Не парите се са ручком ако сте купили двоструки котао

Брзина и практичност су потиснути у позадину када је у питању корисност хране. Дилема „укусно-корисно“ решена је једноставно и духовито — на свет су се појавили двоструки котлови, уређаји за кување уз помоћ вруће паре.

У парној купељи нећете покварити производе

Парење се не односи на европска достигнућа у кувању. А књиге о руској кухињи чак ни не помињу могућност кувања паром, отуда и недостатак традиције кувања на пари. Опште је прихваћено да је овај начин обраде производа био у покрету у Азији, посебно у Кини.

Наши уобичајени начини кувања, нажалост, нису били тако безопасни. Дакле, са омиљеним прженим котлетима или котлетима, производи Gorenje масти улазе у наше тело, ове супстанце припадају групи канцерогена, а они су кривци најопаснијих болести људског тела.

Стога је дијетални сто увек лишен пржене хране. Чини се да не можете пржити-кувати. Али ни овде није тако глатко. Током кувања долази до испирања хранљивих састојака витамина, микронутријената у чорбу и уништавања њиховог великог дела.

Поред тога, у оба начина топлотне обраде, производи се значајно смањују у запремини, губе облик и природну боју.

Кување на пари у том погледу је само божји дар. С једне стране, изузетно корисна својства нису оно што пржени, на пример, с друге стране, има што нежнији однос према „елементарном“ саставу поврћа, меса или рибе, другим речима, пара не лишава храну корисних својстава.

Али за гурмане су важни и специфични укус и укус, очување боје попут шаргарепе или паприке и облика хране. Кување на пари омогућава испуњавање свих ових тешких захтева.

Када кувате на пари, прилично је тешко покварити храну, скувати, прекувати, као што се то понекад дешава код неискусних домаћица. За столом се увек служи укусно, сочно јело.

Истина, не воле сви одмах свежији укус и недостатак тостиране коре у парним пљескавицама. Али ако се навикнете, храна кувана у клубовима постепено почиње да се воли све више, а корисник двоструког котла временом постаје велики љубитељ такве хране.

Парно кување може пружити и неке помоћне услуге. На пример, загрејте хлеб или пецива, месну штруцу која је преко ноћи изгубила сочност или карфиол, кувани пиринач или хељду.

Пара може створити оптималне услове за подизање теста од квасца, одмрзавање, Пуштање хране и одржавање вруће док се сва домаћинства не окупе за столом. У двоструком котлу можете кувати и у уобичајеним условима у води или парном купатилу, односно можете традиционално кувати, динстати поврће, житарице, тестенине, месо.

Као да су двоструки котлови посебно направљени за стерилизацију домаћих конзерви, тегли или бочица за бебе.

Неће побећи, неће изгорети и задржати витамине

Приликом кувања јела у двоструком котлу стварају се посебни услови. Затворени простор уређаја пуни се врућом паром која окружује храну са свих страна. Због тога се риба или месо брже загревају, а самим тим и достижу спремност.

Врућа пара се загрева равномерније од врућег ваздуха у рерни. Топлотна енергија паре кондензује се на површини производа и постепено се преноси унутра. Истовремено, пара има високу влажност и топлотну инерцију.

То је упркос чињеници да је температура вруће паре 100 ° Ц, а на пример, током пржења производи су изложени вишим температурама, али се загревају само одоздо.

Ова релативно ниска температура и омогућава вам да сачувате већину хранљивих материја. Производи не долазе у контакт са уљем или течношћу за кување, витамини и минерали остају нетакнути и губици супстанци од уништења су знатно нижи.

Из истог разлога, храна не губи свој укус и арому. Због тога се мање соли и зачина може користити приликом парења.

Пара ствара занимљив ефекат на површини производа: као да заптива поре, ове чепове и одупире се губицима супстанци, они вам омогућавају да задржите облик.

Али таква конзервација у процесу загревања је умотана у још једно занимљиво својство-мириси парних производа се не мешају. Стога се у двоструким котловима не сматра лошим начином кухања истовремене рибе и меса уз десерт. Парним јелима неведома такође „трунка-утруска“, тежина производа не постаје мања него пре почетка топлотне обраде.

Током парења не постоје познате необичности: једна је изгорела, друга је побегла. Пара вам омогућава да савршено припремите јело, а да га не покварите неспособним поступцима.

Парење је прилично оперативан начин кувања, риба се у просеку кува 15-20 минута, месо и живина у зависности од величине комада-15-30 минута, кришке кромпира, грашак, броколи-20-25 минута.

Лекције са укљученим двоструким котлом

За кување јела на пари користи се само вода, мада понекад произвођачи милостиво дозвољавају да се у њу дода мало белог вина, ако је потребно према рецепту на пример, течност за кување ће бити основа соса .

