током лета када неко од пријатеља или породице донесе корпу трешања.

Трешње волим страствено – баш као и џем од њега, компот, кнедле и пите од вишње. Волим колико мрзим уклањање коштица из ње…

Међутим, неопходно је то учинити, јер се у њима налази јак отров-цијановодонична киселина, која се, уз дуго складиштење празнина од трешања, претвара у њих. Без уређаја за уклањање коштица, нема начина да се то уради! Обичним ножем коштице је боље уклонити из благо осушених бобица у рерни или електричној сушилици.

Али постоји и бољи излаз: о-11 „Аксион“вакуумски усисни вакуумски сепаратор. То је механички уређај типа пумпе дизајниран за уклањање коштица трешања, трешања, шљива.

Брзо ће прерадити велику количину воћа, лако уклањајући коштице из свежих или конзервираних бобица, без оштећења пулпе и без губитка сока.

Прерађено воће је одлично за прављење пита, десерта или конзервирања.

Додатна предност „Аксион“ коштичавог сепаратора даје присуство стабилне гумене основе која је фиксирана окретањем полуге.

Не постоји сличан електрични уређај. Ова ствар је незаменљива!

Сезона трешања и трешања је недолог, па ћете је морати користити само током лета.

ПРИПРЕМА КАФЕ…

Кафа штампа има много имена: француска штампа, Кафетерија, Француска клипна машина за кафу, мелиор по имену фирме која је патентирала будући хит .

То може бити прави божји дар за све који не могу приуштити апарат за кафу на пример, нема места за још један уређај, а пијење инстант кафе сматра се испод свог достојанства.

Наравно, нико није отказао припрему кафе у Турку, али присуство у шољи талога такође инспирише неколицину, осим гатара. Топлотно отпоран бацач клипа-сита који држи талог док сипа кафу у шољу развијен је 1920. године и од тада постаје све популарнији.

Стручњаци компаније „Меџиктест“, званичног дистрибутера кафе марке Цомпагниа Делл’арабица, Сакуелла, Бар Италиа, Цостадоро, примећују такве предности француске штампе:

1. Могућност припреме кафе директно за столом и припреме ароматичног пића за неколико људи одједном.

2. Ефекат термоса: у штампи доброг произвођача кафе неће се дуго хладити! Ако имате окупљања кафе, онда нема потребе да стално трчите у кухињу и кувате нове порције: сипајте себи и гостима топлу кафу из француске штампе.

3. Мобилност и могућност припреме кафе у одсуству струје: у земљи, на камповању, на путу.

4. Компактност, лакоћа посебно код пластичних модела .

5. Недостатак потрошног материјала, попут филтера за папир за једнократну употребу.

6. Изузетна једноставност употребе: чак и дете може да се носи. Дршка апарата за кафу се не загрева.

7. Непретенциозност према квалитету млевења и увек одличан укус пића: са овим према већина стручњака.