Како претворити обичан чај у деликатесу.

Чабрец

Познати генијални кавкаски изум. Чај од чабреца није добар само у укусу, већ и у способности да смири различите непријатне процесе, попут кашља и загушења у назофаринксу. Као и сваки диван изум, чај од чабреца се обожава лажирати или једноставно забрљати из незнања. Ево правила која морате поштовати.

Узмите чај погодан за ову мешавину – црни индијски или цејлонски, доброг квалитета, наравно. Кисели укус кинеског црног чаја или цветни, лагани дух високих индијских сорти попут дарждилинга, нису баш погодни за цхабретз.

Чабрец, наравно, мора бити посебан-чај. Кулинарски зачин или, Боже, апотекарске врећице су добре само за лоше кафиће. Потражите чајну сламу на пијацама. Што је пажљивије одабрано-уклоњене су све гране, штапићи и суве цвасти, чистија ће и светлија бити арома у којој не би требало да буде земљаног укуса , укуснија инфузија и, наравно, већа цена.

Чабретз за чај се продаје у продавницама јерменске робе, које су у Београду у расутом стању, на пример у истој продавници „Јерменија“ на Тргу Пушкин.

Саган-Даила

Сибирско име биљке, у ботаници која се назива рододендрон Адамс. Познато је изван Алтаја и Западног Сибира прилично мало, што је, наравно, застрашујући пропуст. Јер чај са њим, поред тога што се веома добро загрева, ублажава бол и уопште даје енергију-има неки фантастично савршен укус. Можете пробати правилно кувани чај са саган Даилеи-ом, осим ако у неким врло посебним чајним собама са посебно напредним асортиманом или код познаника из Сибира. Или-што је најлакше-кувањем сами.

Саган Даилу можете купити у продавницама и на веб локацијама које продају лековито биље.

Потребно је кувати заједно са моћним, јаким цејлонским чајем, не превише светлим да не би прекинуо укус, зеленим, на пример, сортом „Барут“ , или кинеским црвеним чајем, аналогним нашем црном.

Арома саган Даили је веома јака, тако да је вредно купити и не стављати више од 4-5 листова на чајник, биће довољно да драматично промени укус и арому чаја.

Узбекистански планински чај

Мешавина цхабретза, шафрана и кардамома једна је од сорти чајног пића које се пије широм централноазијских планина, од северне Индије до Туркменије. Оригинално пиће се зове „кава“, а потиче из Кашмира. Каву раде овако.

Прелијте хладном водом две до три махуне кардамома, прстохват шафрана, штапић цимета, комад зрна ваниле, неколико каранфилића каранфилића, пар зрна црног бибера-сет и количина зачина, наравно, у свакој кући њихова. Тамо се додаје шећер и загрева до кључања. Зелени чај се сипа овом слатком зачињеном кључалом водом и кува 5-10 минута на лаганој ватри.

У готов чај можете додати још шећера или меда, згњечених ораха. Овај рецепт се са варијацијама проширио по околним регионима, а у Узбекистану је смањен на три састојка. Ову мешавину можете потражити на пијацама, у редовима где се тргује зачинима, узбекистанским црвеним пиринчем, жутом шаргарепом, посуђем, Казанима и другим средњоазијским производима.

А можете и сами да направите мешањем око пет делова чабреца са два дела кардамома и једним делом шафрана. Греје и одчепљује назофаринкс ова смеша је одлична, посебно ако јој додате мало доброг чаја. Идеални су узбекистански зелени чај или његови аналоги, односно једноставне сорте увијеног кинеског зеленог чаја или индијске сорте на високим надморским висинама попут дарждилинга.

Ловоров лист

Одличан додатак зеленом чају, врло чест, на пример у Калмикији. Чај са ловоровим листом испада као да је гушћи, темељнији, зачински, што је, наравно, важно у јесен. Опције – или само ставите 1-2 листа заједно са чајем у чајник или скувајте пуноправни калмички чај:

Прокухајте смешу једнаких делова воде и млека, додајући јој мало соли. Ову мешавину прелијте зеленим чајем од плочица са ловоровим листом и кувајте пет минута на средњој ватри. За максималну аутентичност, чају треба додати мало путера.

Смрека

Одличан додатак остарелом кинеском црном чају, попут Пуера. Пуерх је сам по себи савршено пиће за хладно и влажно време, врло оснажујуће и топло. Бобице клеке и даље појачавају задимљену, димљену ноту чаја, подсећајући на немирну, нажалост, за већину грађана задовољство је слушати елемент који бесни испред прозора, седећи поред камина. Технологија је једноставна-додајте 5-6 сушених бобица клеке у чајник. Ове бобице се могу купити у апотеци или на веб локацији која продаје лековито биље.