Пре него што се храна нађе у двоструком котлу, зачињена је и Посољена. Штавише, препоручује се употреба соли мање, јер парење наглашава природни укус производа. Месо, риба преливени ароматичним свежим зачинским биљем, поврћем или маринадама.

Парење се сматра идеалним начином кувања поврћа. Пара их брзо доводи до спремности, дајући нежан укус. Поврће не губи сок, тако да све најукусније остаје унутра.

Већина поврћа након парења изгледа лепо, али салате, као и спанаћ и пасуљ из паре губе боју, па их претходно треба бланширати.

Поврће се реже тако да су комади једнаке величине, а затим ће кување бити равномерно. Када је планирано парење неколико врста поврћа, почните са „најтрајнијим“ шаргарепа, кромпир, зелени пасуљ, постепено додајући нежније.

Дијетално меко месо добија се само од најнежнијих комада. За парење користите филете пилетине, свињетине, телетине или говедине. Месо постаје сочно и ароматично када се умота у листове салате.

Месо се кува врло пажљиво, плашећи се да га преекспонира. Препарено месо подсећа на „ђон“ , па је месо боље не додржати него прекомерно излагати. Парно месо може изгледати свеже, па је уобичајено да га усисавате са пуно зачина и припремите сос за њега.

Риба је једна од“ захвалнијих “ намирница за парење. Комад бакалара или лососа може се направити за само 15 минута. Риба се не прекида у процесу, одржава сочност.

Специфични укус и арома постају посебно јаки — двоструки котао је једноставно божји дар за љубитеље рибе. Спремност рибе одређује се чињеницом да је престала да блиста и слободно се пробија виљушком.

Ни варење рибе није вредно. Рибу можете кувати у целини или у облику филета. Посуду или калуп обавезно премажите маслацем или биљним уљем, а затим ставите динарлено Зеље копар, млади лук, тимијан, коморач, ловоров лист, додајте мало белог лука, млевеног ђумбира.

Свака риба ће имати користи ако се прелије лимуновим соком или премаже танко исеченим клиновима лимуна. Пре парења, риба се може маринирати пола сата, најоптималнија храна за то је бело вино, лимунов сок, соја сос.

Врућа пара брзо одмрзава храну из замрзивача. Али немојте користити парење да бисте одмрзли пуффове или пљескавице, од влаге ће се „распасти“.

Воће такође није добро, пребрзо ће се скувати.

Али риба, танки комади меса, кришке кромпира ће се одмрзнути без губитака, само их морате раширити што је могуће тањим слојем.

Двоструки котао може вратити свежину и сочност храни припремљеној дан раније: пара помаже у загревању лепиња, пиринча, палачинки, печења и враћа им укус свеже припремљених јела.

Пазите, долази пара!

* Не препоручује се постављање двоструког котла у близини зидова, ормара који могу претрпети оштећења од паре која излази, на пример, дно фиока .

* Не додирујте двоструки котао приликом испаравања, користите заштитнике за уклањање поклопца, палете за храну.

* Да бисте избегли опекотине, поклопац треба пажљиво отворити, држати унутрашњу површину даље од себе и постепено испуштати пару.

Одакле долази?

У подножју двоструког котла налази се контејнер за воду, у чијем се центру налази грејни елемент, овде се вода доведена до тачке кључања претвара у пару.

Потребно је неколико минута. Да би процес формирања паре почео пре, произвођачи користе једноставан уређај, назива се на различите начине: парни акцелератор, турбоколзо, чвориште, „брза пара“ итд. д. Овај уређај је мали контејнер са отвором за грејач који је око њега и инсталиран.

Овај капацитет ограничава запремину воде, овде се загрева на првом месту, а по цену мале количине врло брзо. Вода у остатку запремине ће такође кључати, тек мало касније. Корисник мора да постави прстен пре него што се вода улије у посуду, односно у суштини сам одабере којом брзином ће почети да се кува његово поврће или риба.

Накипело?

Након 7-10 употреба двоструког котла, на његовом грејном елементу може се створити каменац, чија количина зависи од степена тврдоће воде која се користи.

За уклањање каменца потребно је:

1. Сипајте 9% стоног сирћета у посуду за воду до максималног нивоа остале течности за то се не могу користити .

2. Укључите двоструки котао. Приликом чишћења немојте инсталирати посуду за кондензацију, посуде за пару, поклопац и шољу за пиринач.

3. Одредите време на тајмеру од 20-25 минута. Након наведеног времена, уређај треба искључити, пустити да се двоструки котао охлади, исцедити остатак сирћета.

4. Исперите посуду неколико пута чистом водом.